第17章食肆整治（十七）
装裱师傅上门仔细研究了字幅，确认了装裱上卷轴需要至少七天时间，所需银钱至少二两，若是选择好一些的绫罗丝绸，再加紫檀轴头，价钱还要更高些。
少东家外出去菜农杨光那处订菜，食肆一切由掌柜的定夺。
巧的是陈贵礼家中长孙就在修远书院念书，对这位颜院长早有所耳闻，一众学子都渴望能拜入其门下，若得他一句点拨，便是莫大的荣幸。
幸好，今早死鱼之事少东家没有追究，他现在决定留在食肆还来得及，只要跟颜院长打好关系，让其亲自教导他那长孙，孙儿以后何愁不能登科及第？
搞倒食肆得来的分赃银子哪里比得上孙儿金榜题名封侯拜相？
“颜院长的提笔怎能用二两的卷轴？用个五两的。”陈贵礼说。
“五两！”周七豆大为震惊。
郭巴子也很震惊，他心里觉得颜院长的字肯定不止五两银子，但食肆没钱，谁的字来了都没钱，掌柜的却愿意出五两！
“颜院长之名，今州城谁人不知？以后这五两随随便便就能挣回来了。”陈贵礼嗤笑他们大惊小怪，目光短浅。
他掀开钱匣，里边仅放了二两散钱，还差三两，咬咬牙，自己先出！
舍不得银子，攀不来交情！
大不了回头再用好话哄一哄少东家，这钱还能收回来。
装裱师傅收了五两银子，留下钱帖和契书，约定好七日后，拿着钱帖与契书到城东裱褙铺取卷轴，便美滋滋地走了。
周七豆和郭巴子对于掌柜的自掏腰包的行为震惊不已，两人你看我我看你，最后跑回后院找吕三娘和陈大立大谈特谈此间奇闻。
陈贵礼虽出了三两银子，可心情实在畅爽，对两伙计的懈怠睁一只眼闭一只眼。
不过……他想到今早的事，还是无法安心。
那褐布巾汉子始终是个隐患，得想个法子让那人消停。
正想着，郭巴子突然从后院跑过来：“掌柜的，少东家让你去后院呢。”
“少东家回来了？”陈贵礼边说边往后院走，刚掀开帘栊，整个人都呆滞了。
那废物无赖怎会在此？
褐布巾汉子蹲在后院空地上，龇牙咧嘴揉胳膊，每揉一下就疼得他倒吸一口凉气。
温沅坐在后院唯一一张四方桌前，手上玩着折扇，神情和往常没什么两样，余浪站在他身后垂眼盯着褐布巾汉子。
吕三娘不知发生了何事站在水井边一动不敢动，陈大立躲在厨房门口，见他叔父神情僵硬，赶忙往里缩了缩。
陈贵礼心思一转，挤出笑道：“少东家，怎么把这么个地痞无赖给带回来了？”
“陈贵礼，甭装了。”褐布巾汉子咬着牙说：“老子今早挨了王捕快一耳光，进了衙门还挨了揍，这会儿你别想翻脸不认！”
“什么叫翻脸不认？你少污蔑！”陈贵礼厌恶地啐了他一口，脸色一变，对温沅笑道：“少东家，您可别听他瞎说啊，我压根就不认识他。”
“放屁！温老板，你家厨娘是不是每日寅时正三刻出门采买，至卯正一刻归？”褐布巾汉子问。
温沅抬头看向吕三娘，吕三娘忙不迭点头。
“这时辰就是他和我说的，不然我如何知道？”褐布巾汉子鄙夷道。
陈贵礼眼神发虚，抹了把额上的虚汗：“少东家，您别听他胡说，定是他暗中偷窥记下的，这与我无关啊！”
“陈掌柜，今早你上工，是如何知晓三娘见到了弄死鱼的人？”温沅问。
“这、我……”陈贵礼一看事情败露，腿肚子一软，“啪”一下跪到温沅跟前，痛哭流涕：“少东家啊！都是我猪油蒙了心，一时被人蒙骗才做了对不起食肆的事，求少东家原谅啊！”
温沅赶紧往旁边躲开，若受了这一跪怕是要折寿。
躲在帘栊后面看的郭巴子大开眼界，连忙把周七豆喊过来：“七豆子！快快快，过来看！”
周七豆刚送走最后一位客人，擦着布巾走过去：“怎么——”话没说完，竟然到掌柜的跪着哀嚎，好不狼狈。
吕三娘吓得连忙拿起水瓢挡脸，偷偷隔着水瓢手柄看，这种场景，也就村里能见着，自从她被休离村，就没见过如此好戏了。
厨房里的陈大立觉得他这叔父一把年纪了遭此灾甚是可怜，转念一想，这狗屁叔父总仗着自己是掌柜压他一头，不免幸灾乐祸。
陈贵礼一张老脸臊得不行，以前只有他耍威风的份儿，哪能让人给他下脸面？
可他心里清楚，此时不低声下气，真有可能会被解雇，到时无论是分赃的银子，还是长孙的飞黄腾达，统统飞走。
他揩了把眼泪，偷瞄了一眼慌忙避开的温沅，吃准了温沅心软的性子，按照别的老板，光是吃回扣这事儿就足够把人辞退了，然而温沅仅仅是扣一日的工钱，可见他年纪尚轻心地软，对掌管食肆经验不足。
只要他姿态足够低，就有回旋的余地。
陈贵礼一不做二不休，狠狠甩了自己一巴掌：“少东家，都怪我目光短浅，我脑子被狗吃了！”
说完转手又给了自己一巴掌，涕泗横流，“少东家，您就看在我多年为食肆呕心沥血的份上，再给我一次机会……”
然而陈贵礼并没有在温沅的脸上看到心软。
温沅居高临下地看着他：“陈掌柜，我自问接手食肆以来没对你有过无理的要求，你为何要这么做？”
“这……”陈贵礼一时语塞，直觉告诉他，若是把背后之人吐露出去便是自绝后路，他不敢看温沅，低下头说：“我、我就是一时想岔了……”
温沅眯缝一下眼，忽地一掌拍桌：“陈掌柜此时还要隐瞒么！”
这一声，吓得众人都哆嗦了下肩膀，没成想年纪不大的少东家生起气来，如此吓人。
余浪看了眼小少爷背在身后的手掌，红了一大片，皱了皱眉。
“……”陈贵礼咽了口唾沫，没敢说话。
温沅扯了扯嘴角，笑笑：“温家食肆留不得有二心的人，陈掌柜另寻下家吧，明日无需来上工了。”
一道惊雷劈下，陈贵礼眼前阵阵发黑，一口气梗在胸口不上不下，憋得满脸发紫，无论他怎么哀求，温沅都铁了心辞退他。
既如此，他还求个屁，猛地起身，狞笑道：“那温老板把我工钱算清！还有方才做卷轴的三两银子，一并算了！”
“谁许你卷轴做三两银子？”温沅被他这变脸气笑了：“你伙同旁人损害食肆，我没送你去衙门就算好的，你还想要工钱？”
这狗屁的少爷，小小年纪，竟有一副如此狠毒的心肠！
陈贵礼满脸皱纹纵横狰狞：“温老板莫要后悔，没了我，你这食肆迟早倒闭！你以为食肆卖几条鱼就能翻身了？做你的春秋大梦！自会有人让你开不下去！”
“那便等着看吧。”温沅叫来周七豆，让他把雇佣契书和纸笔拿来，随后写下解雇契书，一式两份，“陈掌柜签完字，慢走不送。”
陈贵礼恶狠狠地瞪着他，想冲过去撕毁契书，被余浪一把攥住，往后推了一把，摔到地上疼得入骨。
“签。”余浪说。
陈贵礼怄得要死，却不敢再多动作，生怕这煞神真把他给折成两半，他签完契书，愤然甩袖离去。
陈贵礼虽走，后院里的人却依旧不敢出声，食肆发生这么大的事，每个人心里都忐忑不已，生怕下一个被解雇的是自己。
尤其是陈大立，他和陈贵礼是亲戚，又一起吃过不少钱，陈贵礼一走，指不定下一个就是他。
虽说他是大厨不愁找活计，可工钱还没拿到手呢！怎能这时候被解雇，多亏呐！
蹲在地上闷声看完整场戏的褐布巾汉子，讨好地笑说：“温、温老板，我可以走了吧？”
温沅冲后门偏了偏头，那褐布巾汉子连忙站起，谁料蹲久了腿麻，险些摔回去，他拖着麻腿一瘸一拐地跑了。
后院再一次归于平静。
温沅撑着额头沉思，心里一阵烦闷，他不说话，其他人也不敢说话。
半晌，温沅开口问：“大堂可还有客人？”
周七豆愣了一下，小声说：“方才送走了最后一位客人。”
温沅点点头道：“去关门打烊，烦劳几位师傅伙计到后院，商议要事。”
周七豆和郭巴子去大堂关门打烊，陈大立和吕三娘忙完手里的事，全都站到后院里，面面相觑。
“先坐。”温沅说。
陈掌柜被解雇的威慑力尚存，几人一个命令一个动作，纷纷坐下。
余浪搬来矮椅，坐到了众人身后。
温沅看着他们，这一个个伙计并不是他的下人，他从不要求这些人能完全听话，只要食肆能顺利经营下去，偷偷懒什么的，他都会睁一只眼闭一只眼。
在此之前，他没有过经营食肆的经验，无论下什么决定，都是在摸着石头过河，他允许自己犯错，也能允许旁人犯错，但有二心搞猫腻背叛食肆，绝不能姑息。
