这里可以加入蛋清和淀粉辅助，让狮子头更快的成形，但白渊为了凸显新鲜海鱼的鲜味，并没有这么做。
蛋清的加入会让汤浑浊度增加，淀粉的辅助会影响鱼肉狮子头的味道，虽然影响的地方很微小，但就是有影响！
发光级料理和持续流光料理之间的差距，就在于这一二点细节，只有将其的特性完全把控、才可以制作出真正顶级的料理！
当然，以白渊如今的能力，也只是极其接近极限而已，想要做出天下无敌的至尊美味，他表示自己还有很长的一段路要走。
当然，即便如此，他对付这个世界的厨师依旧轻轻松松。
毕竟，这个世界的特级厨师似乎就已经是顶点了、食物链顶端的存在，龙厨则是传说之上的东西。
这个世界的龙厨，与【中华一番】的龙厨不同，【中华一番】的龙厨是御厨，本质上还是特厨。
但这个世界的龙厨，则是货真价实的特级之上，像托特这样英国皇室的御厨，在国际上也只被认定为一名五星级特厨罢了。
不过，即便只是五星级特厨，在这个世界也算是绝对的上层人士了，所以当初白渊拒绝兰西·乔恩提出的条件时，对方才会那么吃惊。
“一条比目鱼，刚好做三个比目鱼狮子头。”
将大碗中的鱼肉分成规格相等的三份，白渊拿出桶锅倒水加热，温度控制在60-80度之间，给它焖熟，也可以称为养熟，让漫长的时间赋予狮子头独一无二的美味。
将碗中的三团鱼肉拿起，手掌浸泡在冰水，快速的将鱼肉给搓成拳头大小的狮子头。
狮子头完成后，直接便可以丢进锅中，用勺子搅动锅中的温水，以确保证狮子头彼此不相黏，接着再加入葱、姜、黄酒，让汤有个底味。
“师傅，柠檬片。”
“可以啊，居然预判到我想什么了，你怎么知道我想加柠檬的？”
看着切菜途中顺便切了两片柠檬给他的薙切爱丽丝，白渊有些惊讶，也有些欣慰，这小子是真学进去了！
“别小看我好吧，这个知识点你之前有教过，柠檬的酸可以很好的去除鱼肉的腥味，虽然这是海鱼，但多少还是会有一点腥味的，用柠檬的话刚刚好，还可以增加味道层次。”
薙切爱丽丝狡黠一笑，显然很满意白渊的吃惊，又或者说、是对能帮上忙的自己，感到兴奋！
“不错不错，这话说到我的心坎上了，待会留一个给你尝尝味道，你应该还没吃过这道菜。
剩下两个他们刚好一人一个，也不会因为这多余的一个打架，简直就是一箭双雕的好主意！”
白渊随便找了个蹩脚的理由，将这多出来的比目鱼狮子头留给了薙切爱丽丝，美约其名“这样他们就不会因为料理”打架了。
“啊？这是顾客带来的食材，我们偷吃会不会有些不好呀...”
