贺家人听说这乐安面馆的点心都是佳肴做的，都惊讶不已。
贺夫人提议要请厨子去广州府自然也去不成了，这茶楼就是再赚钱，他们也不可能要人家沈大人的管家去当厨子啊！
贺夫人遗憾笑道：“看来我们以后要常来新安了，这么美味的点心，吃过一次之后别的点心就难入口。”
佳肴才在后厨跟冰桃说要准备着开个茶楼，这会见贺夫人是真得对她做的茶点很满意，并且她在广州府有两家茶楼。
这些后世的广式茶点，想在这个时代尽快让大家吃习惯，自然还是先从广州府开始的好。
毕竟那里是全岭南人口最多，达官富商最多的地方。
思索片刻道：“蒙夫人夸赞，不如就依夫人所提，由小的来教厨子做这些点心，以及每季新增几样新式点心的方子都由小的来做。
两家合作在广州府开茶楼，这利润也如夫人所说，二八来分，夫人觉得可行吗？”
贺夫人大喜，忙应道：“这真是太好了！待我回广州府，立即就遣几个厨子过来跟小沈学。”
贺大人提醒：“这面也要学！”
佳肴笑道：“面亦是茶点的一种，自然全部都教。”
贺夫人又看向沈明觉半真半开玩笑地道：“沈大人啊，这小沈若是因为这个耽误你身边的差事，还请海涵一二。”
沈明觉忙拱手称不会，贺夫人同样是个利索的行动派，立即就让贺公子拟了茶楼二八分成的契约，她和佳肴签字。沈明觉和贺大人都作为见证人签名。
就这样，佳肴的推广早茶点心的计划提前开始了，并且比起自己开个茶楼要省事赚钱的多，简直是一箭多雕啊！
而贺家人同样高兴的很，先不说这新式点心能赚多少银子，就这以后每天都能在自家茶楼吃到蛋糕和面，不必心心念念着来新安，想想就开心。
而其中最开心的当属贺媛，小沈跟娘合作开茶楼，这样两家就有理由常往来了。
她眼睛一转提议道：“小沈不能去广州府几日教厨子做点心吗？”
如果小沈来广州府，就可以住在贺府，那么自己就可以天天跟她一起玩，一起吃好吃的。
再带她在广州府玩，如果她喜欢广州府愿意留下来，那就更好了！
想着想着贺媛不禁开始绞起手中的帕子来，结果却被沈大人一盆冷水泼下：
“沈家亦离不开小沈管家，再则，成郡王也时常要她去做事，还是贺夫人遣厨子来新安学的好。”
佳肴其实倒挺想去广州府一趟的，就当是过年放几天假，吃吃玩玩，再看看那里流行些什么衣裳样式、吃食用品。
咱说是来岭南两年了，可就窝在新安，能出个差也挺好。
便笑着跟大哥道：“正月里新安事也不多，不如我趁这个时候去一趟广州府。
亲眼看一看茶楼的地理位置和百姓饮食习惯，也好决定以后研制什么口味的点心。”
结果她话音才落，沈明觉就瞪她一眼道：“不必！广州府有贺夫人，茶楼的情况你完全不必操心，只管教好厨子就行了！”
你还真当自己是小管家了！你可是女孩子，我怎么可能让你到另处过夜!
