第365章盛名之下无虚士
服务员也是见过陈争的，多少有些印象。
见陈争不是跟肥佬来的，还以为对方只会点几个普通的炒菜，听到陈争的话顿时愣了愣。
别的不说，只是4份鱼翅价格就已经不低，金山勾鱼翅，又叫金山翅，产于墨西哥，颜色金黄透明，翅针粗长，口感清爽弹牙，是酒楼中最顶级的鱼翅。
以金山翅制作的蟹肉大排翅，一份就要近五十港币，就只算这四份鱼翅，已经差不多是他一个月的工资了。
这一桌子菜下来，已经接近500，一般来说也只有那些大社团的头目大佬级别才舍得这么点。
“几位稍等，菜马上就来！”这下子服务员的语气都明显客气了几分。
“等会。”叶天叫住她：“再加个蚝仔饼，多放鸡蛋，煎焦一点。”
蚝仔饼，又叫煎蚝饼、蚝烙是潮汕名菜。
香江这边早年过来的潮汕人很多，带来了不少特色美食，蚝仔饼就是其中比较常见的一种小吃。
一勺番薯粉浆，抓一把新鲜蚝仔，打个鸭蛋，猪油煎到两面金黄，出锅撒一把香菜末，配一小碟鱼露胡椒粉，味道鲜咸，作为一道小吃而言，也不便宜。
叶天之所以特意点这道菜，也是出于前世的记忆。
柳云亭过世前，叶天曾经随大伯最后一次来香江，当是大伯特意带他吃了这道菜，说是女儿小时候最喜欢吃的一道，却因为家里的情况，知道出意外前也没能带她再吃一次。
可能是确实好吃，又或者是因为大伯那次回大陆之后，不久便去世，这道菜也成为了叶天遗撼里的一部分，总之他对此念念不忘。
服务员应了一声，小跑着往后厨去了。
没过多久，服务员便端着卤水拼盘，和冰啤酒走了过来。
11月中旬，香江的气温适宜，平均气温在20度左右，不过酒楼中并没有什么空调，温度略高。喝点微冰的啤酒，正是爽口。
瓶身上挂着水珠，一拉开就冒白汽。陈强先给叶天开了一瓶倒满，又给大哥和自己也一人开了一瓶，倒满酒，最后将一瓶冰啤酒递给了林国峰，端起酒杯一口干下去大半，冰的打了个冷颤，却不忘赞叹：“爽！啤酒还是要喝冰的！”
高台那边，和连图的古惑仔们依旧喧闹，大厅里为数不多的顾客，紧皱眉头，却不愿惹事。
虽然是江湖人常来的酒楼，但也并不是所有人都是社团出身。
能来这里吃饭的江湖人，大都是有些身份地位的老江湖。
不过江湖越老胆子越小，混的越久越清楚，象这种刚出来混没多久的热血青年，最好轻易不要招惹，不然别说自己的背景能不能吓到对方，怕是还没能开口，片刀先砍过来了。
像电影中那社团大佬，明明没带手下，还动辄跳出来装逼，摆个名号就能将人吓跑的，多半是艺术加工。都是一些刚出来混的烂仔，喝大了管你是什么人，先砍了再说。
不管别人讨不讨厌，反正叶天是看得津津有味。
陈强其实也出来没几天，同样满心好奇，林国峰就更不用说了，叶天好歹还看过后世的电影，他可是第1次见识这样的场面。
除了陈争，三人看的都是津津有味。
正看着热闹，一股浓得化不开的香味飘了过来。穿白褂的伙计端着托盘走过来，四个白瓷盅扣着盖子，热气裹挟着香气从缝里冒出来。
“蟹肉大排翅来了！”伙计把瓷盅往桌上一放，掀开盖子。
琥珀色的浓稠汤羹，轻轻搅动，便挂在勺子上，晶莹的鱼翅浮在汤羹的表面，雪白的蟹肉散在汤里，上面撒了点香菜末和胡椒粉。
“这就是真正的鱼翅？我还是第一次吃！”陈强有些没出息的嘀咕道，迫不及待的舀了慢慢一勺。
“小心！”叶天想提醒，却已经来不及了，陈强连吹都没吹，就直接往嘴里塞，下一刻一声惨叫猛地响起。
陈强张大了嘴巴不停哈着气，烫的眼框就蓄起了泪珠，却不舍得吐出去。
几十块钱一道菜，这一大勺起码有个一两块吧。
“瞧你那没出息的样，怎么不烫死你！”陈争翻了个白眼，教训弟弟，却不想又是一声轻微了不少的痛呼传来。
这次是林国峰，他倒是轻轻吹了几口，不过这汤极为浓稠，吹这几下作用显然不是很大。
这家伙，真能弄好一个社团？
叶天有点后悔自己的决定，还好有陈争盯着两人。
舀了一勺，放在嘴边轻轻吹着，直到汤变得温了，这才送入口中。
浓郁的鲜香味道立刻在口腔之中炸裂，如同海啸般一波波冲击着味蕾。
老鸡、火腿、干贝，熬了超过12小时的高汤，被软糯弹牙的鱼翅吸饱，夹杂着鲜甜清嫩的蟹肉，一点点胡椒味如同画龙点睛，压下了那本就淡不可查的腥味。
然后是重生归来后，吃多了长白山好东西的叶天，依然忍不住被起惊艳。
盛名之下无虚士，这道菜果然非同凡响。
许是客人不多，菜上得很快，紧接着服务员便又端着菜盘走了过来。
避风塘炒蟹，又是一道经典的粤菜，两斤重的肉馅被切成块，蟹壳炸得通红，裹满着金黄的蒜蓉。
这道菜的精髓，不是螃蟹，而是那堆成金山一般的炸蒜。
后世避风塘炒料，多用面包糠，替代大部分炸蒜，虽然更加美观，制作难度降低，却失了灵魂。
真正的避风塘，大蒜以手工切成极为细碎的蒜蓉，以油炸至金黄，极为考究功夫。
金黄的蒜蓉加之大量辣椒豆鼓，一同用猛火翻炒，制作成避风塘炒料。
蟹块煸炒之后，添加炒料，大火猛炒爆香。
蒜蓉口感焦香，脆而不糊，完美融合了蟹香、蒜香、椒香和豉香，酥脆的蒜蓉在牙齿的咬合间发出脆响，带着霸道而浓烈的香气。
叶天也不跟三人客气，伸手抓了一块儿蟹钳，微微用力掰开早就敲裂的蟹壳，露出里面雪白饱满的蟹肉。
一口蟹肉，一口蒜蓉，再来上一口冰啤酒，那感受，简直了！
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