“莫紧张。”温沅见他们不安，解释道，“陈掌柜被解雇，是因为死鱼之事均是他所为，方才那个告发食肆的汉子亦是他雇佣来的。”
即便此事在方才陈贵礼言语间已经知晓一二，但真切听到时，几人还是惊讶了一瞬。
“陈掌柜为何这么做，未知。”温沅说。
“少东家，”郭巴子忍不住问，“方才陈掌——不对，陈……老汉，那话的意思是不是说有人指使他啊？”
温沅颇为意外郭巴子竟然能猜想到陈贵礼背后还有人，转念一想，食肆里的人比他还了解陈贵礼是什么样的人，所以猜到也正常。
“对。”温沅说，“但无论背后是谁，这么做无非是让食肆开不下去，关店转卖。”
关店转卖！
周七豆和吕三娘都打起了精神，就连郭巴子都认真了一点点。
“今日的事，大家都看在眼里，现在食肆刚刚转好，以后如何尚未可知，我能保证的便是大家的工钱定能发出，只是需要时间。”温沅说。
听到工钱能发出，所有人都松了下肩膀，这段时间里，食肆的生意一直在往好的方向走，他们心里都挺高兴，与其拿完欠下的工钱去找新的活计，不如在食肆里好好干，总归是熟悉的地方和熟悉的人。
不等他们舒完这口气，温沅话锋一转：“不过，若是有人不愿在食肆干了，想拿工钱离开，可以同我说，我定不会阻拦，可要是有人吃里扒外，不仅工钱拿不到，还可能见官司。”
话音刚落，所有人后背的神经再一次绷紧。
“少东家，我一定好好干活。”吕三娘率先表态。
周七豆紧随其后：“我也是。”
郭巴子和陈大立虽未开口，但也点了点头，唯有余浪一声不吭一动不动。
温沅看了余浪一眼，等众人散去，他立即问了余浪有何意见。
和食肆里的其他人不同，余浪是他雇佣来的护院，并且食肆的生意能好起来，余浪功不可没，在他心里，余浪于食肆而言是相当重要的。
若是余浪对他有意见，他做不到熟视无睹，若是余浪提出要离开，他虽会答应，但会叹息。
余浪却是没有立即回答，而是转身去了大堂，温沅坐在长椅上，一声叹息还未起，余浪又回来了，手里拿着一瓶药酒。
余浪站在他面前，不知从哪掏出一条手帕垫在掌心上，然后冲他伸出了手。
温沅愣了一下，仰头看了看他，又低头看向那只被手帕盖住的大手，犹豫片刻，慢腾腾地把自己那只拍红的手递过去。
小哥儿和汉子，是不是应该授受不亲？
但是隔着手帕，应当……不算逾越？
手帕上绣着长尾游鱼，绣工比招幌上的要好很多，挺像那么回事儿。
余浪蹲在他面前，低着头认真揉搓他的掌心，粗粝的糙感隔着薄薄的布传到掌心，他有些不自在，蜷缩了下手指。
“我对食肆没有任何意见，少爷想怎么做便怎么做，我都会配合。”余浪一边手肘撑着膝盖，仰头看他，“少爷，保护你不受伤是我的职责。”
温沅有点懵：“我自己拍红的，也算？”
余浪“嗯”了一声：“算。”
温沅心想，这药酒怕不是纯酒吧？不然起热后怎会如此上头。
“陈贵礼此人不值得少爷烦心。”余浪说。
“并不是因为他。”温沅说，“而是在想，指使陈贵礼的人是谁。”
按理说，温沅刚来今州城，温家食肆生意渐起，但也没红火到令人嫉妒的程度，不应该被人盯上才是。
然而陈贵礼做的事就是把食肆往死了整，足见背后之人恨意之甚。
不等余浪回答，温沅勾起唇角：“但无论是谁，尽管放马过来，谁都无法阻止我开食肆！”
平静地过了两日，菜农杨光准时上门送菜，菜叶新鲜菜梗脆响，一看就是精心种出来的好菜。
温沅看得满意，特意让杨光在这个月内多送些假蒟叶，用来焖螺蛳。
杨光欠下的二钱银子平了账，来送菜前，一直忐忑着之后能不能再往温家食肆送菜，此时听温沅如此说，便知能成。
家里的菜能买出去，每日有进账，药钱就有了着落，生活不就有希望了么！
“多谢温老板，我一定准时送！”杨光满心感激，他想了想，搓着手又问，“温老板，是这样，这个时节的莴笋芦笋鸡毛菜长成了，想问问您家收不收。”
食肆做吃食都是跟着时令走，什么时节成熟了什么菜，各家食肆早早就给端上了桌，温家食肆自然不能晚太多。
“自然要收。”温沅说：“往后有什么新鲜菜，就和陈大厨说一声，他好订下菜品，菜钱每日一结。”
“行！行！多谢温老板，我记下了！”杨光以前给酒楼食肆送菜，都是每七日一结，有时还会拖着不给，菜是送了，钱没到手，有时真不知是挣了钱还是没挣。
明明他每日不曾怠惰，可日子始终过得紧绷，生怕有了上顿没下顿。
杨光一走，温沅开始琢磨吐了两天沙，终于吐完了的甲鱼要怎么吃最美味。
吕三娘和陈大立蹲在木桶旁，等着少东家决定。
甲鱼只有一只，压根没有试菜的机会，可不试吧，温沅过不了心里那一关。
余浪看他实在纠结，便说：“这一只先试菜，之后我让泽平一洪捕鱼摸螺时多留意，定能找到新的。”
温沅点点头：“食肆也不一定非要买甲鱼，若是做不好，再想想别的法子。”
“那要如何做？”陈大立说。
“你先前有没有做过甲鱼？”温沅说。
“还真没做过。”陈大立干笑道：“食肆从不卖甲鱼。”
温沅转头问吕三娘：“三娘可曾做过？”
“我成亲后……”吕三娘顿了顿，说，“之前做过一两回甲鱼汤，那都是很多年前的事儿了。”
“味道可还行？”温沅问。
吕三娘脸上有些不自然，低声说：“我、我只管炖，也没喝过，不知……不知味道如何。”
温沅一愣，轻声说：“无妨，那甲鱼汤便交给三娘你来，只管试，炖好了大家一起喝。”
“真的啊？”郭巴子眼前一亮，“少东家真这么说？”
周七豆小声说：“对，少东家说炖好了一起喝。”
“我可……太喜欢少东家试菜了！”郭巴子憧憬道：“能不能天天试菜啊？美哉美哉！快哉快哉！”
周七豆挠挠脸道：“你咋说话跟唱曲儿似的……”
“你管我呢！”郭巴子撇撇嘴，“这几桌客人交给你了，我去外头揽客啊！”说完蹦着跑了。
说是揽客，实则是庙会将至，街市上来了群耍杂技的手艺人，郭巴子站在门口趁机偷懒看热闹呢。
周七豆想拦拦不住，只得闷声应下，反正郭巴子偷懒也不是一天两天的事儿，有时心里不舒服，也都习惯多做些了。
杀甲鱼是门手艺活儿，平常人没杀过很容易被抓伤，或者破坏了甲鱼的苦胆，没把腿缝的黄油弄干净，吃起来又腥又苦。
这个活儿理所当然交给了余浪。
余浪拿了根小木棍在甲鱼头附近，逗引甲鱼伸头咬住，随后眼疾手快把掐住脑袋用力拔长，找准位置快速下刀。
切了小口就得放血，放完了血还得烫皮开壳。
等杀好了，切成块，交给吕三娘去炖。
炖甲鱼的时候，大堂涌进来一群客人，这群人听说温家食肆的菜品所用食材新鲜，东家亲自试菜，不新鲜不好吃决不上桌，因而前来品尝品尝。
一人说好吃，不过一家之言，三五人都说好吃，即便是对这家菜品没什么兴趣的人，都会留下印象。
只要在客人心中留下一点点印象，总有一日，食肆会等到这位客人的到来。
温家食肆迎来前所未有的爆满。
食肆大堂有雅座五桌，加一间雅间，往常这六桌来回翻台，也足够招待客人，今日却不够。
客人着急着要落座，只得来柜台问老板可有余桌。
温沅安抚好了客人，连忙喊：“巴子七豆，把后院空余的两张四方桌摆去外边。”
客人少的时候外头大棚下是不摆桌子的，今天还得把螺蛳搬回后院去，留出位置才能放桌子。
“小二，怎么还没上菜啊！”西二雅座的客人催促。
“您稍等！”周七豆把桌子放下，小跑去后厨侧门听响。
后厨炒菜上菜有规矩，大厨下油炒每一道菜的声响不同，伙计得时刻注意后厨传来的动静，以判断菜是否快做好了，待到做好时，大厨会敲勺——“铛铛铛”。
听此动静，便知菜已做好，就等上桌。
周七豆把菜端到木托盘上，边走边高声唱：“西二雅座，红烧鲤鱼一份！”送至客人桌前，一手稳稳托着木托盘，一手端菜放至桌上，“您慢用！”
刚送完菜收起托盘，又听到后厨传来铛铛响，便知下一道菜做好了，他马不停蹄地去上菜。
