“这不可能！这绝对不可能啊！付市长，俺那肉是昨天半夜去大市场拉回来的，那是挂着检疫章的新鲜后腿肉啊！俺是亲手焯的水，亲手下的料，那大锅在火上咕嘟咕嘟炖了整整四个钟头！俺这辈子做肉夹馍，从来没卖过一块变味的肉！这肉咋能是馊的呢！这肯定是有人看俺们生意好，故意往俺们身上泼脏水啊！”
李嫂子的声音在临时指挥部里回荡，带着极其浓烈的委屈和那种天塌下来的惊恐。她看着桌子上那袋已经微微胀气、表面附着着一层白花花黏液的真空包装卤肉，整个人都在发抖。她不相信自己的手艺会出问题，在她那极其传统的市井认知里，只要肉是好肉，料是好料，火候到了，这吃进嘴里的东西就绝对坏不了。
“嫂子，现在不是找谁泼脏水的时候。王老师是锦绣华庭的业委会主任，人家犯不着为了这三百多块钱的礼盒来讹咱们。东西确实是坏了，这味道大伙儿都闻见了。”付平看着桌子上的真空袋，语气很平稳，没有一丝一毫的慌乱。他太清楚这个时候如果自己先急了，这帮老街坊心里的防线立马就得崩溃。
付平转头看向站在一旁、脸色同样煞白的小辉：“小辉，这肉出锅之后，到装进这真空袋里，中间到底是怎么个流程？你一五一十地说，一个细节都别漏。咱们不追究责任，咱们得先把这病根找出来，要不然以后这买卖就真没法做了。”
小辉结结巴巴地开了口：“付市长……俺们真的是按规矩来的啊。俺妈把肉炖好以后，俺看着那肉太烫了，怕直接装进塑料袋里把袋子烫坏了，也怕高温把塑料里的毒素烫出来。俺就寻思着，让这肉在锅里稍微放一放。等这肉降到温乎了，不烫手了，俺才带着几个帮工，拿夹子一块一块地装进这真空袋里，然后立马就上了真空包装机给抽成真空了。这抽干了空气，细菌不就活不了了吗？这在网上都是这么教的啊！”
“糊涂啊！”
苏明在旁边实在忍不住了，他直接打断了小辉的话，语气里透着一种极其无奈的专业焦虑。
“小辉，你只知其一不知其二！这叫典型的食品常识盲区！你们把温热的肉直接抽真空，这简直就是给细菌造了一个最完美的温床！”苏明强行压住情绪，尽量用大白话给大家解释这个致命的科学错误。
“咱们这中央厨房虽然打扫得干净，但它不是无菌车间。空气里到处都是微生物。你们那肉在常温下放凉的过程，就已经沾染了细菌。最要命的是，你们在它还有温度的时候就抽了真空！这真空环境里没有氧气，确实能抑制一部分细菌，但会疯狂滋生那种专门在缺氧环境里繁殖的厌氧菌！这肉里头带着余温，厌氧菌在密封的袋子里呈几何倍数地繁殖。这肉不仅会馊，这要是吃进肚子里，那是会引发极其严重的食物中毒的！这不叫保鲜，这叫人为加速变质！”
这话一出，李嫂子和小辉全傻眼了。
在他们老街坊的传统观念里，东西做熟了放一放，凉了再包起来，那是再正常不过的过日子习惯。谁能想到这套习惯一旦套上这高科技的真空包装机，竟然会变成了一味催命的毒药。他们不懂什么厌氧菌，他们只知道自个儿的一番好心和为了保持口感的小聪明，彻底把这三百多份家宴匣子给变成了定时炸弹。
“俺的亲娘哎……俺这是造了什么孽啊！俺这不是害人吗！”李嫂子直接蹲在了地上，双手捂着脸嚎啕大哭起来，“付市长！俺真不知道这塑料袋子还有这么多讲究啊！俺以为抽了气就成了……这要是真把人家小区里的人给吃坏了，俺就是倾家荡产俺也赔不起啊！俺这招牌算是彻底砸了，俺以后还有啥脸在这新南城待下去啊！”