佳肴见大哥警告地看着自己，不禁一缩脖子干笑道：“大人说的是，是小的逾越了。那就麻烦夫人差厨子来了。”
贺媛见沈大人竟然这么对待小沈，很是生气！
这个沈大人真没良心，人家小沈自己的前程都不要，为你鞍前马后几年，竟然连人家想去一趟广州府都不许！
小沈她肯定平常没少被沈大人欺负！这么聪明可爱的小沈，沈大人竟然真当奴才用！
真是太过份了！我要想办法让小沈认清，跟着沈大人是讨不到好前程的。
得尽快恢复自由身，求我爹给她捐个小官，小沈这么聪明，肯定能在官场混出好前程的！
贺媛眼睛滴溜溜地转，不时温柔地看一眼佳肴，不时又狠狠瞪一眼沈明觉。
沈明觉还不知道，不过是不让妹妹乱跑，他就被贺小姐贴上‘没良心’的标签了。
这一天贺家人吃的玩的都很尽兴，翌日一早一家人都不在驿站吃早饭，全跑乐安面馆吃去了。
中午沈明觉治酒摆宴，新安几个重要官员做陪，宴请节度使一家。
佳肴天不亮就起来，和沈明远先跑渔村买海鲜，又跑赵家村买了条大草鱼、老母鸡和子鸡各一只、肥鹅、肥鸭、现杀的羊排。
再去菜地现摘些现挖最新鲜的蔬菜瓜果，又去买了各种香料，买了一车菜回来。
除了去面馆的冰桃，其她三个婢女和沈明远，全部站好听令。
佳肴像个开战前演讲的大将后，肩上搭着白毛巾，手握一把砍骨刀：
“今天这一餐，是极为重要的一餐！事关大人前程，和小哥我的钱程。
这一餐贺大人吃得满意，大人所求之事就好开口。贺夫人吃得满意，我的年终分红就多一份保障。
所以，都给我拿出看家本领来，今天这顿饭一定给我做好了！”
沈明远很不给妹妹面子：“还不是你来做，我们打下手，你就直接说要干啥吧！”
三个婢女都低头偷笑，佳肴瞪二哥一眼：
“你，先给我把活禽杀了洗干净，冰糖把海鲜和鱼料理干净，雪梨洗菜择菜准备柴，再把几个炉子都升起火来。
雪藕炒火锅底料，把羊排砍了焯水。
我来准备调料，两刻钟时辰后正式开始做午饭。”
沈明远忙道：“还有件要紧的事。”
“什么事快说！”
“早饭还没吃呢，我一饿就干不动活。”
三个婢女再次偷笑起来，最后五人吃了最省时的早饭，水煮蛋配茶，沈明远一口气吃了五个鸡蛋，提着一堆活禽去大青驴棚那边宰杀。
也许是场面太过血腥，大青硬是叫了一早上，佳肴抽空给它喂了两根甘蔗它才消停。
来新安沈家宴客几次，每次佳肴都有准备新式菜谱，现在新安大小饭馆，许多菜肴都是从沈家流传出去的。
今天，她准备做后世全广东人都‘钟意食烧鹅肶’的脆皮烧鹅！
“哥，先将鹅杀好洗出来，不要剖肚，从鹅屁股那里掏去内脏就可以了。
雪梨，准备荔枝炭。”
趁这个功夫，佳肴准备腌酱汁，烧鹅的酱汁配料都要十几样，最主要的是调皮脆皮水，那鹅皮脆香的密决全在脆皮水。
鹅先里外抹匀酱汁腌一刻钟，然后再次涂抹一次酱汁，肚子倒入一些酱汁后将开口处缝起来。
为了更入味还要轻轻按摩鹅肉，再次腌制两刻钟。
没有充气设备，佳肴觉得用嘴对着鹅脖子的皮吹气，实在下不去口。
最后还是取了细竹子打通成吸管，插进颈部皮下吹了一刻钟，才将一只鹅吹得皮略鼓起来。
看来要想像后世充气一样，充得整个鹅圆滚滚得有很难度啊！
尔后就是用小刷子刷脆皮水，先将皮上的酱料刷掉，再一层一层地刷脆皮水，至于一碗水刷完。再挂起来放旁边风干近两个时辰。
用手指摸鹅皮，手指干爽，不带一点水份和油脂就可以了。
腌鹅的时候炖上的香菇老母鸡和酸萝卜老鸭，让冰糖看着火。
雪梨则把要炒得的菜给切好，她和沈明远拿着腌好的鹅和荔枝炭去杏花巷的烤炉里烤。
沈明远对这么大一只肥鹅拿来烤很不解：“这么大只能烤熟吗？鹅肉又厚又油烤着肯定不好吃，不如炖了好。”
佳肴得意一笑：“那是你没吃过烤鹅，等今天我这只鹅烤好了，你就知道烤鹅有多好吃了！二哥你不是眼馋我面馆挣得多吗？
你若能把烤鹅给学会了，我告诉你，在新安开家烤鹅店，挣得绝对比面馆还多！”
沈明远将信将疑，不过对会儿佳肴接下来烤鹅的动作，却是认真又仔细地看着记着。
杏花巷有烘干蚊香的炉子，还有专门烤食物的烤炉，这是佳肴说蛋糕和很多面点都得用烤得才行，沈明远立即找匠人在杏花巷建了个土窖烤炉，也就是这个时代的烤箱。
“烤鹅一定要用果木炭