在素斋谈禅中，
针对对象的不同，
男士多我就说男士法，
女士多我就说女士法，
我期许自己效法观世音菩萨的慈悲智慧，
应以何身得度者，
即现何身而为说法。
每次看到义工乐在其中，
贵宾意犹未尽，
我也以身为众中的一个，
觉得与有荣焉。
前言
回忆我弘法成长的期间，初在台北，常常受各种人士宴请，自己也觉得应酬太多，不过假如要我回请他们，我还真的没有这个力量，也舍不得花几百块钱吃一桌饭菜，我想，吃一顿饭二十块钱就可以打发了，为什么要花几百块呢？
对于饮食我一直保持过去在大陆过堂的习惯，到今天还是想到一菜一汤一饭，就非常满足了，饮食如汤药为疗形枯，只是把它吃饱就好了。可是在今天的社会上，就不是这么简单，中国人有一句话，“很多事情，要在饭桌上才能解决”，可见吃饭，不但是交际应酬，也是有谈判解决问题的功用。
台北道场于一九九四年二月十日成立的时候，地处松山，那时候在台北市还是比较属于郊区地段，为了发展，加速道场的知名度，就由我发心，在台北道场举办“素斋谈禅”的活动。因为一般的信徒到寺院里面来，有的是来参加共修拜佛的，有的是来吃茶聊天的，有的是来问道闻法的，有的是要解决疑难困苦的，有的也是真心护持道场发展的，有的就是要来吃素菜素饭的，因为信徒多元，我想把它规划起来，总称闻法、喝茶、吃饭，给它一个名称，叫做“素斋谈禅”。
台北道场有一间梯形的会议室，有六十个位子，我每次规定只邀请四十人，一边吃，一边提问谈佛法，也是很和谐、快乐。当时，刚好中华航空公司要淘汰旧的碗盘餐具，我说，“你就统统送给我好了。”就把它接收过来。所以佛光山飞机餐用的碗盘，到现在还是那一批，就好像坐在飞机上，在一盘盘的小碟里，把菜都摆在里面。
参加的对象
我记得台北道场在一九九四年，前后一年，一共举行了两百多场素斋谈禅，假如以平均四十个人一场的话，两百多场也有近万人跟我素斋谈禅过。尔后我多以这种方式宴请，现在回忆起来其中参加过的对象，真是包罗万象，有政治、企业、司法、艺文、医护、传播、教育学者、宗教等各界人士，在这里列举一些当时各界代表性人物：
政界朋友
如：海峡交流基金会董事长辜振甫，
“监察院长”陈履安，
前“参谋总长”郝柏村贤伉俪，
国民党大掌柜刘泰英，
台北“故宫博物院”院长秦孝仪，
现任台北市长郝龙斌贤伉俪，
国民党社会工作会主任钟荣吉，
省府副秘书长秦金生，
“新闻局局长”胡志强，
“新闻局国内处”钟京麟处长、刘寿琦副处长，
“侨委会”委员长章孝严，
台中市长林柏榕，
永和市长林德福，
“中央社”工会编审周燕菱，
社工会主任吴挽澜，
“立委”沈智慧、林志嘉，
“国大代表”高惠宇，
台北县议员苏贵碧，
台北市议员江硕平、秦慧珠，
台中市议员廖松柏，
台北市政府都市发展局局长蔡定芳，
台中住都局队长陈志鸿，
泰山乡乡长黄中兴夫妇，
前驻日代表蒋孝武夫人蒋蔡惠媚家人，
前“民航局长”陈家儒，
前华航董事长夫人司徒冯美玉。
企业界朋友
如：美国CW副总裁孙国燕，
中华化学纤维董事长薛伯辉，
宝成工业股份有限公司总裁蔡其瑞，
日盛证券董事长陈国和，
远东建设董事长赵藤雄，
