“难怪这道甜品的传统做法要整这么多层糖。”
几十年前的大夏，虽然没那么冷，但糖和荤也不是天天吃得上。
所以过年过节，一定要很甜很甜。
才够盖过这一年劳作的苦，继续下一年的奔波。
“不过现在吃的好了，我们也就不喜欢太甜的了。”
“一会再做个咸的好了，没准你们也会很喜欢呢。”
“咸的？”叶莲娜一边扒饭一边好奇：“可是南瓜本身是甜的吧？”
“咸甜口嘛。”唐磊微微一笑，招呼一群帮厨。
“吃完了没啊？吃完去……”
“还没呢！”一声欢快的吆喝响起。
一个胖肚子先挤进了后厨，谢尔盖乐呵呵道。
“听说有饭了！让我先吃点！”
唐磊：“饭点也没多久了，你等会……”
谢尔盖忙不迭的伸出手：“我带了勺子！给一勺就行！”
唐磊看着他手里比他脸还大的勺子：……
“你这特么又是哪来的？偷了食堂了？！”
食堂都没这么大的吧！
谢尔盖：“嘿，畜牧场送南瓜的时候捎带在里头的！好像是喂猪的！我就说留下有大用！”
唐磊蚌埠住了：“……你是真不嫌埋汰啊！”
谢尔盖摆摆手：“叫人洗过高温杀毒过了！你放心吧！”
说着他双手握着大勺狠狠往南瓜里一挖！
这一下，糯米粉立刻少了个脑袋大的窟窿！
再蒯一勺南瓜……南瓜碗漏了个洞！
这下其他努力挖了半天的帮厨们也受不了了。
“长官你怎么这样啊？！”
“物尽其用你有什么意见？”
“不是，我们三食堂也有大勺！你等着！我这就去拿！”
“等你拿回来黄花菜都凉了！不行，我赶紧再吃两口！”
就在一群帮厨小勺子都甩飞了，围着大南瓜跟开挖掘机似的埋头苦干的时候。
尼基塔带着安东溜溜达达的也过来了。
看了眼帮厨和南瓜，又瞟了眼洋洋得意的谢尔盖。
谢尔盖立刻把勺子背到了身后：“长官，你吃，好吃的，哈哈……”
尼基塔对他招了招手。
谢尔盖脸色发苦：“这符合规定，您不能没收！”
尼基塔和蔼的笑了笑：“说什么呢？这叫征用。”
“非常时期长官有无理由征用监狱内所有物资的权利，交出来！”
谢尔盖只好抹着眼把他的神器充公。
唐磊则看着几个领导挨个拿这玩意挖饭，对所谓的“非常时期”无力吐槽。
“行了，你们几个干活的，这饭怎么做的看会了吧？”
这下，帮厨们各个头点的都很自信。
那可是从闻到甜香看到糖粉之后。
就没错过眼珠子！
“行，那你们自己再上手蒸两个！”
有人举起手：“有个问题唐大厨！这糯米提前怎么蒸？放多少水？”
唐磊对他比了个手指：“别问多少，就这么拿你的手，平贴着糯米。”
“水过指面就行！”
甭管多少米，多大碗。
天王老子来了也是过纸面就行！绝对0失误！
其实更简单一点，直接水煮糯米的做法也是有的。
不过少水蒸出来的更紧实，黏糊。
唐磊也就没用煮。
“其他没事的，去给我把火腿仓库后头那几个罐子拿来。透明的，里头用塑料膜裹了蛋的就是！”
“啊？”谢尔盖抬起头：“那玩意不是又咸又腥嘛！没法吃啊！”
唐磊翻了个白眼：“你果然偷吃过。”
谢尔盖打了个哈哈：“嗯……我查东西的时候路过！一不小心碰出来一个嘛！这不是怕浪费了？”
“那味道真的很怪啊！还是生的！煮熟了咸的我喝了三杯水都没吃下去！”
“我以为是什么特殊功用，不能吃呢！”
唐磊淡定道。
“你也不想想我为什么能放心大胆的放外头，都没让狗子去看。”
那必然是敞开让这群毛子吃，都吃不下去的——咸鸭蛋了！
这也是唐磊弄火腿那阵顺手搞的。
放个大夏人在这，一听就知道这玩意有多美。
尤其是那蛋黄，腌到极致反而不咸，就是有味儿，喷香，一筷子戳下去还流红油。
配着馒头，白粥，咣咣造啊！
但搁毛子这就麻了。
拦住他们的第一道甚至不是咸，而是……
谢尔盖不知道，这鸭蛋……是生着腌的！
是唐磊从屠宰场那弄的青皮大鸭蛋，用白醋涮掉鸭屎，洗干净后。
用八角，桂皮，青花椒。洗干净，泡上白酒。
高度白酒杀菌之余，又用酒香泡出了料香。
最后一起倒上大袋盐，拌成湿乎乎的。
拿塑料薄膜抹上盐，裹着生鸭蛋，卷好腌就完了。
想要出油，还要每天晒几小时太阳。
