“系统，你是不是有什么大病啊？”
苏云是真的服了。
桥洞底下卖炒饭他还能忍，
现在又要他去防空洞里面卖包子？
这是摆摊还是搞地下工作啊？
【系统提醒，所有刷新地点均为系统精心筛选，请宿主相信系统的判断！】
“信你个鬼哦，你这屌系统坏得很！”
苏云不情不愿地起床洗漱。
拿出手机搜了一下地图。
城北防空洞。
结果一出来，
苏云差点当场去世。
好家伙！
距离他现在的位置，整整二十五公里！
那地方怎么比桥洞还要偏僻啊？
桥洞好歹在三环内呢，
还能蹭个城乡结合部的人流。
但这防空洞呢？
在城北一座荒山的半山腰上面，
周围别说居民区了，连条像样的马路都没有。
“这系统是想让我去当山大王吗？”
苏云已经无力吐槽了。
也不知道去那种地方摆摊是何意味？
那地方能有人吗？
卖给谁？
山里的野猪吗？
【系统提示，请宿主尽快前往指定地点，首次前往新地点摆摊，将获得额外奖励。】
“哎，还能咋？”
苏云开始收拾东西，
他是真的没招了，
系统绑都绑定了，总不能解绑吧？
再说了，
这系统虽然地点邪门，但给的厨艺是真东西啊。
这几天赚的钱，也是实实在在的。
要不是因为这系统，苏云现在还在投简历呢。
“算了，就当去郊游了。”
苏云自我安慰了一番，背上行李下楼发动餐车。
二十五公里距离，
开过去得将近一个多小时，
这还只是到山脚下，至于上山的路，苏云想都不敢想。
车子出了市区后，
路越来越窄。
在一阵颠簸中，苏云面无表情。
鬼知道他是去摆摊的。
“目的地就在前方，本次导航结束。”
苏云停下车，
抬头一看，整个人愣在了原地。
眼前是一座山，
不算高，但很陡。
山脚下长满了杂草和灌木，有一条勉强能过车的土路蜿蜒而上。
半山腰的位置，
一个黑漆漆的洞口立在那里。
洞口上方用红漆歪歪扭扭地写着几个大字。
城北防空洞。
苏云：“……”
“还真是防空洞啊。”
苏云承认自己确实有点小侥幸，
以为系统只是起个名字吓唬他，
没想到是真的防空洞。
苏云下车环顾四周，荒山野岭，鸟都没有一只。
“哎，至少这地方空气挺清新的。”
苏云叹了口气，
沿着土路一路往上开。
路很窄，
刚好够一辆车通过。
苏云开得那叫一个心惊胆战，生怕一不小心就翻到沟里面去了。
好在餐车的动力不错，
底盘也高。
颠簸了十来分钟，
终于开到了洞口。
苏云停下车，跳下来，往洞口里面一看。
好家伙！
这防空洞比他想的大多了！
洞口有3米多高，里面黑漆漆的，一眼看不到头。
墙上长满了青苔。
苏云往里面走了几步，掏出手机打开手电筒。
“这地方能卖包子？”
苏云满脸问号，
他找了个稍微干爽一点的角落，把餐车停好。
随便打量一下周围的环境，
也没想象中的那么糟糕。
防空洞里面虽然空间不小，但高度有限，
餐车开进来之后，
头顶只剩下不到1米的距离。
通风倒是不错，
洞口有风吹过来，不至于闷。
但问题是，
这地方油烟肯定散不出去。
炒饭是不能炒了，
那么大油烟在防空洞里炒，苏云估计自己得被熏死。
“调整一下菜单。”
苏云打开系统后台开始琢磨。
炒饭保留两个最受欢迎的就行了，
海鲜版和牛肉版吧，
其他的暂时先下架。
然后主推新解锁的包子，鲜肉包子和酱肉包子。
苏云研究了一下系统给的菜谱，心里逐渐有了数。
包子不比炒饭，
准备工作要复杂得多，
和面，发面，调馅，擀皮，包制，上蒸笼，每一步都要有讲究。
好在系统给了他高级面点精通，
这些工序在他脑子里已经过了无数遍。
苏云先从系统商城里面采购了食材。
面粉，酵母，白糖，温水，这是面皮的材料。
猪肉前腿肉，
肥瘦比例三七分，
这个是馅料的主力，
都挺不错的。
最后是调料，姜末，葱花，生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，香油，
以及一锅熬了十几个小时的高汤，
全部都整上。
酱肉包子还要多加一样东西，甜面酱。
【采购完成，总计消费200元，已自动扣除！】
苏云拉开储物柜，
把所有食材都搬了出来。
防空洞里面不好搭操作台，
他就把餐车后面的折叠桌支起来。
面粉倒进盆里面，酵母用温水化开，然后加入白糖搅拌均匀，接着慢慢倒入面粉中。
一边倒，苏云一边用筷子搅拌，面粉渐渐变成了絮状。
苏云把手洗干净后开始揉面，
双手按压，折叠，翻转，动作不紧不慢，节奏感十足。