二虎爹在旁边也是急得直搓手：“这可咋整啊！付市长，这肉可是跟着咱们老街所有街坊的手艺一起打包送出去的。这王大妈的酸菜、张大爷的豆皮都在那篮子里头。这肉一坏，人家肯定觉得咱们这整篮子东西都是坏的！咱们这新南城的名声，这可是大伙儿辛辛苦苦才立起来的啊，这下全被这一袋子肉给毁了！”
恐慌在蔓延。这种因为认知盲区导致的巨大失误，比任何故意的造假都要让人感到绝望。因为你不知道自己错在哪了，等你发现的时候，灾难已经酿成了。
“都别哭了。哭能把这馊了的肉哭新鲜吗？哭能把人家的肚子哭舒服吗？”
付平的声音微微提高了一点，把大家的情绪给强行压了下去。他看着李嫂子和小辉，语气极其严肃，但透着一种能扛事儿的担当。
“李嫂子，这事儿不怪你心黑，这是咱们都不懂科学闹出来的笑话。但错了就是错了，东西坏了是事实，人家花了几百块钱买回去一堆馊肉，这也是事实。咱们既然端起了这碗做大买卖的饭，就得认这个错，就得担这个责。”
“付市长，那俺们现在咋办？俺这就去给人家打电话，让大伙儿千万别吃！俺把钱全退给他们！”小辉这会儿也知道事情的严重性了，赶紧掏出手机。
“光打电话退钱就行了吗？”付平看着小辉，反问了一句，“人家大周末的，满心欢喜地等着吃这顿老锦城家宴。结果拆开一看是这玩意儿。你一个电话把钱退了，人家这心里的落差和恶心谁来赔？人家对咱们新南城的信任谁来补？你信不信，只要你这电话一打，退完钱，明天整个锦城的小区群里，全都是骂咱们新南城卖黑心变质食品的截图。这招牌就真的一脚被踩进烂泥里了。”
“那……那咱们该咋弄啊？付市长，您给指条明路，俺们全听您的。哪怕是让俺去给人家下跪赔不是，俺也去！”二虎爹在旁边急得不行，这可是关乎所有人生计的大事。
“逃避解决不了问题，隔着屏幕道歉人家也感受不到诚意。”
付平站直了身子，目光环视了一圈屋里的这几个老街坊。
“咱们这叫非遗老街，讲究的就是个人情味和老规矩。咱们老锦城人做买卖，出了岔子，是怎么赔礼的？”
付平没等他们回答，直接下达了极其干脆利落的指令。
“二虎爹！你马上出去，把咱们新南城所有的商户代表，只要是今天参与了这三百份家宴匣子备货的，全给我叫上！王大妈、张大爷、七叔，一个都不能少！”
“苏明！你去财务那边，把今天上午收到的这三百多份家宴匣子的钱，也就是那十几万块钱，全部给我提成现金！一分不少地装在箱子里！”
“李嫂子！小辉！你们俩别在这儿哭了。去厨房，把你们平时用来熬汤的那个大号保温桶洗干净。把咱们今天没卖完的、一直滚在锅里的热乎豆腐脑、最新鲜的酸菜排骨，全给我装进去！”
“老金的三轮车队不是还没散吗？让他们把车在外面排好。”
付平的语速极快，每一个字都像是在这绝境中硬生生砸出来的路。
“咱们今天，不去打电话退钱。咱们这帮惹了祸的掌柜的，带着真金白银，带着刚出锅的热乎饭菜。咱们亲自上门！”
“去锦绣华庭！去人家小区广场上！咱们当着几千户业主的脸，给人家把这笔烂账给算清楚，把这歉给赔明白了！”
这番话一出来，屋里的人全愣住了。
“付……付市长，咱们亲自登门去退钱？这……人家现在正在气头上，咱们这几百号人过去，万一人家业主不听咱们解释，指着咱们的鼻子骂，甚至动手砸咱们的车，那可咋整啊？”李嫂子吓得直缩脖子，老百姓最怕的就是这种被人指着脊梁骨骂的场面。
“骂你们，你们就听着！那是你们该受的！谁让咱们的手艺出了岔子，恶心了人家！”付平毫不留情地顶了回去，“人家骂你们，说明人家还在乎这个理