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余大元打开院门，门外站着孟先生和两个伙计。
孟先生清瘦，五十多岁。两个伙计二十出头，一个姓孙，一个姓李，都是栾学堂介绍过的。
余大元把众人领进屋里，彼此介绍了一圈。
于长海坐在一旁，没怎么说话，但眼睛一直在打量。
孟先生把账册递给余大元：“余掌柜，这是我做的饭庄预算草案，您先过目。后面还有菜单的成本核算，等宋师傅确定了菜品，我再细算。”
余大元翻了翻，字迹工整，分类清楚，心里又踏实了几分。
两个伙计站着，不敢坐。
余大元让他们坐下，问了几个问题，以前在哪干过、干了多久、会不会写菜名、酒席规矩懂不懂。两人答得利索，不怯场。
于长海忽然开口问那个姓孙