次日清晨，崔家庄的雪下得比昨日更密了些。天地间一片苍茫，柴房门前的积雪已没过脚踝。沈韶光推开房门，清冽的寒气扑面而来，让她精神一振。
她今日的首要任务，便是昨日心心念念的“烤炉”。
福伯听闻她的想法，虽有些诧异，但昨日豆腐的成功让他对这个年轻女郎的巧思多了几分信任。“烤炉……庄上倒是有个废弃的砖窑，是早年烧制砖瓦用的，后来郎君接手庄子，改用了别法，那窑便荒废了。只是许久不用，不知还能不能用。”
“带我去看看。”沈韶光眼中闪着光。
废弃的砖窑位于庄子西北角，背风而建，半截身子埋在土里，窑口被杂草和碎石封住大半。沈韶光清理了窑口，钻进去查看。窑体是青砖砌成，虽然蒙尘，但结构尚算完整，内壁有长期高温烧灼留下的琉璃状结壳。
“能用！”沈韶光拍了拍手，灰尘飞扬，“福伯，我们需要些耐火泥和几块完好的青砖，把裂缝补一补。另外，需要一个铁制的炉箅子，或者用粗铁条自己焊一个。”
福伯看着这破败的窑洞，又看看沈韶光笃定的眼神，最终点了点头：“我去找庄上的铁匠和泥瓦匠来帮忙，你且等着。”
等待工匠的间隙，沈韶光开始准备“面包”的原料。她取出了昨日剩下的豆渣，已经晾干了一些，用手一捏便成粉末。她将豆渣粉与庄里磨坊新出的全麦面粉按三比七的比例混合，又加入少许盐、一点点霜糖（作为酵母的养分）和温水。
没有酵母，但她记得可以用“老面”或者“酒酿”来发酵。福伯想起厨房角落还有半坛去年酿的米酒，底部有些沉淀的酒酿。沈韶光如获至宝，取了几勺酒酿汁和沉淀物，混入面粉中。
接下来便是揉面。这比磨豆浆更费力气。豆渣粉粗糙，全麦粉筋度高，面团 initially 又干又散，沈韶光一次次加水，一次次用力揉搓、摔打。她的手臂很快酸胀起来，掌心被粗糙的面团磨得发红。但她没有停下，脑海中浮现出前世面包房里，师傅们揉面时那专注而有力的身影。
“揉面要‘三光’：盆光、手光、面光。”她默念着口诀，汗水顺着额角滑落。
约莫半个时辰，面团终于变得光滑而有弹性，放在盆里，盖上湿布，置于灶膛余温尚存的地方发酵。
砖窑的修复比想象中顺利。铁匠老赵是个沉默寡言的中年汉子，听了福伯的吩咐，很快用废铁条打造了一个简易的炉箅子。泥瓦匠则用黄泥混合稻草，仔细填补了窑体的裂缝。沈韶光在一旁指导，告诉他们如何留出通风口和观察孔。
午后，修复一新的砖窑第一次点火。沈韶光用干燥的松针和木柴引火，看着火苗在窑内跳跃，浓烟从烟囱口冒出。她需要让窑体充分预热，达到合适的烘焙温度——大约两百摄氏度。
在等待窑温升高的过程中，发酵好的面团已经膨胀至两倍大。沈韶光取出面团，再次揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，搓成圆球，放在撒了干粉的木板上，进行二次发酵。
当窑壁摸起来烫手，投入一小块面团能迅速烤焦时，温度便差不多了。她将燃烧的木炭推到窑的一侧，留出另一侧作为烘烤区，利用热辐射和热对流来烘焙。
沈韶光将二次发酵好的面团放在刷了薄油的铁板上，送入窑内。关上窑门，只留一条缝隙观察。
时间一分一秒过去，窑内飘出了诱人的麦香和焦糖香。那是面粉中的糖分在高温下发生美拉德反应产生的独特香气，与蒸煮的米面截然不同，带着一种粗犷而温暖的生命力。
约莫两刻钟后，沈韶光用长柄铁钳取出铁板。上面躺着十几个金黄油亮、表皮微脆的“面包”。它们形状不甚规整，有的地方鼓起，有的地方塌陷，但每一个都散发着令人垂涎的香气。
福伯闻讯赶来，看到这些“烤出来的面饼”，惊得合不拢嘴：“这……这便是你说的‘面包’？竟有如此香气！”