面团在他手里面越来越光滑，也很快变得柔软起来。
揉了大概10分钟，
面团已经变得很是细腻，表面光滑水嫩，苏云大为满意。
把面团放进盆里后，盖上湿布，放到一边醒发。
醒发需要时间，
大概40分钟到一个小时。
趁着这个空当，苏云开始调馅。
猪肉前腿肉先切成小块，然后用刀剁成肉馅。
苏云双手持刀，上下翻飞，刀光在防空洞里面闪烁，发出有节奏的咚咚声。
肉块在刀下很快变得越来越细碎，渐渐变成了粘稠的肉馅。
苏云没有用绞肉机，而是坚持用手工剁。
手工剁出来的肉馅纤维没有被切断，口感更有嚼劲，肉质也更加丰富。
剁好的肉馅放进盆里面，分三次加入高汤。
每一次加入都要朝一个方向搅拌，让肉馅充分吸收汤汁。
苏云的手臂快速转动，肉馅在盆里面旋转翻涌，渐渐变成了水润饱满的形态。
接着加入姜末，葱花，生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，香油，继续搅拌。
直到所有调料都和肉馅完美地融合在一起。
最后淋上一勺热油，滋啦一声，香味瞬间炸开。
鲜肉馅就做好了。
酱肉馅要稍微复杂一点，同样是用的前腿肉，但需要先煮熟，然后切成小丁。
锅里面放油，加入甜面酱炒香，再放入肉丁翻炒，
加入适量的高汤，小火慢炖，让肉丁充分吸收酱香，最后收汁，酱肉馅就做好了。
两种馅料放在一起，颜色对比分明。
鲜肉馅粉白粉白的，透着淡淡的葱香，酱肉馅则红亮红亮的，散发着浓郁的酱香味。
苏云闻了闻，忍不住咽了口唾沫，这馅料光是闻着就香啊。
这时候面团也醒发好了。
原本拳头大小的一团，现在已经膨胀到了两倍大。
苏云用手指戳了一下，面团不回缩也不塌陷，说明醒发得刚刚好。
他在案板上撒了一层干面粉，然后把面团取出来，开始揉面排气。
揉了几分钟，面团又恢复成原来的大小。
接着把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子大概30克左右。
苏云熟练地拿起一个剂子，用手掌压扁，然后开始擀皮。
擀面杖在他手里面转得飞快，面皮在案板上旋转，
边转边旋，中间厚边缘薄，圆得跟用圆规画出来的一样。
苏云一口气擀了20张皮子，速度快得离谱，
每一张都大小一致，厚薄均匀，放在一起像是复制粘贴出来的。
苏云开始包包子，
左手托着面皮，右手舀了一勺鲜肉馅放进中间。
然后右手开始捏褶子，
拇指和食指配合，一捏一收，一捏一收。
褶子均匀细腻，间距一致，像是一朵含苞待放的花朵。
包好了一个。
苏云放在案板上看了一眼，白胖白胖的，圆润饱满，褶子有18个，不多不少。
“完美！”
苏云忍不住夸了自己一句。
有初级面点精通的加持，这包子的卖相简直绝的一批。
鲜肉馅包了15个，酱肉馅也包了15个，整整齐齐地码在笼屉里面，二次醒发15分钟。
趁着这个时间，苏云把蒸锅准备好，加水烧开。
15分钟后，包子已经醒发好了，比之前大了一圈，拿在手里轻飘飘的。
苏云把笼屉放上蒸锅，盖上盖子，大火猛蒸。
计时器调到12分钟。
随着温度升高，防空洞里的香味开始变得不一样了。
最开始是面粉的麦香，清晰而绵长。
然后肉馅的香味开始渗出来，先是鲜肉包的葱香和肉香，接着是酱肉包的酱香和焦糖香味。
两种香味交织在一起，在空气中弥漫，碰撞，融合。
苏云站在蒸锅前，深深吸了一口气。
“我滴妈！”
他忍不住爆了句粗口，这包子也太香了吧！
跟炒饭的霸道不同。
包子的香味是温柔而缠绵的，不会一下子冲进鼻腔里面，而是一点一点地渗透，不知不觉就把人包围了。
苏云感觉自己整个人都被这股香味包裹着，从头到脚，每一个毛孔都在贪婪地呼吸，他都快要被托举得飞了起来。
12分钟一到。
苏云关火，但没有急着揭盖子，焖了2分钟，让包子定型。
接着才掀开盖子。
白色的蒸汽猛地汹涌而来，像一朵蘑菇云一般。
苏云被蒸汽糊了一脸，但根本顾不上擦。
低头看着笼屉里的包子，苏云眼睛都亮了。
好家伙，这包子也太漂亮了吧！
白白胖胖的，皮薄得几乎透明，能隐约看见里面的馅料。
鲜肉包透着淡淡的粉白色，酱肉包则是红润油亮的。
每个包子的褶子都清晰分明，顶端微微张开，像是彻底绽放了。
苏云迫不及待地夹了一个鲜肉包放进碗里，吹了吹气，咬了一口。
一瞬间，苏云就瞪大了双眼。