另一边郭巴子亦是忙得不可开交，客人吃完了得立马收拾桌子，桌子还未收完，客人就叫着要点菜，他转过头说了句“稍等，就来了”，想着桌子擦一擦了事，转头一看少东家盯着呢，只得加快手脚卖力擦洗。
陈贵礼走了唯一的缺点便是招呼的人少了一个，忙起来时，真是不知道时辰。
好不容易桌子坐满了，客人点完了菜，上菜前总算可以站着歇口气。
郭巴子和周七豆齐齐擦了把额头上的汗。
午食过后，客人渐渐变少，后厨陈大立做完最后一道客人点的菜，开始做食肆伙计们的饭食。
干厨子的，炒完了菜通常没什么胃口去吃，因而他不觉肚子饿，外边的伙计就不同了，个个对午食翘首以盼。
最后一桌客人吃完离去，甲鱼也炖好了。
新鲜的甲鱼用大砂锅熬炖了半个多时辰，上桌时，清汤还在沸腾，红枣枸杞葱花在汤中做点缀，色泽鲜亮。
一群人围在桌前盯着这锅汤，咽口水的声音此起彼伏。
吕三娘在炖的时候没放什么药材，生怕做不好浪费。
她之前是给前夫一家炖的甲鱼汤，前公婆盯得紧，不给她用太多食材，若是浪费了些许，少不了责骂，炖好的甲鱼她连汤都没能喝上一口，甚至于调味时，都是前婆婆来试的味。
她不知道自己做的甲鱼汤好不好吃，此番上手做，也是战战兢兢了好久才敢动手。
陈大立不用试菜乐得轻松，但看吕三娘真的把汤熬出来了，又开始担心自己大厨的位置会被取代。
吕三娘焦急地等温沅试菜，他比吕三娘还急。
温沅坐下后，余浪把晾好的甲鱼汤端到他面前，他闻了闻，喝了一小口清汤，便放下了。
随后又试吃了甲鱼肉，肉倒是挺嫩，吃起来像鸡脖子上的嫩肉，口感不错。
陈大立看到少东家那紧皱的眉头，他紧张的心一下就松了，他暗笑几声，忍不住问：“少东家，如何？”
“汤寡无味。”温沅说得很直接。
吕三娘心里的焦急变成了失落，失落的同时又不免觉得果真如此，没有做菜天赋的她，怎可能一次就做出让少东家满意的菜来？
甲鱼汤难做，那从未做过的熝炖鱼鲜，岂不更难？
既然知道这是不可能做得好的事，就不应当开始。
陈大立闻言几近笑出声，厨艺可不是人人都能掌握的，他为自己的杞人忧天感到嗤之以鼻。
就吕三娘这手艺，想替代他？妄想！
“不过，肉不错。”温沅又说，“下回余浪抓到新甲鱼，再试罢。”
吕三娘愣住，犹豫道：“少东家，您、您还要试？若是一直做不好……”
“甲鱼本就难得，一次试得成固然好，试不成就再想想法子，总能试出来。”温沅说，“甲鱼汤暂且放下，明日先做熝炖鱼鲜。”
他琢磨着光这么干巴巴地试不是个事儿，还得让厨子去尝尝别家好吃的菜，不过现在手上没银钱，等挣了钱再看罢。
吕三娘听罢，心中的石头又多了一块。
温沅见其他人都盯着这锅汤，便说：“你们各自盛汤喝。”
话毕，一群人端着碗等前一人勺汤，转眼一大锅甲鱼汤被分了个干干净净。
鲜香的甲鱼汤入口，郭巴子和周七豆都有些疑惑，这汤，很好喝啊！
虽说汤淡了些……但这是甲鱼汤啊！大补的甲鱼汤，多难得才能喝上啊，多放点盐不就好了？少东家这嘴也太挑了！
吃过饭，温沅伸了伸懒腰打算去歇晌儿，回房前想到今日客人多，晚食的鱼可能不够用，便让余浪再去弄一篓来。
余浪应下后，直接到西里街找余泽平和余一洪，两人今天正好在西里街摆摊，这会儿也不知有没有卖完。
周七豆和郭巴子收拾碗筷去洗。
后院堆积着午食客人吃完的菜碟碗筷、锅碗瓢盆，趁着午后没有客人洗干净，晚食才能用上。
这时节炒青菜多是用猪油，猪油油腻难洗，用无患子洗完还留了一层滑腻腻的手感，这就得用上热水洗了。
以前陈贵礼当掌柜时，洗碗刷盆只要看上去没留菜就可以了，压根不管有没有油腻，无患子不给多用，更别说用热水，那是天方夜谭。
然而少东家来了之后，这种事情绝不允许发生。
猪油洗不干净得用热水，那就烧，一定要把这盘子碟子碗洗刷得干干净净，清清爽爽。
周七豆洗干净后递给郭巴子，郭巴子用布巾一一擦干，随后放到竹篮子里一一码整齐，装满后，陈大立便将菜篮子提到厨房里。
陈大立从厨房出来时手上提了个烟杆，靠着墙边抽边看他们忙活：“少东家这要求也太高了，锅碗洗这么干净多累人啊。”
周七豆抬起肩膀擦了擦脸颊上的水，回道：“这点活儿不累。”
陈大立讥笑道：“就你最会巴结。”
周七豆顿了一下，低头洗碗没说话。
吕三娘在一旁择菜，看了眼周七豆，小声说：“七豆，别理他。”
“少东家给我喝那么好喝甲鱼汤，我也愿意巴结。”郭巴子吸溜了一下，“要是能天天给我喝，多干一点点点点点活儿也不是不行。”
“天天给你吃虎肉也不见得你能勤快。”陈大立故意拿话刺他。
“你倒是给我吃几口虎肉啊，瞧瞧我勤快不勤快。”郭巴子不像吕三娘周七豆，吕三娘在陈大立手底下做厨娘，吼多了自然就怕，周七豆属于是谁都能吼两句的人，而他对陈大立压根不怵。
“甲鱼汤也没见你少喝，你敢说你勤快了？”陈大立见他不痛不痒，反倒把自己气着了。
“我怎么就不勤快了？我今儿个擦碗了。”郭巴子晃了晃脑袋，说：“总好比有些人偷摸吃钱被扣了工钱。”
这话直接戳到了陈大立的肺管子，他扬起烟杆子想抽过去，郭巴子举起瓷碟冲他洋洋得意道：“你打呗！坏了这碟子，我看你又得多扣一日工钱，我是无所谓咯！”
郭巴子说着，突然上牙咬着下唇咧开一个诡异的笑容：“扣钱就算了，要是跟掌柜的一样被辞退……三娘啊！你就能当大厨了！”
“呸！你个狗东西，做大梦去吧！”陈大立转头看吕三娘，不屑道：“别以为少东家让你试几个菜你就是大厨了，就你那手艺，浪费食材！”说完吐了口唾沫，脚撵几下回厨房去了。
吕三娘脸色猛地涨红，她没想过当大厨，更不觉得自己试菜能成，中午做的甲鱼汤没做好本就自责，现下被人这么埋汰，她心里难受极了。
眼眶一红，心里憋着气没敢哭。
周七豆连忙掏出布巾，拉了拉她的衣袖递给她，吕三娘接过紧紧攥在手里。
郭巴子瞧不上她和周七豆那低声下气的窝囊样，啐道：“有甚么好哭的，骂回去就是了，你好好试菜，把他赶走自己当大厨多爽啊，就知道哭，屁用没有。”
吕三娘一噎，硬生生把眼泪憋回去了。
晚食到来前，余浪背回一大篓鲜鱼，刚洗完碗洗完菜的伙计们又紧着忙活杀鱼腌鱼的活儿。
温沅的晌午觉睡到食肆进客才起来，他打着哈欠去大堂，被大堂客满的状况吓了一跳。
午食都没这么多人呢……
不等他琢磨清楚，只闻客人拉着郭巴子问道：“听闻颜院长来此处吃鱼了？坐的哪一桌啊？留下的墨宝可否借看一眼？”
温沅顿时明了。
“颜院长坐的东六雅间，不过雅间正有客人呢，你得等一等。”郭巴子说，“墨宝还未装裱好呢，您要看，得过几日才能见了。”
客人闻言有些失望，但听到过几日能看见，一下就高兴了：“那给我点道你家的招牌菜，来份清炒鸡毛菜。”
“得嘞！招牌菜清蒸鲈鱼一份，清炒鸡毛菜一份！”郭巴子扯下布巾擦了擦椅子，吆喝道，“您先坐。”
除开崇拜颜院长的学子们，来的更多还是听闻了温家食肆食材干净少东家亲自把关菜品的客人。
晚上打烊后，温沅特意算了算近段时间挣的银钱。
除开鱼死的那一日只挣了一两五钱左右，剩下的日子在二两到三两不等，今日最多，差一百多文到三两半，全部加起来共有四十两零二十九文。
温沅倍感愉悦的同时又有些难以置信，他吹了个口哨，哼着小曲儿，喜滋滋地又打了一遍算盘。
“啧啧啧。”再算一遍。
再算。
再……
余浪从后院来到大堂时，看到温沅趴在柜台处，以为他不舒服，连忙冲过来问：“少爷，怎么了？”
温沅从臂弯处抬起头，泪眼汪汪地“嘶”了一声：“刚打算盘不小心弹到手指了……”
余浪小心拉过少爷的手细细看了看，拇指食指中指，三指指尖通红，其中食指指尖最甚，瞧着像是只要皮破一点，鲜红的血液就能喷出。
他看着不放心：“我去拿药酒。”
“哎哎哎……没事，现下不疼了。”温沅轻抽了一下没抽回来：“这也要上药酒？”
