n
陈卫东大气地拿出一级龙井茶叶，开始用沸水烫遍紫砂壶、杯、公道杯，暖器具、去杂味，这是泡茶第一步规矩。
温器后放入茶叶，分量均匀，不能有撒漏，接着就是注水，必须沿着杯壁缓慢注水，高冲低斟，不过泡的茶叶不同，冲泡也会略有调整，就像乌龙茶、红茶适合高冲激香，而绿茶、白茶低注水防烫熟。
陈卫东对于泡茶还是略知一些皮毛，像绿茶、黄茶，泡茶的水温不能太高，有个80~85c就可以了，开水晾1~2分钟后就可以出汤，基本上第一泡十秒左右，后续逐次延长，不耐泡。
而红茶属于全发酵，因此泡茶的时候水温需要高一些，最少也得用95~100c的沸水，洗茶五秒，首泡十五秒，香甜温润。
至于铁观音和岩