&esp;&esp;“那我要辣的。”刘大爷背着手，心满意足地回去了。
&esp;&esp;开业前一天。
&esp;&esp;因为资金有限，就找人用红纸写了店名。
&esp;&esp;写有叶氏饭馆四个大字的红纸往墙上一贴就当招牌了
&esp;&esp;晚上把碗筷都提前洗好，一大早，叶从溪就带着叶大翔去菜市场采购了。
&esp;&esp;因为孙天宝现在没活干，所以也来帮忙。
&esp;&esp;他蹲在后院洗海带，刷着刷着，心里有点忐忑地问旁边在削土豆的叶大翔：“翔哥，你紧张吗？”
&esp;&esp;“紧张啥？”
&esp;&esp;“会不会担心没生意……翔哥，我不是咒你的意思，主要就是担心……小溪这手艺确实好，但别人怎么就知道她手艺好，然后来我们店里吃呢？”
&esp;&esp;18
&esp;&esp;凉拌炸卤菜
&esp;&esp;孙天宝的担心，其实也不是毫无道理的。
&esp;&esp;毕竟这个时代还没有手机，甚至连电脑都不发达，不像后来，开店可以在网上宣传一波，找吃播探店之类的，还可以发优惠券将开业的新顾客给拉过来。
&esp;&esp;现在是酒香还怕巷子深的时代。
&esp;&esp;但叶大翔对女儿那绝对是无条件信任。
&esp;&esp;就凭女儿这手艺，就凭女儿在不到一个月的时间靠卖盒饭替他还了三百块，还开一家店。
&esp;&esp;叶大翔很自信：“你就等着看吧，就算暂时没有新客光顾，那些买过盒饭的老客人也会找过来的。”
&esp;&esp;买盒饭的老顾客主要都是工厂的工人，工厂门口就有很多饭店，真的会有顾客还愿意多走几十米的路绕到这里来吃吗？
&esp;&esp;孙天宝想到一半，突然回忆起叶从溪做的美食的滋味，他不由自主咽了咽口水
&esp;&esp;如果是他的话，他还真会！
&esp;&esp;叶从溪从外头走进来：“爸，食材都处理好了吗？”
&esp;&esp;“猪蹄都劈开了，夹爪鸭爪的指甲也都剪干净了。”叶大翔接过孙天宝削好的土豆。
&esp;&esp;他现在开始准备切土豆片。
&esp;&esp;叶从溪检查完肉，立刻起锅烧油，把切好的猪蹄鸡爪鸭爪等一批批丢进热油里，将这些肉的外皮炸得紧实又焦香。
&esp;&esp;炸好后，再把肉往卤锅里一倒。
&esp;&esp;锅里的卤水随着温度的升高沸滚，酱香、肉香、香料味混在一块儿，热腾腾往外腾。
&esp;&esp;周围的邻居都知道这小院住着黄毛一家，平时都避之不及。
&esp;&esp;但不知道从什么时候起，院子就总飘出来香味。
&esp;&esp;给人馋得不行。
&esp;&esp;现在院子改成店面，还贴上招牌，有胆子大一点的人就过来问。
&esp;&esp;“你们这是做饭店？”
&esp;&esp;林秋娇正把筷子摆整齐，她笑着说：“是啊，我们十一点正式开门，喜欢的话可以过来尝尝。”
&esp;&esp;“十一点是吧？”这人记住了，他往香味最浓的厨房看一眼，心想着今天就不自己做饭了，来这里解解馋，省得一直惦记着，整个人都给馋难受了。
&esp;&esp;锅里的肉大概卤快两个小时，颜色从最初的浅褐一点点变成油亮的深棕色，将肉全捞出来后再按照分类摆开。
&esp;&esp;叶从溪又把素菜放进去。
&esp;&esp;素菜用最小的火慢慢焖，而且不用焖太长，只用一会儿就吸饱了味道。
&esp;&esp;靠近厨房的窗边摆了张长条桌，把盛着卤味的盆放上去，盖上一层透明盖子。
&esp;&esp;米饭也煮好了，一到十一点，就点了一串鞭炮，正式开门营业。
&esp;&esp;早上过来问的那个客人就住在对面。
&esp;&esp;他一听见这鞭炮声就出门，刚走进店里，直接被那股浓郁的卤香味迷得差点找不着北。
&esp;&esp;足足愣了好几秒，才想起去看旁边贴着的价格。
&esp;&esp;素菜称重，鸭肠鸭心这些也是称重，其他的肉按个算，那大鸡腿一块二一个，像鸡爪鸭爪就六毛钱一个。
&esp;&esp;叶从溪递上盆和夹子：“想吃什么自己夹。”
&esp;&esp;男人伸着脖子，直勾勾往卤盆里看。
&esp;&esp;这个想吃，那个也想吃。
&esp;&esp;鸡爪来一个，鸭爪来一个，鸡爪也来一个，来两片豆腐，来点土豆片，豆芽是一捆捆的绑起来的，他也夹了一捆，最后还犹豫着舀了一大勺卤汁进去
&esp;&esp;这个卤汁闻起来好香啊，要是淋在米饭上面肯定很好吃。
&esp;&esp;“就这些吧。”
&esp;&esp;顾客把夹子递过来，叶从溪接过，顺手给她妈示范应该怎么称。
&esp;&esp;她用夹子把素菜挑起来，在空中停了几秒，等底下的卤汁滴得一干二净，这才稳稳放到称上面的碟子里。
&esp;&esp;顾客一看，心情一下子就舒坦了。
