饭馆还未开门，早早就有密密麻麻的客人在外等待。
“哇，这么多人？”
“都是赶早来尝麻辣烫的……”
“汤记的麻辣烫肯定好吃！”
“那不肯定的嘛。”
“可我还想吃甜烧白,
要是今天也能卖甜烧白就好了。”
“我也还想吃甜烧白，还有三鲜汤,
不晓得汤记的麻辣烫,
汤有没有三鲜汤好喝。”
“反正绝壁是好喝的！”
“等会儿就知道了。”
秋奶奶拿瓢儿舀米浆,
给客人炸瓢儿粑时,
望了望越聚越多的人群。
她面带笑意，浑浊苍老的眼睛里都带着光。这几日过去，她气色明显比先前好了许多。
“阿奶，我要一个萝卜丝馅的。”
“哎，好嘞。”秋奶奶笑着应下?来。
有人推着小?推车,
停在她旁边。是卖锅巴洋芋的小?吃摊。
卖锅巴洋芋的小?吃摊，老板是一个胖胖的大娘，姓孙,
是昨天过来的。
孙大娘笑着给秋奶奶打招呼,
“哎哟，您这么早呢。”
秋奶奶慈眉善目，“你也挺早。”
“早点来赚钱嘛。”孙大娘边说着话,
边收拾推车。
秋奶奶转过头,
继续炸瓢儿粑。
孙大娘嗓子粗,
吆喝着,
“锅巴土豆,
锅巴土豆,
一年?四?季吃不够！”
杨大牛循声望过去。他啃了一口果子，心道以后这边摆摊的肯定会越来越多。市场竞争也会越来越大。
他最大的优势,
就是挨在汤记旁边，离汤记特别近，这是他最大的优势。
他颇感庆幸，转身又惦念起了今天汤记要卖的麻辣烫。等会儿得进去尝尝麻辣烫。
十点半。汤记开门，密密麻麻的食客冲进去。
“终于开门了！”
“快进去快进去！”
“老板我要二十六的那个套餐！”
“我要三十的那个套餐！”
麻辣烫还未做好，味先飘出来。
“嘶！好香！”
“我就知道老板做的麻辣烫肯定香。”
“还有多久才能好啊？”
“老板，我的还没做好吗？”
汤家?福：“快了，再等等。”
当尝到麻辣烫的那一刻，食客们纷纷赞不绝口。
“好鲜啊！”
“好好吃！”
“哎妈呀，这汤绝了！”
“太香了！”
“我真服了，为什么汤老板做什么都这么好吃！”
“老板你们是怎么把?汤熬得这么鲜的？”
听到这话，汤阳道：“秘制配方?。”
“秘制配方?？哎哟，你们家?这秘制配方?真不错，我吃过那么多家?的麻辣烫，就数你们家?的最香！”
“爽！”旁边桌子上，白衣食客喟叹出声。他吸溜着汤里的宽粉，爽滑的鲜麻在舌尖肆虐着。他舒坦地吐出一口气。
碗里，各色食材浸泡在醇浓红亮的汤汁里，都非常入味。
烫，鲜，麻，辣，醇！多种口感丰富多变。丰富多变的口感中?，交错着食材的各色本味。
所有食材在一麻一辣中?，烫出了底味，烫出了精髓，成?为了让人停不下?嘴的至味！
白衣食客低头喝了一大口汤。
这汤香得能让人险些把?舌头吞下?去，只光喝这汤，他都只想喝到饱！
时间渐渐流逝，日头如?火，前厅和后厨如?这日头一片火热。
“老板，我再要一份荤素套餐。”
“好嘞！”
“老板，可以再加一点汤不？”
“可以的。”
“谢谢老板！”
“老板，再要一碗米饭，你家?这汤泡米饭太好吃了！”
香醇的麻辣烫汤，泡米饭吃，比外头专门卖的汤饭要好吃多了。
“老板，我感觉你们就用这汤底，开一家?汤饭店生意肯定也很?好的。”
闻此言，汤家?福但笑不语。
汤饭？他相信，要是自家?卖汤饭，生意也肯定很?红火。但南城人爱吃麻辣烫的更多，麻辣烫的销路比汤饭更好。还是做市场更大的麻辣烫比较好。
忙到中?午，汤圆往麻辣烫汤锅里下?一把?苕粉皮子，煮好后去小?屋里吃饭。
晶莹剔透的苕粉皮子，浸润过红润的汤汁，爽滑鲜辣，非常爽口。她吸溜着苕粉皮子，转头道：“哥，我想喝冰橙汁。”
汤阳放下?筷子，“我去拿。”
甜甜的冰橙汁，配上一碗麻辣烫，一个字，爽！
汤圆呼着气，见汤阳把?饭泡进麻辣烫里。
炒饭配麻辣烫很?香。可她现在不想动手炒饭，算了，白米饭也行?。
下?午，汤阳喊道：“土豆片没了！”
汤家?福赶紧给送货商打电话，让送货商送土豆过来。
热火朝天的生意，直到打烊了都还没消停。
“打烊了？不是，我还没吃到呢！”
“冰柜子里的菜都空了啊……”
“菜都卖空了？那只能明天再来了。”
安安见李嫣在扫地，她也去拿扫帚扫地。
汤家?贵：“安安，干嘛呢。”
“扫地呀！”
“扫帚都比你人高，你个小?孩子扫什么地。”
安安老气横秋地叹口气，“我已经不是三岁小?孩啦，我已经四?岁啦，我长大啦！”
在边上捡碗筷的汤家?贵忍俊不禁，“四?岁了也是小?孩子，来，把?扫帚给舅舅。”
安安过去抱住汤奶奶，“外婆，我帮你。”