“嗯。”余浪拿来药酒往指尖上倒了几滴，轻轻揉散开，“消肿。”
他垂着眼眸，神情认真得彷佛在对待一件易碎的宝珠。
温沅心下微动，索性由他去了。
余浪擦完后，抬眼看到小少爷怔然地看着他，不由地问道：“怎么了？”
“……没。”温沅回过神，抽回手闻了一下……药酒可真上头，天灵盖要掀了。
“少爷想算什么，我来打算盘。”余浪把算盘拿到面前。
温沅笑道：“算算你的卖鱼钱。”
账簿上虽然写了食肆赚四十两，但实际上钱匣子里并没有这么多。
钱匣子里只有三十一两七钱零二十九文。
只因为每日的菜钱、调料香料钱、木柴、还有杂七杂八的比如上门收粪、收残余垃圾等等的钱，都得扣除。
菜钱是日结，除开杨光拿菜抵债款的几日，每日菜钱在六十文到八十文不等。
再是装裱卷轴的二两，零零散散拢共八两三钱。
螺蛳的钱是每十日一结，到明日正好十日，每日三十斤螺蛳，四文一斤，拢共是一千二百文。
“卖鱼钱一共是七两三钱。”余浪把记录鱼钱的账簿拿出来。
这样算完，实际上只剩二十三两一钱零四十文，这还是没算伙计们工钱的情况下挣到的钱。
“鱼钱月结，这个不急，少爷先还了食肆的债。”余浪说。
温沅一顿，抬头看他：“余浪，你从前和丁家食肆也这般做生意？不着急结钱？”
余浪挑眉：“自然不是。”
温沅也挑眉看他。
“丁家食肆可不像少爷这般大方，更不会像少爷这般时刻记着结钱时间。”余浪说。
“你在丁家食肆供鱼多久了？”温沅问。
“不到半年。”余浪说。
“你不怕我昧了你的银子不给你？”温沅玩笑道。
余浪勾起唇角，低声道：“少爷，我怕你不昧。”
温沅啧了一声，用折扇敲了敲打算盘说：“既如此，那明日先还张屠户等人十五两银子，余下慢慢还，再分出八两银子给伙计们发上个月欠的工钱，剩下的便留着食肆周转。”
一笔一笔账全部算清，还债也有了规划，温沅心情放松不少。
身上压着债，无论平日怎么高兴，心底总隐约有石头压着，他很不喜欢这样的感觉。
次日，不等温沅前去还债，张屠户找上了门。
食肆这日的生意比昨日还要好，张屠户上门时，温沅都没得空招呼他，只得让人坐到门口排队的长椅上歇息，待到客人减少，温沅才有时间把张屠户带进后院。
进了后院，温沅让吕三娘上茶，吕三娘刚把熝炖鱼鲜需要的配菜备好，便匆匆去拣茶叶泡茶。
陈大立见她离开，偷偷往腌制的鱼里撒了把盐，然后若无其事地回到锅炉前炒菜。
吕三娘浑然不知，泡完茶后，回来继续做熝炖鱼鲜。
张屠户坐在后院，闻着厨房传来的香味，再看热闹不已的大堂，心中对温沅的印象全面改观。
他还是小看了这娇贵的小少爷，一个月不到，真叫这小少爷把食肆给盘活了。
这几日偶有人提起温家食肆，多是褒奖，死鱼之事不仅没让温家食肆倒下，还赚了不少的名声，甚至听说还有颜院长的墨宝，引来诸多客人。
若不是他今日亲眼见到，真真是不敢相信。
“张哥，我今日正想去找你还钱呢，你便过来了，真是巧了。”温沅笑道。
“能还钱了？”张屠户意外又不意外。
“是。”温沅笑了笑，“我这一直欠着钱，夜里睡觉都不得安宁，挣了钱，自然要早早还上，不过……”
他顿了顿，看了眼余浪就在他身边不远，安心接着说，“不过食肆挣的钱还不够一次还完，可否先还一部分，余下等我攒够了再还？”
要换成二十天前，张屠户听了这话定然要大怒，然而今日他心思一转，却是说：“温老板说这些客气了，食肆生意这般好，我自然不怕温老板不还钱。”
温沅微讶，微微笑着看张屠户，点了点头说：“是，挣了钱定会还。”说完转头刚想让余浪去把钱匣子拿来，被张屠户抬手制止了。
张屠户说：“温老板经营食肆用钱的地方多，钱不够也不着急，还得是先把食肆经营好了，是不是？”
温沅心下一惊，笑着回道：“是。”
张屠户看这小少爷似乎没懂，干咳了一声，试探道：“方才我坐在外头，听到客人问你家食肆怎么只卖鱼，别的肉菜都没有，我一想啊，这哪行？开食肆，就得多些菜品，对不对？”
温沅了然，他朝余浪看了一眼，余浪回了他个挑眉，他笑着转回头对张屠户说：“对。”
“这样吧，”张屠户很豪迈，“这债啊不着急，温老板若是想进些肉货，尽管来找我，我定给你办得妥妥当当！”
这可真是意外之喜了！
只要张屠户一句话，那么别的肉摊也不会故意不卖肉给食肆，这样一来，食肆就可多加新菜品，鱼儿的菜品再多，终究不是长远之计。
温沅感到前所未有的舒心与畅快。
他迫不及待地转头看向余浪，余浪勾起唇角点了点头。
舒服！
第18章食肆整治（十八）
即便张屠户说债款不着急，但温沅还是把十五两还了，他不喜欢欠债，既然有余钱，早早还了，日子过的也舒坦些。
张屠户走后不久，熝炖鱼鲜也出了锅。
吕三娘用小勺舀出一点汤汁试了试味道，没成想便被齁咸的汤汁吓到了。
她以为自己舌头出了错，又试了一下，果然咸得难以入口。
不应该呀，她腌制过这么多的鱼，如此基础的腌制方式不应该出错才对，可成品就摆在面前，她不得不承认自己这道菜做毁了。
这时温沅就站在厨房门外，等着她这道菜上桌。
“怎么不端给少东家试啊？”陈大立明知故问道，“莫不是做坏了吧？”
吕三娘咬了咬下唇，看着这道难吃到极致的菜品，心里边又急又气。
“早就和你说过了，大厨可不是人人都能做的，你以为做几个小菜就觉得自己厉害了？”陈大立不停嘲笑她，“一个下堂妇，少东家让你试几个菜，就忘了自己几斤几两！”
吕三娘脸色一白，手里的汤勺险些拿不稳，自从她来食肆做厨娘，被陈大立骂过吼过，她为了工钱忍了又忍，反正这样的打骂早就习惯了，不是么？
既已习惯，为何心里还觉得如此难受呢？
陈大立看她一副要哭不哭的模样，心里得意得不行。
她把勺子摔回碗里，端着菜转身就走，来到温沅面前放下后，她深吸了一口气，低声说：“少东家，对不住，这菜……没做好。”
温沅看了她一眼，轻声问：“试过了？”
“咸了。”吕三娘诚实地说。
温沅拿起筷子挑了块鱼肉吃，嚼了一下险些吐出，他皱着脸吞了下去，放下筷子的时候连灌了三杯茶。
吕三娘看他的神情，就知道自己这试菜无望了，更是谨小慎微。
扒在厨房木窗里偷看的陈大立快要笑出了声。
温沅看着热气腾腾的熝炖鱼鲜，余光瞥见吕三娘那双搅着襜衣发抖的手，沉思片刻，说：“第一回做，做不好很正常，再试罢。”
吕三娘一怔，猛地抬头看向温沅：“少东家，我、我……”
“嗯？”温沅放下茶杯，抬头看她。
“可我若还是做不好……我……”吕三娘有些语无伦次，她万万没想到少东家愿意给她第二次机会。
陈大立也没想到温沅会这么说，脸色一变，笑意尽散，只剩满满的妒意。
“不是所有人一次就能将事情做到极致完美的，多试试总不会错。”温沅一顿，看着她，“还是说，你不愿做？”
吕三娘逆来顺受惯了，机会给过把握不住，心里自责得想崩溃，此时回绝了少东家才是上上之选，不然叫她浪费食材么？
可她想到陈大立的嘲讽，心里隐隐觉得不甘心，一咬牙：“我……愿做……”
“好，晚上打烊后再试一试。”温沅说。
这盘齁咸的熝炖鱼鲜加了半锅水熬成了鱼汤，作为伙计们的午食，味道对于温沅而言非常难吃，对于伙计们来说还是不错的。
温沅吃了几口便放下了筷子，手帕擦了擦嘴后说：“张屠户决定恢复食肆的供货。”
郭巴子双眼咻地放光，他喜欢吃鱼肉，但是天天吃也会腻，肉菜恢复后，岂不是意味着天天都能吃上肉了？
陈大立一看就知道郭巴子在想什么，一股火猛地升起，这郭巴子天天盼着试菜失败，不就是看扁了他的手艺？
要不是少东家在场，他非得让郭巴子瞧瞧他的厉害！
“明日七豆和三娘一块儿去采买，买些散鸭脚回来做螺蛳鸭脚煲。”温沅说。
“少东家，散鸭脚不常有，可能需要提前订。”吕三娘说。
“那便换成猪蹄，鸡肉和鸭肉。”温沅说。
“知道了少东家。”吕三娘应道。
