?写於20070407
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客家菜当中，我最熟的就这个和粄条了，没办法，这两种食物太好吃～^皿^
一直想着该问老爹这怎麽做的，但因为我很健忘，隔了一个寒假，到现在才问到食谱。@@
．高丽菜1颗，以锅子放得下为原则
．蒜苗2至3根，多放没差
．米酒600ml
．猪r0U1斤配合高丽菜颗数加减
．酱油适量，调颜sE用
．盐巴适量，调咸度用
．水适量，全部材料放入後，加至?锅
1.猪r0U切约1公分厚，先过油煎至有点y
2.高丽菜剥掉外面的老叶，冲洗後切成四半
3.蒜苗切大段放入锅，放一半高丽菜，後放猪r0U，再放入剩下的高丽菜
4.加酱油和盐巴
5.加米酒，水加至1/3锅
6.大火烧开後，转中火慢卤，水量须注意维持在1/3锅最佳，高丽菜染成漂亮的颜sE就可以吃了
根据老妈的说法：
「总之猪r0U不能放锅底，会烧焦。
卤的东西一定要切大块一点，不然会太烂。」
根据老爹的说法：
「酱油和盐巴的量……一脸高深莫测是得靠经验的。」
老爹补充：
「高丽菜吃完还有剩猪r0U的话，可以再放入高丽菜继续卤。
高丽菜吃腻了也可以卤菜头。」
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又隔了将近20年後，我查了一下高丽菜封的「封」是什麽意思。XD
＂「封」在客家话中即是「焢」或「焖」至烂熟的意思。＂
我还以为是拿高丽菜把r0U封起来……
线上其他人分享的食谱，调味上还会加入蒜头、姜片、葱段、红葱头等辛香料，有些还会加糖、白胡椒粉和蚝油。
看个人喜好罗～