汤奶奶正在用鸡毛掸子挠门，“用不着你，等你再长大了一些，再来帮外婆。”
“喔。”安安站在门口，看到在旁边炸瓢儿粑的秋奶奶。她看看秋奶奶，又看看小?希。
长长的睫毛眨了几下?，她说：“外婆，我想吃瓢儿粑。”
“饿了？”
不饿。她撒谎，“饿了！”
“走，外婆给你买。”
汤奶奶牵着安安来买瓢儿粑。秋奶奶给安安炸了一个大瓢儿粑，比正常的要大很?多。
汤奶奶道：“这么大，我多付你一点钱。”
“不用不用。”
“这咋能行?！”
“应该的，要不是你们家?饭馆，我这生意也做不起来，多谢你们了。”秋奶奶满含感激，言辞诚恳。
“妹妹，给。”小?希把?包好的瓢儿粑递给安安。
安安看看汤奶奶，汤奶奶点头。
得到首肯，安安接过来，笑容甜甜，“谢谢姐姐！”
小?希咧咧嘴，“不用谢。”
她目送安安和汤奶奶离开，等她们进了饭馆，她重新?拿起课本。
“安安买了瓢儿粑？来，给哥哥哥吃一口。”汤阳凑过来。
汤奶奶：“你想吃？我去给你买一个。”
“不不不，我就尝一口。”汤阳咬了一口，继续按计算器。
今天麻辣烫开张第一天，生意很?顺利，预料之中?的红火。刨去所有成?本，账上又进了一大笔钱。
麻辣烫生意开张第一天，开门红！
赚钱，如?今已经变成?了这样?容易的事。思及此，汤阳神采飞扬，乐滋滋地收好账本和计算器。
九月十一日开学日。南城大学离家?里不远，坐四?十分钟地铁就能到。汤圆准备下?午去报道。
早上她只吃了白粥。这两天吃麻辣烫吃多了，想吃点清淡的东西。
为了庆祝她开学，张凤霞原先准备做一大桌菜，汤圆摆摆手，说随便吃点清淡的就行?，不用大费周章。
所以今儿中?午张凤霞只准备了开学几个吉利菜。
汤圆想吃清清淡淡的雪花鸡淖。
雪花鸡淖（nào）。传统川菜之一，乃是蜀中?名菜。
很?多人印象中?的川菜都是火辣火辣的。一提到川菜，脑海里浮现的便是红艳艳的辣椒，香麻麻的花椒，全都是麻辣鲜香的印象。
其实传统川菜，并?不全是以麻辣见长，也有很?多不辣的菜肴。例如?雪花鸡淖。
淖，有烂泥沼泽之意。
雪花鸡淖，就是把?鸡肉，做成?如?雪一样?的泥。
雪花鸡淖是一道工序繁复的功夫菜。对烹饪的手法和技巧要求相当高。
食材的比例，油温的掌控，味料的调配等等等方?面，得有扎实的功底。
若功底不扎实，做出来的成?品，便很?难达到理想的效果。
所以说，越简单的食材，要做得好吃，做法就越可怕。
汤圆检查了一下?张凤霞买来的鸡胸脯肉。
她把?鸡胸脯肉去筋，鸡肉放在一张猪皮上，用刀背捶茸。
现在很?多人做雪花鸡淖，锤鸡茸时，为了简单方?便用砧板，并?不用猪皮。
但只有把?鸡肉放在猪皮上锤，才能迎来雪花般的鸡淖落下?，鸡淖的口上质感才会更好。
“哆哆哆！”从左面锤到右面，又从右面锤到左面，汤圆捶肉的动作有秩序，且很?有节奏感。
刀背“哆哆哆”地在鸡肉上捶打，慢慢地，鸡肉锤到细腻，没有粗粒，变成?了细腻的鸡茸。
汤圆把?鸡茸里漏网的筋膜剔除干净。若筋膜稍有遗漏，筋膜便会破坏雪花鸡淖的口感。
处理好筋膜，她取滤网过滤鸡茸。随之用盐，味粉，冷鲜汤，水豆粉和打散鸡茸。
她在鸡茸里加入蛋清打成?的蛋泡。加了蛋泡的鸡茸，炒出来会更松软。
鸡茸打成?鸡浆后，下?油锅炒。锅里油温两成?热时，鸡浆入锅。她手持锅铲，顺着一个方?向不停搅拌，鸡茸渐渐被炒散成?雪花状。
云雪一样?的鸡浆，蓬松轻盈，在热油炒制下?，更加蓬松起来。
嫩气渐出，鸡浆很?快被炒得嫩汪汪。汤圆快速翻炒几下?，在鸡浆炒到最最鲜嫩适口之时，火速出锅装盘。
盘子里的鸡淖，嫩汪汪，雪盈盈。光洁白皙，状如?云朵，又如?白雪堆叠。
从外形来看，这道菜根本就看不出来是鸡肉做的。有句话形容这道菜：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。意思就是，吃的是鸡肉，但又看不见鸡肉，看起来不像鸡肉，但是鸡肉做的。
汤圆端起盘子，盘子里的雪花鸡淖抖动，颤颤巍巍晃着，但没有散开。
“摇它，它都不散开，这样?的味道就会很?不错。”她晃晃雪花鸡淖。
菜上桌，所有人都第一时间舀雪花鸡淖。
张凤霞用勺子舀起一勺鸡淖。
嫩汪汪的鸡淖，如?云似雪，颤颤巍巍的。舀起来时，在勺子里不受控制地晃动了几下?，鲜味立时被晃了出来。
这鲜气里夹杂着几分透骨之醇，一瞬间勾起了人的食欲。食欲变得毫无抵抗之力?。