“少东家，这我要忙食肆的生意，田螺煲的试菜不一定得空做呀。”陈大立说。
温沅想了想说：“午食过后可试一次，食肆打烊后再试一次。”
陈大立一听打烊后还不能回家，十分不情愿：“可……打烊后，我也不在食肆住，得回家带娃呢……”
温沅听罢也不勉强，下了工，总不能让人不回家，便决定将试菜暂时放在午食过后。
“巴子，你一会儿把食肆以前的菜牌整理给我。”温沅说。
郭巴子问：“少东家，您要菜牌做甚？”
“选几个菜品试菜。”温沅想着研制全新的菜品并不是件易事，还不如从大厨做过的菜品里选几道去试，试好就可以直接上，剩下的时间里，再慢慢琢磨新的菜品。
这样既不会耽误食肆开门，也不会因为时间过紧让大厨难做。
吃完了饭，温沅来找余浪：“明日可以让你那二位兄弟摸多十斤螺蛳么？”想到吕三娘今日齁咸的鱼，补充道，“多一些也没问题。”
“好。”余浪应完顿了一下，问道：“食肆有了旁的菜，少爷可还需要我的鱼？”
“放心，不会耽误你挣钱，以前送多少鱼，今后还是一样送。”温沅以为他担心食肆要的鱼少了之后，挣的钱会少，补充道：“再者说，你还有护院的工钱。”
余浪没多解释，反正他听到了想听的话：“多谢少爷。”
两人正说着，后院突然传来一声惊叫，是周七豆的声音，其中伴随着水的泼洒声，紧接着有人叫骂了起来。
温沅赶忙跑过去，余浪紧随其后，只见后院淌了一地水，周七豆站在驴棚旁半边身子湿透，吕三娘拉着他拧干身上的水，而后门站着一夫郎。
那夫郎端着木盆，嘴上骂着：“混账玩意儿，堵了我家一摊子水，你们掌柜的是谁啊！叫他出来！”
温沅走过去，拧起眉：“我是少东家，你是何人？为何泼水？”
“为何？你还好意思问！”那夫郎指着旁边污水渠，“是不是你家洗菜叶子堵了这口子？故意把脏水往我家流是不是？”
温沅看他一眼，偏过头和余浪说：“去打盆水来。”
那夫郎愣住，不知温沅何意，余浪转身打了盆水过来，温沅让他把水给周七豆。
“泼回去。”温沅说。
那夫郎震惊不已，一时没反应过来。
周七豆一脸懵地接过水盆，不知所措地看向少东家。
“泼。”温沅抬了抬下巴。
周七豆一个指令一个动作，在他脑子还没反应过来的时候，身体很诚实地泼了过去。
水泼到腿上那夫郎才回神，他惊叫了一声，引来了周遭店铺的师傅伙计出来围看。
一群人指指点点，议论纷纷。
“你什么意思！啊！你什么意思！”那夫郎一把摔掉木盆，张牙舞爪朝温沅冲过去，却被一汉子挡住了去路，他怒气冲冲地抬起头，一对上那汉子凶恶的眼神，顿时噤了声。
“倘若污水渠真是我家弄堵的，我们自会赔罪清理，你上门二话不说就泼水，又是何意？”温沅说。
“就是你家弄的！你别想推卸责任！个小鳖——”那夫郎刚想骂，便见高大汉子往前走了一步，赶紧边往后退边喊人，“娃他爹！”
不一会儿隔壁后门跑出来一汉子，正是隔壁卖饮子的店铺老板。
那老板长得还没他家夫郎高，挡在自家夫郎前面，伸出手说：“你、你别打人啊……打人报官啊！”
余浪垂下眼皮面无表情地扫了他一眼，刚想上前，被温沅叫住了。
温沅眼尖，瞧见巷子那头正好来了两名捕快，便让吕三娘去请来。
“是非黑白，等捕头来了便知。”
饮子铺的两人显然没想到温沅真的会叫捕快，不过他们心里也不怵，他们认定污水渠就是温家食肆洗菜堵了。
污水渠里的确堵了腌臜物，菜叶子也有，但更多的看不出是什么污糟物。
每家店铺后院都会有单独的污水渠，污水渠从后院墙根小洞流出，流到深挖的大沟渠里，而隔壁卖饮子店铺和温家食肆的污水渠是同一条道流去大沟渠，现在堵住就是两条污水渠交汇的口子。
因着堵水的腌臜物恰好堵得较多的是饮子店铺，因此污水流不出，全部倒灌回去。
而温家食肆这边的污水渠留了一个小口子，才没被水淹。
那夫郎一看堵口子的有菜叶子，火一起，端了盆水就往温家食肆来，正巧周七豆去开门就被迎面泼了半身水。
幸得天不凉，半身水不至于冷到，但是周七豆一个小哥儿，湿着衣裳被这么多人看到十分不自在，他躲在木门后不敢往外走，温沅看见连忙让他回去换衣裳。
周七豆回房换衣裳的同时，两名捕快也到了。
来的正是那日上门查死鱼的胖瘦捕快。
胖捕快听闻了整件事的经过，先是草草看了眼污水渠，让瘦捕快把污糟物挖出来，尔后转头看向温沅，想到上回走前温沅拖他查窃贼的事，他没查，此时温沅见了他也没问，可见这小少爷懂得几分眼色。
“温老板开食肆，事儿不少啊？”胖捕快意有所指。
温沅双手一摊：“我不找事，事找我，我也无可奈何。”
胖捕快闻言看了他一眼，状似无意地打探道：“听闻温老板店里得了份宝贝？”
温沅没听懂他的意思：“大人何意？”
胖捕快开始怀疑自己的判断，其实温沅压根看不懂眼色？
他抬手故作风雅地做了个写字的动作。
温沅一顿，笑笑：“是，这不拿去装裱了，过两日便做好了。”
“不错！温老板做生意果真厉害。”胖捕快语气一转，长声叹道：“哪像我们这种大老粗，上边人说过寿，真是不知送什么礼好，愁得我啊……”
温沅听懂了，哈哈笑了两声：“大人聪慧，定能寻得好礼。”
胖捕快确认了温沅没有眼力见，他正要再说得明显些，那边瘦捕快已经把污糟物捞起并一一摊开。
“都是些什么东西？”胖捕快问。
菜叶子有五六片，结成团的茶叶渣滓，烂掉的果皮，再是看不出是什么的物什，堆在一起，臭气熏天。
温沅抽出折扇遮住口鼻，他不想去看，让余浪去的。
余浪看完后说：“不是食肆的。”
“说什么不是食肆的，本捕快还未查呢。”胖捕快最厌恶别人挑战他的威严。
余浪那句话压根不是和胖捕快说的，闻言一个眼神都没给过去，只默默站在温沅身边。
“就是！大人您可得好好查清楚啊！”那夫郎喊道。
“要你教我做事？”胖捕快更厌恶旁人不给钱就指使他做事。
那夫郎一噎，对着捕快敢怒不敢言。
瘦捕快对着捞起来的东西，查了两家店铺，查完这家查那家，花了大半个时辰才把事情查清。
菜叶子是枸杞叶，温家食肆没有卖，茶叶是草茶和茶叶末子，而温家食肆卖的茶只有大叶茶，更别说那烂掉的果皮，只有做饮子的铺子才需要用到的果皮。
事情明了，围观众人顿时发出不小的嘘声，那夫郎没了脸，恼羞成怒想关门了事。
“慢着。”温沅说，“你们无缘无故泼了水还未道歉就想走？”
“刚刚你们也泼回来了！”那夫郎叫道。
“但你还未向我家的伙计道歉。”温沅说。
周七豆换完衣裳出来后就一直在门后看着，他原以为事情查清楚就结束了，却没想到少东家会让对方向他道歉。
他诚惶诚恐，鼻子猛地发酸。
从家里逃出来后，他一路颠沛流离到了这里，工钱几许不在乎，累死累活无所谓，只要有个地方避风遮雨就足够令他感恩。
但少东家不仅给他地方住，给他吃很好吃的饭菜，还把他当人看。
“七豆，过来。”温沅叫他。
周七豆忍着鼻酸走出去，走到温沅身旁，小声叫了声“少东家”。
温沅“嗯”了一声，对那夫郎说：“道歉。”
那夫郎迫于压力不得不低头，不情不愿地道了歉。
道歉完以为能走了，谁知胖捕快又把他叫住，让他把捞出来的腌臜物扫干净，他拉着自家相公恼恨地回去，不一会儿出来个拿着扫帚的伙计。
没戏看，巷子里其他人都散了。
胖捕快笑着看向温沅，正想接上方才未尽之语，却被温沅抢了先。
温沅笑道：“多谢大人明察，有您二位正直清明的大人坐镇，街市方能太平。”
一顶高帽压下来，胖捕快说也不是，不说也不是，他眼珠一转，来到温沅面前，低声道：“温老板可知那日王强来衙门，我还瞧见了谁？”
王强便是那褐布巾汉子。
温沅双眼一眯：“陈贵礼已被解雇——”
“不是此人。”胖捕快打断温沅，但是何人，他拿乔不说，等着温沅问他。
温沅了然一笑，往后退了一步，拱手笑道：“今日辛苦大人了。”
胖捕快神色一僵，上下扫了眼温沅，哼了一声带着瘦捕快走了。
