继资金、技术和人才之后，商业情报已经成为决定企业生死的“第四种生产要素”。犹太商人认为，有了宝贵的信息，加上切实可行的经验措施，就能把信息变为金钱。
富士胶卷专门设立了“技术情报室”，不但收集照片等各种技术情报，还与柯达公司等公司等达成了协议，三家公司的情报网可以相互提供方便条件，共同利用技术情报。四川陈麻婆豆腐能一百多年不倒，也是因为它有别人学不到的东西——独家秘方。而五粮液则得益于“陈氏秘方”的帮助。
情报历来是兵家、商家惯用的武器，情报是企业的耳目，信息是发展的前提。百年老店的发展史告诉我们，企业任何时候都不能忽略对信息情报的收集和研究，缺少了信息、情报的基础，市场就会变得难以捉摸，管理就会变成盲人瞎马，反之，则可掌握企业发展的主动权，笑傲商场。本章展现了17家百年老店的长赢基因。
323．富士胶卷——“技术情报室”扮演大角色
□创始人——不详
□创立时间——1934年
□所属国家——日本
日本富士胶卷的前身是日本塑料的“胶卷试验所”，后来它把“创造影像和信息文化”作为公司的经营目标，致力于发展尖端科技，为用户提供不断创新的影像和信息技术、产品，最终成为行业领导者。
长赢基因——保证信息流的良性运转
在成长过程中，富士胶卷通过与老牌对手柯达的激烈竞争，不断的扩大市场份额。长期以来，富士胶卷始终对研究开发技术非常重视，每年投入销售额的5％—6％的经费用于先进技术的科研开发。
而在富士的研究开发体制中，特别值得一提的是“技术情报室”。该室不但收集照片等各种技术情报，还与柯达公司等公司等达成了协议，三家公司的情报网可以相互提供方便条件，共同利用技术情报。信息流的良性运转，保证了企业的科学预测、正确决策，以及在技术领域的优势地位。
324．五粮液——“陈氏秘方”创造“中国酒业大王”
□创始人——不详
□创立时间——不详
□所属地区——中国四川
五粮液酒有着悠久的历史，比如，它在1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖。
20世纪五十年代初，几家古传酿酒作坊联合组建了“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”。这就是五粮液集团有限公司的前身。1959年，因产品五粮液酒的优秀品质和声誉，被正式命名为“宜宾五粮液酒厂”。
从1985年起，原五粮液酒厂创造性地将历史文化传承与现代的科学运作相结合，取得了高速的发展。1998年，正式改制为“五粮液集团有限公司”。
长赢基因——独家配方
（1）“陈氏秘方”。“陈氏秘方”是建立在“五粮酿造”这一基础上的一系列技术集成。比如，“陈氏秘方”确定了酿造五粮液的5种粮食：高粱、大米、糯米、小麦和玉米，与“五行”相对应，依据的是“天人合一”、“中庸和谐”的古老哲学原理。
（2）独特环境。“陈氏秘方”发挥作用，离不开宜宾这一得天独厚的自然环境。宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候，年平均气温在15℃－18．3℃间，常年温差和昼夜温差小，湿度大。这种独一无二的自然环境，是古窖池中微生物生长繁衍的基础。五粮液筑窖和喷窖用的弱酸性黄黏土，黏性强，富含多种矿物质，更为宜宾所特有。这些，都可以说是“陈氏秘方”的重要组成部分。
（3）工艺独特。五粮液酿造工艺是极其复杂的技术集成体，其中包括639年明代的古窖池群、包包曲、熟糠拌料、低温入窖、滴窖降酸、分层蒸馏、量质摘酒、双轮底增香等。此外，五粮液在在酿造工艺上不断创新，创造了“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等酿造工艺的创新，使发酵后的酒味导入醇和、醇厚、醇正、醇甜的绝妙境界。
325．雪佛龙——把自己的专业知识传递给业务伙伴
□创始人——不详
□创立时间——1879年
□所属国家——美国
雪佛龙（CHEVRON）公司总部设在美国加州旧金山，经营范围包括石油和化学工业的各个方面，业务涉及约90个国家，雪佛龙在全球的员工超过三万九千人。
2001年10月，雪佛龙以390亿美元兼并了其主要竞争对手德士古，并以“雪佛龙-德士古”作为公司的名称。2005年5月9日，公司又宣布，更名为“雪佛龙公司”。
长赢基因——向合作伙伴提供教育和培训
作为美国第二大石油公司，雪佛龙的业务遍及世界各地，业务范围涉足石油和化学工业等各个领域。那么，雪佛龙公司是如何拓展业务，达成经营目标的呢？
“我们有工具能帮助您开发最重要的资源……”这是雪佛龙公司的价值理念。这里的“资源”是人，而“工具”是教育和培训。雪佛龙认为，开发石油资源，必须与当地的政府、居民合作，向伙伴提供教育和培训，帮助他们开发资源，在合作中互惠互利，是一种最好的选择。
为此，雪佛龙公司设计了从石油勘探到财政金融等各种培训科目，还在大学里提供技术和学术方面的课程。通过培训有业务往来国家和地区的企业职工，最终使大家都受益。而在合作伙伴眼里，雪佛龙公司集中了人才、经验、技术和专长，是上选的合作伙伴。
326．真不同饭店——名声比什么都重要
□创始人——不详
□创立时间——1895年
□所属地区——中国陕西
真不同饭店创始于清朝末年，其前身是“于记饭铺”、“新盛长”。1924年，迁到洛阳西华街路南，卖大碗面、丸子汤、豆腐汤、面汤，远近闻名。
1938年，饭店业务扩大，于是在西华街路北又开辟一处炒菜馆，南北呼应，生意愈加兴隆。1943年，“新盛长”两处合二为一。1947年，定名为“真不同饭店”。
目前，真不同饭店坐落在洛阳市老城繁华商业区，一共有五层，能够承办各种酒席。此外，真不同饭店还有自己的食品加工厂，经营水席半成品、月饼、糕点等。
长赢基因——宣传要到位
多年来，许多媒体都报道过真不同饭店的事迹，还被编入《中国名餐馆》、《中国名食百科》、《中国商业百科全书》、《中国名都、名乡、名号》、《中国老商号》等书。2005年11月，《真不同》长篇小说出版发行，填补了餐饮业饮食文化的空白。
这些高品位的宣传使真不同饭店的知名度不断提高，不少国际友人、港澳台同胞和知名人士都慕名而来。真不同饭店还先后荣获“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“国际餐饮名店”等荣誉称号。这些好口碑，无形中增加了真不同饭店的知名度和美誉度，生意红红火火。
327．都一处——名店，名点，民俗文化
□创始人——王瑞福
□创立时间——1738年
□所属地区——中国北京
明末清初，山西人到外省市或进京做生意的人很多，都一处创始人王瑞福就是其中之一。为了摆脱贫穷，他从老家跋涉千里来到京城，投宿到北京前门外鹞儿胡同的“浮山会馆”。
起初，王瑞福开了一家小酒店，在前门外大街路东。后来，他盖了一间小楼，经营煮花生、玫瑰枣、马连肉、晾肉等小菜。
再到后来，乾隆皇帝赐名，又送一“虎头”匾，“都一处”开始名声大噪。到了同治年间，又增添了烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。
北京解放后，“都一处”获得新生。1956年公私合营后，店址迁到新址，营业面积扩大到200多平方米，每天可接待两三千人次。
随着时光的流逝，都一处经历了多次变迁。近年来，该店在继承传统美