沈韶光拿起一个，吹了吹，递给福伯：“福伯尝尝，小心烫。”
福伯接过，咬了一口。外皮“咔嚓”一声脆响，内里却松软有嚼劲，麦香浓郁，还带着一丝豆渣的微甜和酒酿的微酸，层次丰富。“妙！妙啊！”福伯连声赞叹，“比蒸的馒头多了份焦香，比烤的胡饼又多了份松软。这豆渣……竟能做出这般美味！”
沈韶光自己也尝了一个，虽然比不上现代面包房的精品，但在这物质匮乏的古代，已是极大的突破。豆渣的加入，不仅增加了膳食纤维，还让面包的口感更加扎实，饱腹感更强。
“给郎君送几个去。”沈韶光挑了六个品相最好的，用干净的布包好，放入食盒。又特意留了两个给福伯。
当崔冽看到食盒里那金黄色的、散发着奇异香气的“面饼”时，眼中闪过一丝讶异。他拿起一个，入手微沉，表皮微热。
“此物名为‘面包’，是用麦粉和豆渣烤制而成。”沈韶光在一旁解释，“豆渣增加了营养，烤制的方法使其易于保存，便于携带。”
崔冽没有说话，只是轻轻掰开面包。内里组织虽不细腻，但气孔均匀，热气裹挟着麦香扑面而来。他放入口中，细细咀嚼。
外脆内软，咸甜适中，那股独特的焦香和发酵的微酸在口腔中交织。与他平日里吃的精细米面不同，这面包带着一种粗粝的真实感，却意外地合他胃口。尤其是豆渣的加入，让这看似粗糙的食物，多了几分温润。
“豆渣……”他低声重复，目光落在沈韶光身上，“你倒是会物尽其用。”
“郎君过奖。”沈韶光垂下眼，“只是不想浪费食材。”
崔冽吃完一个面包，又喝了几口沈韶光特意准备的豆浆，才缓缓开口：“这面包，比馒头更耐饥，比干粮更适口。庄上的巡夜人和外出办事的庄户，日后可以用这个做干粮。”
这是一个极高的评价，意味着她的“发明”有了实际用途，并且被纳入了庄子的日常管理中。
“是。”沈韶光心中一喜。
“还有，”崔冽顿了顿，似乎想起了什么，“昨日你做的豆腐，庄头说口感不错，比市面上的豆脯要好。他问，能否教庄上的厨娘做？”
沈韶光心头一紧。教庄上的厨娘？这意味着她的“独门手艺”将要外泄。
“回郎君，”她斟酌着词句，“豆腐制作，关键在于点浆。酸浆水的制备和点浆的手法，需得经验积累，稍有不慎便会失败。若庄上厨娘有兴趣，韶光可以写出详细方子，注明要点，让她们自行尝试。只是初期，恐怕成品率不高。”
她既没有直接拒绝，也没有轻易答应，而是提出了一个折中的方案——提供技术，但不亲自教学，且暗示了技术难度。这样既显得她大方，又保留了一定的技术壁垒。
崔冽深深看了她一眼，似乎看穿了她的心思，却并未点破。“也好。你写下方子，交给福伯。庄上若有人能做出来，便按市价收你的豆子，算你一份利。”
这倒是意外之喜。沈韶光连忙道谢。
从崔冽房中出来，沈韶光脚步轻快。面包的成功，豆腐的推广，让她在崔家庄的地位似乎稳固了一些。但崔冽那句“按市价收你的豆子，算你一份利”，却让她陷入了沉思。
他这是在鼓励她“创业”？还是在用利益将她更紧密地绑定在庄子上？
回到柴房，福伯已经将写方子的纸笔备好。沈韶光提笔，将豆腐的制作流程、酸浆水的培养方法、点浆的温度和手法，事无巨细地记录下来。她写得极其认真，每一个字都斟酌再三，既不能藏私太多导致别人做不出来，也不能全盘托出让人轻易学会精髓。
写完方子，她将纸张交给福伯，目光落在墙角那袋剩下的豆渣粉上。
面包可以做，豆腐可以做，豆渣饼可以做……这小小的黄豆，仿佛蕴藏着无限可能。
“福伯，”她忽然开口，“庄里有没有人会做‘酱’？比如……豆瓣酱？”
福伯一愣：“豆瓣酱？那是南方传来的稀罕物，庄上没人会做。怎么，你还会做