待人走远，伙计们也回了后院，周围只剩余浪和温沅。
余浪问道：“少爷为何不问？”
“这种人的人情万不能欠。”温沅垂下眼眸，声音很低，语气里有着不易察觉的叹息，“欠了想还，得伤筋动骨。”
第19章食肆整治（十九）
自古以来，人情债最是难还，尤其像胖捕快这样的人，一旦欠下，怕是颜院长的墨宝不保，甚至以后都会来食肆打秋风。
食肆刚有起色，温沅惹不起这样的人。
至于那背后之人是谁，温沅压根不着急知道，食肆越来越好，此人定会坐不住，只要动了手就会留下马脚，不怕揪不出来。
“少爷若是想查，我可找同村的兄弟去留意。”余浪说。
“嗯？”温沅说，“你同村兄弟还干地头蛇的活计呢？”
“他是闲汉。”余浪说。
闲汉便是帮人跑腿帮闲的汉子，城里大户人家的小姐少爷不想出门，又想吃外边的吃食，就会叫一跑腿闲汉到食肆酒楼点菜，再提回府上。
除了跑腿买吃食，还有些是散在城里各家首饰铺、布行等门口，小姐少爷们出来玩耍不好提重物，便会雇佣闲汉。
若要问什么人对今州城最了解，莫过于走街串巷的跑腿闲汉，哪里有活儿哪里就有他们。
“那便拜托你那位兄弟帮忙留意一二。”温沅说。
余浪点头应下。
隔壁饮子铺的污水渠被清理干净，没一会儿又有水流出，水中伴随着不少茶渣果碎，有的果碎残渣冲不掉留在壁上堆积成块。
“食肆污水渠得改道儿。”余浪走过去看，“他家倒茶渣不讲究，以后还得堵。”
“咱们这儿好改么？”温沅跟过去。
余浪从旁边拿了根竹条，蹲下身边画边说：“从这里改到这边的口子，不用和隔壁共用。”
“你会改这个？”温沅闻不惯这个污水渠的味儿，退到一旁问他，“现在能改么？”
余浪丢掉竹条拍了拍手起身说：“少爷，这个得和街道司报备，明日我去申请，半日就能改好。”
“余浪，你可真能干啊。”温沅由衷地说。
余浪挑起眉：“少爷雇佣了我，我不能让少爷吃亏。”
“是我赚了。”温沅说，“是不是得给你涨工钱？你若是跑了怎么办？我可不能没有你啊。”
小少爷字字由心，说得真诚实在，不夹杂一丝别样的感情，听到余浪耳里却是不同寻常。
余浪喉头一滚，低声道：“少爷，我签了卖身契，跑不了，也不会跑。”
“啊，对！”温沅用折扇拍了一下余浪壮实有力的手臂，笑道：“你签了卖身契，不许跑。”
说完啧了一声，威胁道：“若是你跑了，我就不给你结工钱鱼钱，砸店也不给你。”
余浪笑了一下：“少爷。”
“嗯？”温沅回道。
“比起少爷担心我会跑，我也想知道少爷会不会一直留在食肆。”余浪说。
温沅一怔，半晌后说：“这儿挺好的，有吃有喝有地儿住，当然会留。”
“少爷在哪儿，我便在哪儿。”余浪说得认真。
温沅听罢不由地笑了起来，他没把余浪的话当真，只觉得余浪是个知恩图报、言而有信的人。
是个极好的人。
“其实，我也不知道我能去哪。”温沅言语间有一丝迷茫，他从青州城来到一个全然陌生的地方，说不慌是不可能的，但更多是茫然。
一夜之间，他从“孙家二少爷”变成了“孙家假少爷”，身份的转换触不及防，被赶出家门的时候，恍若做梦。
“我不知亲生父母在何处，也……不想找他们。”温沅语气很平静，不含任何的怨恨与期盼。
余浪没问为什么，但温沅自己说了。
温沅展开折扇遮住自己下半脸，笑笑：“他们把我卖给了孙家，亲缘便断了，若是寻到，不过是给他们徒增烦忧罢了。”
余浪微怔，心底泛起丝丝怜惜。
养尊处优的小少爷，用一把折扇掩住了周身的狼狈。
“少爷，食肆会好起来的。”余浪轻声说。
“当然。”温沅自信地笑了一下。
今日食肆生意一如昨日般红火，伙计们一下工，温沅让他们到柜台前来。
伙计们围过来，以为少东家要和他们说污水渠的事儿，谁料少东家忽然拿出了账簿。
“这段时日，辛苦诸位。”温沅没说什么场面话，直接说，“我承诺过食肆挣了钱便给诸位发拖欠的工钱，一会儿你们挨个过来领。”
伙计们先是一愣，再是难以置信，最快反应过来的郭巴子原地蹦起，叫道：“真的吗少东家？今日不是初十，这么早就发工钱了？”
食肆发工钱的日子为每月初十发上个月的工钱，按理说现在离初十还有约莫半旬的时间，就算要发拖欠的工钱，也都是在初十一起发。
要是换成黑心店老板，兴许到过年才会发拖欠的工钱。
拖欠工钱这样的事儿他们早就习以为常，哪家店不拖欠工钱呀？
他们在食肆干了这么久，周边铺子的伙计都算认识，就说隔壁面馆的伙计阿才吧，他去年被面馆老板拖欠了三个月的工钱，到了年底才结清一半，还有一半都不知什么时候结清呢。
一群人简直跟过年一样开心！值得放鞭炮好好庆祝一番的开心！
目前的伙计里，属大厨工钱最高，三两银子。
扣除吃回扣的一百文，陈大立领到了二两九钱，这本该是件值得高兴的事儿，然而陈大立脸色并不好。
就一百文都不愿给满，小气！
他吃回扣十次才吃够一百文呢！
而且有时候他还吃不到，全被他叔父陈贵礼吃完了，他什么都没捞着，竟被扣了一百文！
着实可气！
“怎么了？”温沅问，“钱不对？”
“没……”陈大立勉强笑了一下，说：“钱对的。”
“明日好好试菜。”温沅说。
“一定一定。”陈大立说。
陈大立领完工钱便下工回家了，紧接着是吕三娘，吕三娘搓了搓襜衣接过一两银子，再三犹豫道：“少东家，要不……您把试坏的菜钱从我的工钱扣、扣掉……我……”
“三娘，试菜的菜钱该食肆担，与你无关，你只需好好做菜，别的无需多想。”温沅说，“也不要觉得自己做不好。”
吕三娘听罢忙不迭弯腰行礼：“少东家，熝炖鱼鲜在做了，您一会儿就试试。”
“好。”温沅笑应。
郭巴子领工钱是最果断的，他接过钱，说了句“多谢少东家”就噔噔噔冲出了门，一溜烟人影都不见了，也不知他跑去了何处。
温沅想喊他记得回来吃饭，想想郭巴子兴许领了工钱就是去大吃一顿的，便没叫。
“他寄钱去了。”周七豆过来的时候说。
“嗯？给谁寄钱？”温沅一愣。
“二叔，他有个弟弟寄住在叔叔家。”周七豆小声说。
温沅恍然，怪不得这么着急。
周七豆接过工钱也没有走：“少东家，今日谢谢您给我出头。我没想到您会让我泼回去。”
“痛快么？”温沅问他。
周七豆重重点头，笑得很腼腆：“痛快！”
“痛快就对了，被人欺负了，定要讨回去，食肆给你撑腰。”温沅正色道。
周七豆一怔，眼眶瞬间红了，大颗大颗泪珠落下。
“怎么了……”温沅顿时有些手足无措，“别哭呀。”
“没有。”周七豆抹了眼泪，哽咽着小声说：“少东家，您是第一个说给我撑腰的人，谢谢您，我真的……我一定好好干活！”
说完，他给温沅鞠了个躬便哭着跑走了。
温沅又是无奈又是叹息。
他十岁左右，曾被孙家三少爷当着孙老爷孙夫人的面泼了盆冷水，他以为爹娘再漠视他，也不会对此坐视不理，然而他错了。
那时候他还未知晓自己是假儿子，只觉得不解与难受。
后来知晓了，他只后悔当时为何不泼回去，就该痛痛快快地把那三少爷的蠢脑袋按进水盆里，叫对方喝水喝到饱。
熝炖鱼鲜出锅的时候，郭巴子回来了，他满面春风，进了食肆就嚷嚷着要吃晚食，看到最后一道菜还没炒完，他竟然破天荒地去帮忙烧火了。
虽然只是把木柴放进灶肚这样轻便的事儿，但他之前可是不会主动干除了伙计外的任何活儿。
周七豆心情好，小声调侃他：“你先前不是说领了工钱便不干了么？”
“谁说的？不是我说的，你听错了！”郭巴子不耐烦地挥手，“走走走，别打扰我烧火，仔细今晚没饭吃！”
今晚的晚食可丰盛了，有熝炖鱼鲜，还有卖剩的凉拌鱼皮和鱼头汤。
菜上桌后，伙计们都坐着没有动筷，眼巴巴看着少东家。
温沅先尝了口熝炖鱼鲜，汤汁浓郁鲜香，鱼肉相当入味，比今早做的齁咸鱼好了不知多少倍。
这才是他印象里吕三娘该有的手艺，也不知为何今早会如此咸。
不过鱼肉嫩是嫩了，但总觉得少了些滋味，口感略微单一。