冬天多晒，夏天少晒，不晒也行。
就是颜色会淡点，蛋黄是金色的，比较沙，但没油。
唐磊这是勤勤恳恳的晒过几天的，估摸着快一个月过去也该够味了。
再腌咸透就不好吃了。
正好，今天就可以来配南瓜。
遂挥手让帮厨们去抱蛋来煮熟。
等的功夫，又监督着剩下的再蒸上两个糯米南瓜盅。
看着圆滚滚的大胖南瓜，唐磊突发奇想，问叶莲娜。
“对了小叶，你们这不是还玩刻南瓜吗？你想要什么，我刻个给你呗。”
“还要花吗？还是做个灯啥的。”
没想到，叶莲娜却没有高兴，反而一反常态的紧张起来。
“啊？要给我一整个吗？！”
“不不不，唐哥不要啊！”
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第373章
蛋黄流油了？嗦它！
“什么？”唐磊下意识道。
“让我康康？”
叶莲娜：“啊，看什么？”
唐磊：“看看你发育……啊不是，咳，为什么不要啊小叶。”
“不喜欢雕南瓜？”
叶莲娜小脸一垮。
“可是送南瓜，是拒绝的意思诶！”
“以前还是联盟的时候就有这个习俗了。”
“南瓜是象征繁衍的生命女神的宝物。到了嫁龄的女孩子都会在家里准备一个南瓜。”
“如果来提亲的男孩她不喜欢，就会把南瓜塞给他，意思是不想跟他生孩子！”
“他就被拒绝了呀！”
唐磊一愣：“啊？这我倒是没听说过。”
这算不算是一种，来都来了，别空手走？
叶莲娜瘪着嘴：“虽然分开之后只有二毛那边还有这种说法啦，但是！还是别送了吧！”
“传说得到金南瓜的人考试会落选，比赛也没奖！”
“很不吉利的哦！”
“而且刻完也就不舍得吃了，多浪费。”
唐磊很怀疑最后一句才是这妮子的真心话。
他只好挠了挠头：“好吧，对了，那要是提前的男孩没有被拒绝会怎样啊？”
难道是要拿南瓜当爱情象征什么的？
叶莲娜笑眯眯道：“当然是留他吃饭呀！就吃这个南瓜。”
“男孩子一般都会狠狠炫的，把姑娘的南瓜炫完了可就不会再给别人选择的机会了。”
唐磊：……很好，这很真实！
“所以，”叶莲娜跃跃欲试：“唐哥，我还要吃你的南瓜！”
虽说这座南瓜山一时半会炫不完。
但她得盯着，至少炫完最后一口！
“行，”唐磊乐了：“这就给你来个更好吃的。”
“咸鸭蛋都煮好了？ok，来剥壳，把蛋黄给我挑出来。”
说着，唐磊拿出了葱姜。
接下来要做的这道咸蛋黄焗南瓜，既是粤菜，也是苏菜。
和江米南瓜盅将南瓜的甜糯发挥到了极致不同。
这道菜，反而是要选没那么甜，但肉质粉腻的面南瓜来做。
不爱吃甜南瓜的人有，但大多数都不会拒绝这一口。
这种粉糯的口感配上咸蛋黄，香里又带着鲜，比吃什么蔬果都香。
不过也是因为这蛋黄，这菜有一点得注意。
就是出锅趁热就得吃，一放回潮，没那么酥脆了不说。
还容易腥。
所以唐磊是掐着点，估摸着做完再教会一群人，也就快放饭了。
而他现在准备的葱姜，则是提前一步将蛋黄腥味降到最低。
两样都切碎沫，切好唐磊一扭头。
正听见旁边帮厨又在大呼小叫。
“这个蛋里头……有水！！”
“这个蛋黄是红色的！”
“啊，是啊，没错啊，”唐磊过去拿了个切成两半的看了看。
艳丽的蛋黄嵌在蛋白里。
沙棱棱的，丰沛的红油随着蛋被切开淌了那帮厨一手，吓了他一跳。
“这……冒汁儿了！坏了吗？”
唐磊指指他的大拇手指头：“嗦它。”
这人一秒都没犹豫，往嘴里就塞。
蛋黄里头的这点油，说白了就是原本自带的脂肪，被盐分破坏了结构后慢慢累积起来了。
有油水，说明这蛋营养充沛，腌的火候也到位。
虽说没多大味儿。
但这人往嘴里一嗦，也还是忍不住咂了咂。
“香的诶……”
“没坏就行，”唐磊一笑：“这蛋没问题。”
“你们就是见得少了，我还没按照传统的土办法，拿红土埋上腌呢。”
早年他老家常有人推着驾车子叫卖高邮青皮的。
车子上还会用塑料袋裹几个蛋黄给人看。
那颜色，油润的真跟小太阳一样，是一种纯正的金红。
可给唐妈馋的不行，听了几个方子，说是用红土才能腌的出。
但红土在山上啊，平原可没有。