清源镇秋获大集，喧嚣如沸。西市口一角，霸道醇厚的奇异浓香却如定海神针，牢牢吸附着汹涌人潮。
林晚的摊前，里三层外三层。简陋条案上，荷叶托着酱红透亮的卤猪耳片、琥珀颤润的蹄筋块、深褐弹滑的大肠段、软糯肺片、吸髓棒骨…热气蒸腾，香气如钩。林生穿梭收钱递货，小脸通红，眼观六路。张婶守着另一口小锅，金黄酥脆的油豆腐泡在滚烫卤汁里“滋啦”作响，香气炸裂。阿芷安静切着翠绿晶莹的脆雪菜，咸鲜中那股奇异的穿透性清香，无声中和着浓荤。铜钱叮当入罐。
“让让！前面的快些！”
“猪蹄半个！油豆腐两串！”
突然——
人群外围炸开推搡喝骂！
“滚开！挡老子财路！”
“好狗不挡道！”
几个混混粗暴撕开人墙。癞子刘打头，横肉抖动，眼神阴鸷。王氏紧随其后，叉腰吊梢眼淬毒般盯死林晚，嘴角恶毒冷笑。林二柱腆肚压阵，色厉内荏。
“都停下！不准买！”王氏尖嗓刮耳，“这小贱人！用的都是瘟猪肉烂下水！吃了上吐下泻！昨儿巷尾李阿婆就是吃了她家的卤肺片，半夜就起不来炕了！大家伙儿想想，她那味儿邪乎成那样，不是加了害人的香精毒药是什么？！”
“李阿婆真病了？”
“我说昨儿看她家请郎中呢！”
“瘟猪肉？天爷！”
惊疑恐惧如瘟疫蔓延！递钱的手僵在半空，人群骚动后退。无数道怀疑的目光利箭般射向案板上的卤货。
林晚切肉的手顿住，刀尖悬停。她慢条斯理擦净手，抬头，脸上无波无澜，只有一片冰冷的沉静，眼底却燃着怒火。
“叔母，”林晚声音清越，压过嘈杂，“空口白牙污人清白，可是要吃官司的。你说我用瘟肉，害了李阿婆，证据呢？李阿婆人呢？”
“证据？”王氏像被踩了尾巴，跳脚尖叫，“人都被你害得下不了床了！还要什么证据？大家伙儿瞧瞧！”她猛地指向翻滚的卤锅和案板，“她这些东西，哪一样不是最脏最臭的下水烂骨头变的？不是瘟猪肉是什么？她那罐子里装的什么见不得人的东西？不然能把烂肉弄出这邪乎味儿？！”
癞子刘配合地狞笑上前，手指几乎戳到卤锅的热气：“就是！这味儿冲得邪性！街坊们闻闻！正经肉食铺子哪有这种怪味？肯定加了料！吃了轻则拉稀跑肚，重则要人命！”他煽动着恐惧，作势就要去掀锅盖！
“手不想要了？”林晚声音不高，手中豁口菜刀“啪”地拍在案上，寒光一闪！癞子刘手一僵。
“脏？”林晚嘴角勾起冰冷弧度，目光扫过脸色发白的林二柱，最终落在王氏那张因嫉恨而扭曲的脸上，“比得上某些人，心肝都烂透了，用生石灰混着劣质香料，都盖不住骨子里冒出来的馊臭？！”
“你骂谁？！”王氏尖叫。
“骂谁，谁心里清楚！”林晚陡然拔高声音，压下所有嘈杂，“诸位街坊！我林晚今日在此，敢卖这‘全猪宴’，就不怕人查！更不怕脏水泼身！既然有人嫌脏，那我今日，就让诸位看个明白！看看我林晚，是如何把这些‘脏下水’，变成干净吃食的！”
话音未落，她猛地抄起案板旁一只早备好的木桶，里面是清澈微温的清水。在所有人惊愕的目光中，她将双手浸入水中，十指张开，用力搓洗手心手背，水花四溅！洗去油污。
第一步：清水浸洗。
接着，她拿起一块粗糙的丝瓜瓤，沾上碱粉，从指尖到手腕，细细搓揉每一个关节缝隙，连指甲缝都不放过！动作麻利而专注。
第二步：碱粉搓缝。
再用清水哗啦冲净碱沫。
第三步：净水涤清。
然后，她拿起一小坛烈酒（最便宜的烧刀子），倒出些许在掌心，双手互搓，酒气辛辣刺鼻。
第四步：烈酒杀毒。
酒气挥发，她再次浸入一盆新的清水中漂洗。
第五步：清水再净。