金车企业董事长李添才，
高冈屋董事长杨德胜，
鸿洋科技公司董事长蔡裕平，
华懋国际广告股份有限公司蔡裕民，
中华工程董事会主任秘书张忠嘉，
名美企业经理钟恒玲，
爱耘事业董事长陈丽琼，
喜美实业董事长郭儒钧，
凯仁实业董事长萧秀梅，
一玮企业负责人陈金珍，
陆光董事长徐素苓，
钟安蒂露女子健美院总经理田维莉，
佳铃进出口董事长李月里，
华昌国际投资常务董事许玛玲，
国芫建设实业董事长张幼祥，
惠惠企业董事长孙陛麟，
美国加州房地产代理人陈丽娟，
礼仪推展协会理事长陈冠颖，
飞杰关系企业董事长林秀瑾，
鸿运航空货运董事长刘美芳，
裕鼎兴业总经理钟绍和，
新安营造董事长陈明哲，
佳美贸易公司董事长洪硕伯，
澍河养老院董事长洪许秀子，
吉美科技总经理林宗儒，
福馨国际有限公司董事长游祺祥，
旭旗企业有限公司董事长韦樟辉，
青年音乐家文教基金会董事长陈和慧，
生产力公司董事长张忠弘，
崇佑建设副总经理刘明谦，
楷模公司关系顾问公司王耀斗，
新万达有限公司总经理卓锦鲸伉俪，
首都艺术负责人廖述昌，
德翊广告负责人李芬萍，
瑞联建设总经理周瑞，
宝琨建设董事长张恺纮，
第十一信用合作社理事长蔡铃兰，
“全国饭店”董事长吴和田，
三采建设董事长廖福泽，
东顺兴业董事长黄义丰，
力山工业董事长陈瑞荣，
林氏集团董事长林振廷，
太子建设公司总经理庄南田，
百年建设总经理陈美龙，
广合建设董事长张章得，
广信开发董事长周文龙，
凯吉建设董事长林清和，
新广阳实业董事长张耀煌，
十方机构董事长沈英标，
德春企业总经理张进益，
拓凯董事长沈文振，
中贵建设董事长曹俊彦，
郁欣董事长陈子文，
梅林素食馆董事长夏照林，
钟曜明夫妇。
艺文界朋友
如：《讲义》杂志社长林献章公司所有同仁，郭嗣汾夫妇、袁睽九（应未迟）、
尹雪曼、程国强夫妇、沈靖、
邱七七、黄文范、姚晓天、
潘人木、李萼、司马中原、
郭晋秀、杨小云、刘枋、
姚家彦、蔡文甫、姚宜瑛、
符芝瑛、王庆麟（痖弦）、
刘静娟、田新彬、陈宏、
朱安平、方梓、周志敏、
陈其诠伉俪、陈其茂伉俪、
刘国松、马相伯、王荣武、
许义郎、唐追云、江隆芳、
曾得标、陈松、王建生、
张立宗、许明山、钟俊雄、
许辉煌、庄佳村、陈甲上、
曾俊义、舒曾祉、林木川伉俪、
黄书文、白沧沂、洪进国、
黄源龙、陈明善、谢栋梁、
巫秋基、孙迎风、胡坊昱、
陈圣政、陈冰等人、颜小仙、
林天从、赵宗冠、黄映蒲。
银行界朋友
如：台银经理魏纶洪，
花旗银行副理常阁宁、杨菁菁、陈丽云、张丽淑，
土地银行台北副理吴明雄，
华银襄理柯守礼、朱美月、张满枝，
合库经理刘泉水、副理张素玉、王淑美、陈美妃，
中央银行赵志昌、殷正发、楼京琼，
第一银行徐英英、高静梅、刘贞枝、巫静銮、郭丽芬。
媒体界朋友
如：新闻界前辈《新闻镜》杂志欧阳醇，
老报人陆铿，
《联合报》顾问张佛千，
《自由时报》执行副社长俞国基，
《台湾日报》发行人兼总编辑司马文武，
《天下．远见》创办人高希均、发行人兼总编辑王力行，
《中时晚报》专栏作家平路，
《中央航空》国际版