大豆黄卷和水豆腐没煮多久不够入味，莴苣倒是不错，很脆爽。
温沅一一点评后，吕三娘并没有之前那么沮丧，她做好了心理准备，一次不行再试一次。
“这个鱼，可以煎或炸，再下锅炖。”余浪提议道。
“哎？”温沅眼前一亮，“你吃过这样的？”
余浪说是，他阿娘曾经做过类似这样的菜，味道很不错，只可惜他没学到阿娘煎鱼的手艺。
“那我再试试。”吕三娘说，“我把鱼煎好，一会儿就能入锅炖。”
“好。”温沅说，“先吃饭。”
吕三娘把鱼杀好拿去煎，煎好后放入锅中炖，趁着炖鱼时间，她抽空出来快速把饭吃完，又回去看火。
火灶的火没人盯着，火候容易有误差，炖出来的鱼味道就会变。
寻常人兴许不会在意，可少东家挑剔得很，一点儿不对味都得重新做。
第二锅熝炖鱼鲜出来时，大家都吃饱了饭，不过一听有鱼吃，肚子又能腾出地儿。
这一锅的味道在伙计们看来已经足够好吃，但还是没有达到少东家的要求。
第三锅、第四锅……
明月高挂，灯火通明，其他食肆开始卖宵夜，而温家食肆的伙计们吃到脑袋发晕，频频打嗝。
余浪在第二锅结束的时候就已经下工回家，他明日还得早起去捞鱼，不能在食肆留太久。
“少东家，再吃今晚就不能睡了……”郭巴子摸着肚皮打了个长长长的嗝儿，一嘴的鱼味。
“我也是……”周七豆不敢摸肚子，怕一摸就摸吐了，他感觉食物已经塞到喉咙处了。
温沅每次试的不多，就几口，相对还好，不过他看桌上吃得干净的鱼骨，也知伙计们定是吃撑了，便说：“吃不下便不吃了，你们消消食，最后一份我试试，不行明日再试。”
“哎！”吕三娘把鱼端上桌。
煎过的鱼皮果真不一样，吃起来不是脆口的，而是炖到软烂入味的口感，鱼皮吸满汤汁，咬一口彷佛要爆汁儿。
更别说炖了许久的豆腐，为了保持嫩滑的口感，吕三娘削去了口感些微硬的皮，豆腐表面已经被炖成了金黄色，内里特别入味，伴着饭吃，能吃两大碗！
吃腻了还有大豆黄卷和莴苣，一道菜吃出了极有层次的口感，或软或嫩或脆或清爽。
这道菜可谓是男女老少都适宜，并且量还多，有的客人囊中羞涩，点一道熝炖鱼鲜加上一盆饭足以。
一听少东家说成了，郭巴子和周七豆犹豫半晌，咬牙又吃了一口。
即便他们已经撑到不行，闻着鱼都没了胃口，然而这一口吃下去，竟然还会觉得好吃。
可见这是多么美味！
熝炖鱼鲜最后定价六十五文，准备了五份，一个午食的时间就卖空了。
好卖程度出乎所有人意料。
“也不枉我们一晚上吃了那么多的鱼……”郭巴子借着柱子遮住身影，偷偷和周七豆说，“吃得我这辈子都不想再听到‘鱼’这个字。”
“小二！来份鱼！”客人喊。
“哎！”郭巴子绝望地走过去，“来嘞！”
食肆忙得热火朝天，另一头余浪带着街道司的人回食肆。
污水渠的改道得由街道司的人来食肆现场审核过才决定是否可行，余浪带人回来的路上，竟在巷子口看到了陈贵礼。
他只看一眼，没当回事儿，转回头时，忽地发现陈贵礼身旁站着一人极为眼熟，仔细看去，是陈大立。
两人站在巷子口，不知在争吵些什么，满脸怒容。
余浪不想打草惊蛇，欲借街道司两名军士的身体遮挡一二，结果低头一看，两人只到他下巴，顿时无言。
幸好那两人吵得厉害，无心顾及周围，等余浪进了食肆，两人都不曾回过头。
郭巴子带街道司的人去后门，余浪去找温沅把事一说，温沅没想到两人私下还有联系，一旁不小心听到的吕三娘抬起了头。
“陈掌柜是陈大厨的叔父。”吕三娘说。
第20章食肆整治（二十）
温沅挺意外。
陈贵礼和陈大立除了姓氏相同，长得丝毫不像，他本以为食肆里的伙计互相都没有关系，结果冒出这么个“叔父”来。
没过多久，陈大立从外边回来，脸上还带着愠怒，他进了后门下意识想摔门，却见少东家靠站在墙边把玩折扇。
“陈大厨方才去哪了？”温沅问。
陈大立心一慌，支支吾吾道：“我、我瞧这儿弄污水渠，便出去买了点烟草。”
温沅闻言看向他空空如也的双手，陈大立攥住手背在身后，连声道：“烟草卖完了，就回来了。”
温沅都不忍心揭穿陈大立如此显而易见的谎言，这二人叔侄关系，当街争吵未必与食肆有关，但见陈大立这般慌乱，不得不留个心眼。
“午食已过，先将猪蹄螺蛳煲做了。”温沅说。
陈大立连忙应下，随后快步走去厨房清理猪蹄。
温沅在食肆这段时日只顾着挣钱，从未想过去了解伙计们的来处，此番倒是提醒了他。
他回到柜台拿出所有人的雇佣契书，上面写了每个人的详细地址、年龄、雇佣时限。
果不其然，陈大立和陈贵礼都是来自今州城城东的陈家村。
剩下三个伙计，吕三娘、周七豆和郭巴子则是来自不同地方，三人里，唯独周七豆的家离得最远，在今州城二十里的大坝村。
最后一张契书是余浪，这一张契书是温沅自己写的，上边只写了余浪的名字和雇佣时限。
温沅走去后院冲余浪勾了勾折扇，余浪正忙着带街道司的人检查污水渠，见状洗干净手往温沅走去。
“将你的地址写上。”温沅把契书给他。
余浪接过契书二话没说便照着其他人的契书将自己的地址、年龄、身高体重、肩宽胸围腰围臂长腿长……都没写上去。
最后只写了地址和年龄。
余浪略略可惜。
写完后，温沅拿过来看了一眼，挑了挑眉，从余浪的外形看年岁不大，很符合纸上写的二十岁，可他散出的气势很足，从容稳重，又觉他不仅二十。
温沅仰头看他，正好对上他垂下的双眼，不由地问道：“你多高？”
“嗯？”余浪勾了勾唇角，“八尺三寸。”
平日就知余浪长得高，却没想到这么高！
温沅颇为惊讶。
污水渠经过街道司的军士检查，说可以修，只是修缮的费用和人力要食肆自己承担。
这个口子不算长，大部分砖块可以用回原来的，只需补上三四块新砖。这活儿余浪一个人就能干，他先去瓦铺买砖头，再去闲汉常转悠的地儿寻同村的兄弟余保保。
余浪把事儿跟余保保一说，余保保豪迈地拍胸应下。
此事一了，余浪带着砖块回食肆。
街道司的两个军士坐在后院等着余浪回来，桌上放着一盆刚出锅的爆香螺蛳和一壶酒，两人嗦螺嗦得那叫一个津津有味。
“许久没吃过这般好吃的螺蛳了，这肉也太紧实了。”其中一名军士想到方才温老板让他们嗦螺，他们还拒绝来着，此时恨不得让温老板再上一份。
只可惜职责在身，嗦这么一盆已经是坏规矩了。
“二位一会儿可打包几份回去。”温沅笑道。
“哎！这可使不得，街道司里边不许吃这个。”那军士摆摆手，眼神却忍不住往螺蛳上瞟，“得有规矩。”
“那……下了工过来？”温沅不想放过任何一个可能成为食肆常客的客人，便说，“给二位留几盆。”
“当真？”另一名军士说，“那我可得把兄弟们都叫上！”
“几位大人能来食肆吃饭，是食肆的荣幸，蓬荜生辉。”温沅拱手笑道。
两位军士被捧得挺高兴，没想到这家食肆的老板小小年纪，话说得真是漂亮，听着就舒服。
余浪回来时，两名军士正好嗦完螺蛳喝完小酒，两人站在余浪后边监工，防止改出的污水渠和之前订下的不同。
改污水渠的时候，隔壁饮子铺的夫郎出来看了一眼，两家合并的污水渠改了道，那口子就会变小，以后他家冲水就得比以前小心，堵了口子麻烦得很。
他看着余浪把砖敲走再封住原本的缺口，一张嘴撇上了天，转身翻了个白眼回去。
关门时好大一声“嘭”，引起两名军士的注意，两人过去一看，饮子铺的污水渠正好冲出一块破烂的布巾，眼看着就要落大沟渠里，其中一名军士连忙用刀挑起。
一道令人作呕的腥臭味从抹布飘出，那军士登时大怒，用刀挑着布去拍门。
那夫郎开门时脸上的恼怒还未消，一听军士要罚他家的钱，登时哭天喊地。
约莫一个半时辰，余浪终于把污水渠改完，两军士检查一遍没有问题便离开了。
温沅出来一看，新修的污水渠比之前宽了几寸，流水更为顺畅，墙边的口子加了一张网，菜叶子流过只会停到网里，到时卸下网一清残渣，不会堵水。
温沅兀自赞叹：“好巧思。”