最后，她拿起一块雪白干净的粗布巾（新买的），将双手，从指尖到手腕，仔仔细细、里里外外擦得干爽洁净！十指纤长，指甲缝里再无半点污垢！
第六步：净布拭干！
六步完成，行云流水，干净利落！那双刚刚处理过下水的手，此刻在秋日阳光下，竟显得格外白皙修长，指甲泛着健康的粉色光泽！
整个喧嚣的市集，以林晚的摊子为中心，诡异地安静下来。所有人都目瞪口呆地看着这前所未见的“净手”仪式！那专注、那细致、那近乎苛刻的洁净要求，带着一种震撼人心的力量！连准备继续煽风点火的王氏和癞子刘都一时忘了言语。
“这…这洗手的法子…”
“也太讲究了！”
“我活了半辈子，没见过哪个厨子这么洗手的！”
林晚擦干手，目光清亮如寒星，扫过惊疑的人群，声音清晰稳定：“诸位！食材出身，或有高低贵贱！但入口之物，干净是底线！我林晚敢指天发誓，所购下水棒骨，皆来自西市王屠户当日新鲜宰杀！处理过程，必以此‘六步净手法’清洁双手及刀具！熬煮所用香料，皆经滚水烫洗！所用之水，皆取自甜水巷公用深井！一步不敢省，一步不敢乱！”
她猛地拿起案板上那把同样被擦洗得锃亮的豁口菜刀，刀光一闪，快如闪电！一片薄如蝉翼、近乎透明的酱色卤猪耳被精准挑起，在阳光下微微颤动！
“这肉，干不干净，新不新鲜，口说无凭！”林晚声音铿锵，“诸位谁有疑虑，上前来！尝！今日这‘全猪宴’，我林晚请街坊们尝个明白！若有一人吃出问题，我林晚砸了这摊子，自缚双手去衙门领罪！”
掷地有声！气魄惊人！
短暂的死寂后——
“我尝！”
“给我一片！”
“我也要！”
被那“六步净手”震撼、被林晚坦荡气魄感染的人群，爆发出更大的热情！无数只手伸向案板。张婶和林生立刻忙碌起来，将切好的各色卤味分发给敢于尝试的人。阿芷也默默加快了切脆雪菜的速度。
“唔！脆！香！一点怪味没有！”
“这猪肺…又软又入味！绝了！”
“大肠！一点不腻！好吃！”
“脆雪菜！神来之笔！解腻！”
惊叹声、赞美声瞬间压过了之前的怀疑！王氏和癞子刘脸色铁青，看着林晚瞬间逆转的形势，气得浑身发抖。
就在这喧闹的顶点——
“让开！衙门办案！闲人退避！”一声威严的呼喝穿透人声！
人群再次被分开。几名穿着皂衣、腰挎铁尺的衙役面色凝重，大步流星走来，目标直指林二柱和王氏！
为首捕快亮出腰牌，声如洪钟：“林二柱！王氏！有人状告你二人所营‘林记’食铺，长期购用城外刘老四贩卖的瘟死病猪肉，以次充好，祸害乡里！证据确凿！奉县令大人令，即刻查封‘林记’食铺！锁拿涉案人等回衙！尔等可有话说？！”
“轰——！”人群彻底炸开锅！比刚才更甚！
“瘟死猪肉？！”
“真是他们？！”
“天杀的！难怪他家肉包子便宜！”
王氏瞬间面无人色，双腿一软瘫倒在地：“冤枉…冤枉啊…”
林二柱更是吓得魂飞魄散，语无伦次：“没…没有…是污蔑…”
癞子刘见势不妙，眼神乱瞟，就想往人堆里钻。
“证据在此！”一个清亮的少年声音响起！林生像泥鳅般从人群里钻出，手里高高举着一个油纸包，当众抖开！一块沾满暗红污渍、散发着浓烈恶臭的破烂麻布展现在光天化日之下！那股混合着腐肉、酸败、生石灰和劣质香料的死亡气息瞬间弥漫！
“这是癞子刘天天用来盖肉、送给林二柱铺子的脏布！上面沾的就是瘟猪血和烂肉！我亲眼看见刘老四的板车，车板上全是这种污血！林二柱的伙计天天搬！”林生小脸绷紧，声音带着少年的愤怒和正义感。
铁证如山！衙役们脸色更寒。
“拿下！”
“锁了！”
王氏的哭嚎、林二柱