听到白渊的话，薙切爱丽丝不游的有些犹豫，作为厨师偷吃顾客的东西，怎么想都有些不道德吧！
“胡说！厨子的事怎么能叫偷吃呢？这叫试味道，难不成你想将味道不好的料理端给顾客？
一些高星级的酒店，主厨一般是不做菜的，但他们会负责出餐前的品尝，保证菜品能够达到出餐的标准，这种不可能被称为偷吃。”
听到薙切爱丽丝充满正义的话，白渊的脸都有些红了，但还是摆出一本正经的样子教育起来。
在厨师界，从来就没有偷吃这一说，明明是试味道却被人误会，有时候厨师们真觉得自己比窦娥还冤。
“原来如此，是我见识浅薄了。”
听到白渊的话，薙切爱丽丝露出恍然大悟的表情，看来她以前都误会那些厨师了，这个叫试吃。
“以后去别人厨房可不能说他偷吃，不然人家肯定会跟你急，这是很不礼貌的事情，明白了吗？”
白渊循循善诱的说道，看着她转变的态度很是满意，这才是一个高级厨师应该有的样子！
“明白了！”
看着正在撇去比目鱼狮子头汤中浮沫的白渊，薙切爱丽丝重重点头，表示自己知道了。
今天又学到了新东西，真是充实无比的一天！
第48章聚于一碗之中的狮子头！
“好了，你去忙你的吧，我这边自己可以解决的。”
说话间，白渊将注意力全部集中到了面前桶锅中，接着又拿出一口小锅，倒水烧开，将白菜靠里面的嫩叶子完完整整的掰下来，全部都丢进去，进行一个最基本的焯水。
焯水后的白菜，基本上的白菜味会减少大半，不容易影响其他菜品的味道。
白菜焯水后放入凉水中冷却，接着用手拿起打开，形成巨大的蒲扇，将它们平平整整的盖在比目鱼狮子头上，紧紧贴合，充当锅盖的作用。
这是为了防止比目鱼狮子头表面、接触空气氧化变黑，如果没有这一步，不仅会影响其的口感味道，更影响美观，会让人觉得是新手厨师端出来的菜品。
如此低级的错误，白渊自然不可能犯！
盖上白菜盖子后，桶锅转小火煨40分钟左右，这样可以让比目鱼狮子头里外通透。吃起来不管是口感还是味道，都可以达到最佳的状态！
“今天差不多就到这吧，已经过了晚饭时间了，再往后来的客人也不多，准备准备收工吧。剩下的交给我来就好了。”
转过头，看着表面游刃有余，实际身体已经快到极限的薙切爱丽丝，白渊上前拍了拍她的肩膀。
这里毕竟不是黑暗料理界，他对这个徒弟的要求并不高，讲究一个张弛有度就行了。
“好，等接待完这批客人就收工。”
薙切爱丽丝声音铿锵，一字一句认真的说道，显然是下定了决心，白渊看着她认真到极点的脸，最终还是没有劝阻。
此时此刻，薙切爱丽丝俨然已经将今日的营业当成了一场试炼，所以才想要尽可能的做到最好！
外面的客人还有二三十位，现在让服务员到队伍的最尾端、让客人的数量定格，虽然很累但负担并不算大。
以薙切爱丽丝现在这个坚定的表情，应该撑得下来！
“好吧，既然你强烈要求，那就按照你说的，将这批客人全部接待完，希望你可以有所收获。”
看着浑身上下因为汗水，变得有些湿漉漉的少女，白渊用温毛巾帮她擦了擦汗珠，快步来到案板前，将案板上摆着的大量尚未处理的食材全部处理，分门别类的摆放整齐。
这样薙切爱丽丝在进行料理的时候，可以省下很大的功夫，这也是一般厨房都会配备切菜帮厨的原因。
提高大厨的效率，缩短出菜时间，给予客人更好的用餐体验。
想当初，刘昴星在阳泉酒家学料理的时候，就曾当过相当长一段时间的切菜帮厨。
后来通过了广州的特级厨师考核，又经历了一系列的旅行，方才真正成为了阳泉酒家的厨师。
这也是每个厨师必须经过的事，从学徒到厨师，薙切爱丽丝因为是他的徒弟，加上目前厨房里就她一个厨师，所以直接省略了这一步。
“谢谢师傅！”
看着提前一步帮她处理好食材的白渊，薙切爱丽丝的脸上浮现了兴奋的表情，这样可以省下她很多功夫！
不过，经过这一下，她也彻底的看清了自己与白渊之间的差距，不止是烹饪技术，还有各方面的基础。
如此数量的食材，换成她来处理至少需要半个小时，然而白渊五分钟不到就结束了。这远超于常人的处理速度，得益于的食材惊人的理解，真是一个不折不扣的怪胎！
薙切爱丽丝在心里暗暗腹诽，这种话她自然不敢说出来，说自己的师傅是怪胎？她怕不是想吃脑瓜崩了。
时间一点一点的流逝，在有条不紊的料理下，40分钟的时间薙切爱丽丝出了13道菜，平均三分钟一道。
其中炒菜的数量居多，因为菜都备好了的缘故，两三分钟便可以出一道，四个锅子就是四道。
其次是稍微麻烦一点的香煎、油炸类的菜品，因为需要分几步，耗费的时间会长不少