息的何大清急忙利用人脉将儿子何雨柱送进去当了学徒。
促使何大清这么做，是因为他在钢厂家中发现谭家菜因为所需原料珍贵和稀少，渐渐失去了用武之地；相反他认为领导层更加重视、更具前景的川菜或许能为儿子提供更好的未来发展平台。
他也清楚地意识到这一次安排对于何雨柱是多么难得的机会，若是峨嵋酒家人手不紧缺的话，像伍钰盛这样的川菜大师是普通人难以接触到的良师益友。
伍钰盛，自1928年开始从事烹饪工作，在蜀都天顺源饭馆拜师田永清和甄树林学习厨艺。
1933年后，在渝都知名的白玫瑰酒家居住任职。
到了1937年以后，他曾为众多军政要员主持盛宴，并曾多次被 ** 召至宴会上为重要宾客掌勺。
1946年，伍钰盛受朋友之邀前往上海的玉园餐厅担任主厨两年，之后转战 ** ，并在任内为港督和澳督展示过厨艺。
如果不是受到总理的邀请及对祖国建设的一腔热情，伍钰盛或许会选择留在南方发展得更好。
进入峨眉酒家后，原主角何雨柱和其他徒弟一样，并没有得到大量的个人指导。
因为餐馆生意繁忙，伍钰盛无暇详细教导众人。
而当时人员短缺的情况下，学徒不需要经历传统的三年学徒期，一开始就主要承担打杂任务，同时由伍钰盛指定的人士指导他们掌握基础技巧，并每隔两天抽时间亲自辅导一下。
何雨柱由于先前己有基本功底，再加上其他学徒多半都有类似的背景，伍钰盛只用一个月就逐渐教授他们川菜技能，力求让这些年轻人能更快上手分担压力。
何雨柱凭借天生的厨艺天赋获得伍钰盛的认可，如果不是培养期太短需要考察品行暂不收徒的话，何雨柱本可能拜其为师。
然而形势转变，峨眉酒家被迫关张，学徒也随之被解散。
伍钰盛自身也面临经济困难，不得己去太平桥一家小面馆