曾萌走到猪的旁边，蹲下来，目光从猪头扫到猪尾，又从脊背扫到腹部，像是在看一张X光片。
“我可以试一试。”她说。
周驰站起来：“曾医生，我帮你。你指挥，我动手。”
曾萌看了他一眼：“你解剖课多少分？”
“七十八。”周驰老实回答。
“那凑合。”曾萌的嘴角微微动了一下，算是笑了：“你力气比我大，负责翻面和搬动。具体下刀我来。”
老王插话：“先烧水。要大量热水，越多越好。开水烫皮，毛才好刮。然后还要盐，如果有盐的话，内脏处理的时候用盐水洗，能去腥。”
“盐有。”张薇薇说：“我去拿。”
“我去烧水。”莫晓已经转身往厨房方向走了。
曾萌站起来，环顾四周：“还需要一张结实的桌子，或者案板。高一些的，弯腰太累。另外要两把刀，一把大的一把小的。大的开膛，小的修整。”
“库房有折叠桌。”赵越说：“我去搬。”
“刀的话......”李申想了想：“刀很多，我去拿来给你选。”
李申把所有能用的刀都翻出来，砍刀、菜刀、剔骨刀、水果刀、剪刀......一字排开摆在案板上。
曾萌一把一把看，选了那把最长的剔骨刀，又挑了把剪刀。
十分钟后，办公楼侧面的空地变成了一个简陋的屠宰场。
那里背风，有排水沟，血腥味会引来不必要的麻烦，无论是行尸，还是其他东西。
折叠桌支在空地上，桌面上铺了一层从库房找来的塑料布。
张薇薇从库房里翻出一大袋粗盐，一直没用。
两大锅热水烧好了，倒进一个大铁盆里，热气蒸腾。
猪被抬上桌子。
曾萌换了一身衣服，旧工装，方便活动。她的头发扎成马尾，用橡皮筋捆紧，额前别了几根发卡，周驰站在她身侧。
“先放血。”曾萌说，虽然猪已经死了，但心脏里还有残血“老王，你的盆。”
一个搪瓷盆对准猪颈的切口，曾萌用刀扩大动脉开口，暗红色的血液再次涌出，但已经不多，只是残余。
她的动作精准，没有多余的下刀，每一刀都沿着组织间隙。
“先烫皮。”她拿起水瓢，从铁盆里舀了一瓢热水，浇在猪的一条后腿上：“水温大概七八十度就行，不能太烫，会把皮烫熟。”
她示意周驰：“刮毛，顺着一个方向，别逆着。”
周驰用的是一把菜刀。他蹲下来，双手横握，开始刮，动作生疏但认真。黑色的硬毛被刮下，露出下面苍白的皮肤，还有皮下脂肪的黄色纹理。
“像不像解剖课？”曾萌突然问，声音很低，只有他能听见。
“不像。”周驰老实回答：“大体老师不会出血，不会动，不会有这种......”他寻找合适的词，”温度。”
“嗯。”曾萌没有评价，只是继续浇热水，指挥刮毛的范围:“腹部要轻，皮薄，容易破。破了肠子，就麻烦了。”
猪毛一撮撮地脱落，露出下面粉白色的真皮。
“老王，你来帮忙刮这边。”曾萌递了把刀给老王。
老王接过刀，动作看着还行。他一边刮一边说：“这个我会。刮毛道理一样的。”
猪被翻了好几次面，四条腿、肚子、脊背，全部烫过刮过。
猪毛脱落后，整头猪的颜色变了，从脏兮兮的灰白变成了干净的粉白，看起来像超市冷柜里的白条猪。从野兽变成食材，那种转变既神奇又诡异。
小雨蹲在不远处看着，小石头想靠近，被她按住。
“萌姐就是庖丁。”小雨突然说。
曾萌听见了，嘴角动了一下。
庖丁解牛，游刃有余。她想起那个典故，想起那种近乎艺术的技艺。
“好了。”曾萌放下刮刀，拿起那把剔骨长刀：“下面才是正事。”
“开膛。”她说。
周驰把猪翻成仰卧，四肢用绳子绑在桌子的四面。
这是老王的建议，防止滑动。
曾萌站在猪的右侧，手术刀从下颌下方切入，沿着胸骨中线向下，划开皮肤，划开脂肪层，划开腹直肌的前鞘。
她的刀法与屠宰不同。
屠宰讲究快，讲究效率，讲究在动物彻底死亡前完成放血。
她的刀法讲究暴露，讲究层次，讲究在出血与结构之间找到最佳的观察面。
刀走得很慢。
粉白色的腹壁被切开，露出下面一层薄薄的腹膜，再下面就是内脏了。脂肪层很厚，至少有三四厘米，刀切过去的时候带着一种粘腻的阻力。
曾萌一边切一边解释：“腹膜要完整保留，它是一层很好的隔离。切开了之后，内脏会自己掉出来一部分，不用手掏，让它自己滑。”
腹壁完全切开后，曾萌把刀放下，双手轻轻向两侧拨开。
内脏像一团温热的、湿漉漉的东西，缓缓从腹腔里滑出来。
胃最大，灰白色的，像个鼓胀的气球。肠道盘曲成一团，粉红色的，蠕动已经停止了。肝脏暗红色，紧贴在膈肌下面。脾脏在左边，一条长条形的暗紫色器官。
“先取胃。”曾萌伸手托住胃的底部：“周驰，把连接胃的血管和韧带找出来，我指哪你割哪。”
周驰拿着小刀凑过来，眼神很专注。
“这里。”曾萌指着胃底部的一簇血管：“小心，别割到大血管。”
“这里。”
“这里，还有这里。”
在曾萌的指挥下，周驰一刀一刀地切断胃与周围组织的连接。整个过程没有出现失误，虽然速度慢，但每一步都准确。
胃被完整取出来，放在旁边的一个不锈钢盆里。
然后是肠道。老王在旁边指挥：“肠子要整根取出来，不能断。断了就不好洗了。还有大肠小肠要分开，大肠做肥肠，小肠可以灌香肠。”
曾萌看了他一眼：“你不是很说你不会吗？”
“我不会杀，但我吃过。”老王嘿嘿笑：“这些工序我见过。”
肠道被一圈一圈地从腹腔里抽出来，像一条长长的粉红色绳索。赵越在旁边端着盆接，表情有些复杂。
肝脏、脾脏、胆囊......曾萌一一取出，分类摆放。
“胆囊要小心。”她把那个墨绿色的小囊递给赵越:“弄破了，胆汁沾到肉上，整块肉都是苦的。”
赵越双手接过，像捧着一颗炸弹。
内脏取完后，腹腔空了。
曾萌用清水冲洗了一遍内壁，然后站起来，活动了一下腰。
“下面是分割。”她说。