余浪蹲在井边洗手，闻言笑了一声，修污水渠的时候衣裳袖口弄脏了，他站起身脱下上衣放入木盆中，又从晾衣架上取了件坎肩，抖开坎肩刚要穿，抬眼看到小少爷的目光飘过来又飘过去。
此时后院没有其他人，吕三娘和陈大立在厨房忙活，周七豆和郭巴子在大堂，余浪垂眸看了看坎肩，须臾，又挂回去了。
温沅一愣，后知后觉地搓开折扇挡住脸：“作何不穿。”
“会弄湿，不方便。”余浪就这么走回了井边，踢开脚边矮凳然后单边屈膝蹲下，捞起盆里的衣裳搓了起来。
湿了水的衣裳有些重，捞起时，不经意间鼓起肌肉，水滴顺着缠绕的青筋顺流而下。
温沅情不自禁摇了摇折扇，目光飘忽不定，又忍不住落回去。
码头上或打着赤膊或穿坎肩扛麻袋的汉子多了去了，一眼扫过去眼神都不带停留的，但余浪一身腱子肉明显和他见过的那些不一样。
要说哪里不一样？约莫是鼓囊一些、有力一些、线条流畅一些……
余浪余光瞥了小少爷一眼，神色如常地捞起木盆里的衣裳拧干，一件衣裳洗得太快了，他转头看了看，不远处的木盆里似乎放着几件脏衣裳，仔细一看，是小少爷昨日穿过的。
温沅被突然起身的余浪吓了一跳，抬头看去，余浪竟然把他换下的脏衣裳拿过来洗了！
“你……”温沅又是羞赧又是尴尬，耳根红了一片，他最讨厌洗衣裳，每次洗都要磨蹭很久，他不好意思让伙计们帮他洗，伙计们是给食肆干活的，不是他的仆人。
“你别洗了，晚些时候我自己——”
“少爷矜贵，怎能洗衣裳？”余浪皱着眉。
“……”温沅不知该说什么了，总觉得他应该拒绝，但他又有一点点不想拒绝。
谁让衣裳这么难洗！
最后温沅拗不过他，便随他去了。
赶在晚食备菜前，陈大立把炖好的猪蹄螺蛳煲端上桌。
他对自己这道菜十分自信，螺蛳还是之前的做法，味道没有变，而猪蹄软烂入口即化，并且挑的都是最肥最油的那一块蹄肉。
这不得香得少东家当场给他涨工钱？
“少东家，您给尝尝？”
郭巴子闻香而来，站在一旁双眼冒绿光盯着那一锅猪蹄螺蛳煲，不停咽涎水，他手背擦了擦下巴，迫不及待地等少东家试吃。
砂煲盖一掀，热气腾出，浓烈的香叶八角假蒟叶扑鼻而来，一时竟是分不出到底是什么香。
温沅下意识皱了一下眉头，往里一瞧，汤汁还是沸腾，拿起筷子戳了戳酱黄色的猪蹄肉，肥得不像话，看这软烂程度顿时没了胃口。
郭巴子看少东家一皱眉，嚯！稳了！他幸灾乐祸地看了陈大立一眼，陈大立被他这一眼看得心里十分不爽。
“从前没吃过猪蹄螺蛳煲？”温沅一口没尝，放下了筷子。
“当然吃过。”陈大立说。
“别家的猪蹄是什么口感？”温沅问他。
“少东家，我是这般想的，别家的猪蹄吃起来都硬，口味都差不多，我便想着做个软烂易化的口感，那是不是就有更多人吃了？”陈大立说。
“这道菜的油本就多，若是猪蹄也做这样的口感，不吃几口便腻了。”温沅说，“猪蹄做紧实弹脆，不能硬，还有香料味过浓了。”
陈大立听这意思就知道要重做，即便做好了心理准备，但他还是极其不爽。
“今日不够时间再做一道新的了。”
“那明日再来。”温沅说。
一连试了三日，不是过硬，就是过甜，要么香料过重，到了第四天，又软又酸又腥，比第一日还要难吃。
“你做菜便是这般敷衍了事的？”温沅皱着眉。
陈大立忍了四天忍不下去了：“少东家，你没做过大厨，不知这菜有多难做，明明其他人都说好吃！凭什么您说不行就不行？做菜哪有这般严苛的道理！”
温沅甩掉筷子，一掌拍在四方桌上，“就凭我是少东家！”
吕三娘吓得心脏怦怦跳，她大气不敢出，战战兢兢站在一旁。
周七豆和郭巴子躲在帘栊后面偷看，同样被发怒的少东家吓得连悄悄话都不敢说了。
而余浪去取装裱好的卷轴，此刻并不在食肆，不然他定要心疼。
陈大立满脸愤恨，憋着气没吭声。
温沅暗自思忖陈大立此人想必用不长久了。
他眯起眼，缓缓道：“你既然做不出，便换个人来做，以后三娘做食肆的主厨，你来帮厨。”
“什么——！”陈大立大为光火，气得眼前一黑，他干了十几年才做成主厨，这会说换就换，把他当什么人了！
温沅看了他一眼，没再多说，让吕三娘重新做一份猪蹄螺蛳煲，便回大堂去了。
众人散开，唯独陈大立攥着紧拳头一个人站在后院，他气得朝一旁的箩筐踹了好几脚。
回到厨房看到吕三娘在给猪蹄去毛，啐道：“你个下堂妇，就你会巴结讨好少东家！贱人！”
吕三娘无辜挨骂，心里也不高兴，一转眼看到陈大立拿着菜刀哐哐切菜，顿时不敢回击，低头默默清理猪蹄。
陈大立看了眼不吭声的吕三娘气顺了些，转念一想，若是吕三娘真的挤掉了他主厨的位置，那可不妙，多年的辛苦付诸东流不说，主厨和帮厨的工钱可是天差地别呢！
不成，得跟少东家说说好话。
温沅也在思虑同一件事，现在吕三娘手艺还不够精湛，得再留陈大立一段时日，同时让吕三娘尽快上手。
所以陈大立来认错的时候，温沅语气缓了下来。
“少东家，都是我一时气急说错了话，您能不能再给我一次机会？”陈大立讨好地笑了笑，“这回我一定能做好，绝不会辜负您！求您了！”
温沅心思转了几道弯，笑笑：“再给你一次机会，可以，但……”
“但是什么？您说。”陈大立急道。
“说过话不能转个头就给收回了，你好好做帮厨协助吕三娘，菜做好了，便恢复你主厨的位置。”温沅说。
陈大立闻言当即笑开，连声应道：“一定一定！少东家，我一定好好做！”
陈大立此言并没有骗人，他回了后厨，认认真真给吕三娘传授了不少做菜的经验。
以前那些不愿透露的小技巧也都心甘情愿教了。
吕三娘的猪蹄螺蛳煲，一次成功。
温沅只试了一块，便决定让郭巴子把另一锅猪蹄螺蛳煲端去大堂推荐此道新菜品。
正巧此时街道司的军士们进店，闻到了这味，豪气买了！
螺蛳鲜香肉嫩，猪蹄肉紧实，猪皮弹脆，嚼起来还弹牙呢！
更别说那汤汁，淋到干爽的大米饭上搅拌一下，粒粒油亮爆满且分明。军士们大口刮米饭入口的时候，发出了高低起伏的“呋呋”声。
旁的客人闻声，都想点一份尝尝。
一问那伙计，啥？没了？就两份？那不是只上了一份？
“另一份是专门舀出来给少东家试菜的，少东家试过了才能上桌。”郭巴子说，“明日您再来？”
这位客人早闻温家食肆的菜品都由少东家亲自把关过，听时不信，现下不得不信了，“你们少东家是这个。”他竖起大拇指，“成吧，明日给我留一份啊！”
“没问题！”郭巴子心想少东家试菜一定吃不了多少，最后还是他们食肆伙计包圆呐！
这么一想，他就有些按捺不住，他悄声和周七豆说：“你先看着大堂，我到后面帮你试试好不好吃！”一说完溜了。
周七豆都习惯了，他等了一会儿，看到郭巴子吸溜着嘴回来，连忙问：“怎么样？”
“太香了……那猪皮，竟然弹我的舌头！”郭巴子双目失神道：“少东家嘴虽刁，但真的太会吃了，佩服。”
周七豆被他说的活儿都不想干了，想赶快吃晚食去！
晚食一过，周七豆和郭巴子便火急火燎地冲去后院等饭吃，而陈大立心里又是嫉妒又是不安，下工回家路上，还遇到了叔父陈贵礼。
陈贵礼特意在路口等他，见了他左右看了看，随后递过来一包药粉，低声道：“拿着。”
“叔父……这、这不好啊……”陈大立为难道。
“这又不是毒药！只是让客人小小的拉肚子罢了，不会出人命！我能害了你么？到时你就说是吕三娘做的菜不就成了？”陈贵礼说。
陈大立闻言，脑海中飘过“帮厨”二字。
“那人说了，只要温家食肆卖了，就给咱们一人一百两！你自个儿算算，这钱得你累死累活干多少年才能拿到？”陈贵礼继续劝，“别犯蠢！”
陈大立还在犹豫。
“而且，我已寻得下家，有你叔父在，你还怕没有大厨干？叔父多疼你啊，能抛下你不管么？”陈贵礼把药包塞进陈大立手中。
少东家难伺候得很，现在也确实是吕三娘成了主厨，而他沦落成了帮厨……
陈大立掩下双眼，半推半就接过药粉攥在手中。