&esp;&esp;他本来还以为卤汁也要算钱呢，没想到这店老板那么讲究，还把卤汁给滴干了才去称重，让他有种捡到便宜的愉悦感。
&esp;&esp;叶从溪问：“要不要辣？要米饭吗？”
&esp;&esp;“要辣，来一份米饭吧。”
&esp;&esp;“米饭两毛钱，这里一共三块二。”
&esp;&esp;顾客掏了钱，叶从溪收下后，又走进去厨房手起刀落，将鸡腿剁开，素菜剪小，料汁一挤，辣油两勺，白芝麻抓一撮，最后香菜葱花撒下去，整一盆红亮亮的。
&esp;&esp;叶大翔就在旁边用小本本记住放料的顺序，记好后，赶紧接过来，给顾客端出去，又另外装了一份饭。
&esp;&esp;拌过的卤肉闻起来更香了，辣椒油裹在上面，看着油亮浓郁，那股香辣卤味沉沉地落下去，让人食指大动。
&esp;&esp;顾客连忙拿起筷子。
&esp;&esp;他先夹起半只鸭爪，鸭爪是炸过才去卤的，所以表皮皱巴巴的，很能挂汁。
&esp;&esp;咬下去后，外皮是炸过又被卤过的焦香软糯，里面就完全是胶质的那种软乎，香辣味先冲上来，紧跟着是一股淡淡的酸蒜香，别提有多开胃了。
&esp;&esp;这顾客大口大口地扒拉着米饭。
&esp;&esp;门口路过的几个人原本被香味吸住脚步，往里一瞧，就看到这男人脑袋埋在饭盆里吃得飞快的样子。
&esp;&esp;几个原本只是凑热闹的人，这下彻底走不动路了。
&esp;&esp;他们进来后，看完价格：“老板，你这卖得有点贵啊。”
&esp;&esp;叶从溪微笑着说：“我们都是一早去菜市场买的新鲜肉，料足，味道也好，尝过你们就知道值不值了。”
&esp;&esp;以前在饭店里，之前的老板给她做的卤味标价，最低都要88元，还是没什么肉的。
&esp;&esp;几人还有点犹豫，但那香味一波波飘散来，最后还是没忍住。
&esp;&esp;他们都是学生，年纪不大，身上也没什么钱，觉得肉的比较贵，所以点的都是素菜。
&esp;&esp;一人夹起一串豆腐，卤汁混着辣椒油滴在米饭上，一口咬下，豆腐里的汁水爆出来，他瞪大眼睛：“唉哟，这也太香了！”
&esp;&esp;“你还别说，难怪这家店敢卖这个价格，确实是有点东西的呀，这米饭比我妈自己在家做的还要好吃。”另一个人大口地扒拉着米饭。
&esp;&esp;这会儿，也到了工厂下工的时间。
&esp;&esp;宋羽这几天吃不上盒饭，整个人都觉得没劲，她掰着手指算了算：“今天他们家应该开张了吧。”
&esp;&esp;宋羽转头去问孟春晓：“小孟，我想去看看小叶他们家开门没有，你要去吗？”
&esp;&esp;孟春晓想了想，点头：“好。”
&esp;&esp;宋羽还没去过小院那边，她回忆起叶从溪那天指的方向走了一会儿，就闻见一股很香的味道。
&esp;&esp;“肯定就是这里！”宋羽鼻子一动。
&esp;&esp;果然看见前面新开张的叶家饭馆。
&esp;&esp;“太好了，店里居然有卤味卖，那天晚上吃过你们家的卤味，我一直惦记着呢。”宋羽走进店里，看见透明盖下面颜色深褐整齐的卤味，她眼睛都在发亮。
&esp;&esp;林秋娇看到有老顾客来，开心地给她介绍：“你喜欢的话，可以直接吃，也可以凉拌，辣的不辣的都有。”
&esp;&esp;宋羽立刻说道：“那我肯定要辣的。”越辣越香啊。
&esp;&esp;她选了个大猪蹄，再来鸡爪，再来点鸭心……
&esp;&esp;天啊，好多种类啊，她都要挑不过来了。
&esp;&esp;叶从溪隔着打开的窗户看她拿得跟小山似了，笑着提醒：“那么多呀，你吃得完吗？”
&esp;&esp;“可以可以，闻着这个味道已经馋得不行，我的胃已经从一个分裂成四个了。”宋羽说，她都饿成牛了。
&esp;&esp;孟春晓也挑了一碟，她拿着都是素菜比较多，只要了两颗鸭心。
&esp;&esp;付了钱，她们找个位置坐下来。
&esp;&esp;现在叶大翔已经记住拌菜的顺序，叶从溪就让他来拌，自己在旁边监督量。
&esp;&esp;“爸，这肉都沉底了，你要翻一翻再拌。”
&esp;&esp;“素菜也一样，得让料汁挂得匀。”
&esp;&esp;“辣油得泼开一点，不要倒一坨在一个地方，很影响口感的……”
&esp;&esp;拌好就能装盘上桌。
&esp;&esp;宋羽夹起一块卤猪蹄，猪蹄也是炸过的，肉皮颤颤皱皱地晃着，像在说“快来吃我吧”！
&esp;&esp;宋羽哪里还忍得住，她张嘴咬下去，卤猪蹄糯而不腻，满满的卤香辣味，藏在骨头之间那块软筋更是好吃得没法形容。
&esp;&esp;刘大爷一走进门，第一眼就看到宋羽拿着猪蹄啃得正欢。
&esp;&esp;他当场就馋了：“我想吃这个猪蹄。”
&esp;&esp;后面的张阿婆翻了个白眼：“你吃什么猪蹄？猪蹄是肥的你忘记了？”chapter1（）;