复三四次后再拿到机器里切割成面条。
于图北看得入神，丝毫没有感觉到旁边的林振南靠近。
“别看这个好像很轻松，但其实如果弹高了，就会用力过度，面就会过硬煮不熟，也就是我们说的‘起骨’了，这就不好吃了。如果弹低了，力道就过于轻了，就不起‘筋’，面条就会过软，放进去煮的时候就吸水，不好吃了。这家的师傅几十年的经验，已经能够完美地掌握高度和力道，待会儿你吃的时候就能感受到师傅的功夫了。”林振南职业病又犯，开始絮絮叨叨地讲解起来。
“我还以为坐在上面弹来弹去很好玩呢，没想到还这么考验技术。不过现在机器发展这么快，前面压的这步是不是以后也能被取代了？”于图北提问道。
林振南单手拖着下巴，思考道，“不会，有些事情科技和机器是永远是取代不了的，其中一个就是食物。虽然机器可以设定程序数据，但是其实做出来的每一道美食也不完全是靠精准的数据，更多的是靠料理人的‘心’。用心去感受温度和力度，制作的人投入的感情都会在食物中体现，甚至每一次的小小的误差都会造就不同的美味，这大概就是我们目前还要坚持做这个节目的意义吧。让更多人了解到这些传统的美食，感受到传承人的‘心’。”
于图北赞同地点点头，旁边忽然传来一句响亮的声音，“细蓉一份，好啦，可以拿出去啦！”接着服务员便熟练地将云吞面放到托盘里，一气呵成。
“什么是细蓉？”于图北不解。
“‘细蓉’‘中蓉’‘大蓉’都是旧时的叫法了，其实就是小份和大份的意思。‘细蓉’就是一个面饼配四粒云吞，‘中蓉’就是1.5个面饼配6颗云吞，大蓉就是两个面饼配八粒云吞。不过现在基本没有人这样叫了，你看我们刚刚点的时候都没有这个选项，都是选了大中小，但师傅们还是习惯这样叫，也是一种情怀吧。”
“学习到了，没想到一碗小小的云吞这么多讲究。”于图北眉头稍稍舒展，嘴角微微上扬。
“靓仔，鲜虾云吞和蟹籽云吞面到啦。”服务员将云吞放下，打断了他们的对话。
精致的云吞粒粒分明地摆在面条上，薄薄的云吞皮还透出蟹籽和鲜虾的橙红，散发着阵阵热气，令人食欲大增。
“快吃啦，还要赶车啊。”林振南给于图北拿上筷子后自己也开吃了。
于图北舀起一勺汤，小心翼翼地吹了吹，便将汤送入口中。
“好鲜啊，我感觉有虾在我嘴里跳。”他夸张地说道。
“好吃吧，这可是用大地鱼、虾壳、鸡熬出来的汤汁，喝多几口。”林振南看到于图北终于恢复了一些精神，心情也好了许多。
接着他又定定地望着于图北，低声地道歉，“我也想学电视剧那样，在你不开心的时候说‘累不累啊，我给你煮个面吃啊？’，但是现在时间不允许，我只能让他人代劳咯。于图北，吃完这碗云吞面，不要不开心了好不好？”
第14章红烧牛肉粉
“旅客们请注意，N703列车开始检票，请出示有效证件到检票口检票进站，列车停靠在二站台，进站后不要在站台上奔跑......”
“哎，靓仔，麻烦借借喔，我的车马上就要开咯。“
“哎呀，你不要推来推去！撞到我啦！”
“外面的旅客请往里面走，里面还有很多位置，不要全部聚集在门口，不要全部站在门口！！”
“拉着我的手臂，人多，不要走散了。”林振南两只手都拉着行李箱，默默地看着座位上方的序号，同时还不忘确认于图北是否还在身后。
“暑假人好多啊，我们昨晚那么突然才买票，还能买到票真是幸运。”于图北从人群中挤出来，此时已是筋疲力尽。
“嗯，班次比较早，再晚一点的班次都已经售罄了，找到了，你的9E。”说着便把于图北20寸的行李箱推上了架子。
“那你坐哪儿？”于图北询问道。
林振南开玩