1.冰箱里存取食品法则
（1）在购回食物后，要尽快拆开食物包装袋，同时即时食用的食物也要注意包好和盖好。
（2）为了防止互相污染，要做到生食与熟食分开贮存。
（3）为了防止细菌污染，减慢细菌繁殖的速度，要把冰箱的温度控制在1℃～4℃之间。
（4）须定期清理冷藏格，且不能存放太多食物。
（5）时常留意食用日期和酸性罐头食品，比如西红柿和菠萝可存放12～18个月，酸度较低的罐头可以保存2～5年等。
（6）放进冰箱的熟食品必须是凉透的食品。否则其带入的热气引起水蒸气凝聚，促使霉菌生长，会导致整个冰箱内食品霉变。
（7）熟食品取出冰箱后，应该再加热后才能食用，因为冰箱内的温度不能彻底杀灭微生物，只能抑制微生物的繁殖。
（8）反复冷冻会造成食品组织受到破坏和营养成分流失，因此解冻后的食物不宜再进冰箱。
（9）急速解冻，冰品会很快融化，会造成营养汁液外溢而不能被纤维和细胞吸收，导致食品质量下降，因此冷冻食品不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻，应在室温中自然解冻。
2.冰箱存放食物包装
（1）对于容易失掉水分，发干的食物比如馒头、面包之类的面食，最好用一层干净的塑料纸包起来存放。
（2）为防止污染食物，切忌将开启的罐头放在冰箱里储藏。
（3）在把鸡蛋放入冰箱之前，为防止蛋壳上的孔会吸收冰箱里的异味而使鸡蛋变坏，最好用纸盒盛装鸡蛋。
（4）由于维生素C很不稳定，会受到空气的破坏，所以要用封口的容器存放果汁，然后再放到冰箱里。
（5）最好用小袋包装好肉类食品，然后再放到冰箱里储藏，以免影响食品的营养和味道。
3.用保鲜膜的技巧
（1）尽量少用。
（2）尽量不让保鲜膜与含脂肪高的食品直接接触。
（3）不宜重复使用或使用时间太长。
4.冷藏各种食物的技巧
为了更好地发挥冰箱的作用，在进行食物储存前，了解一些用冰箱储存食物的常识，会提高冰箱的利用率。
（1）用喷雾器将要保存的芹菜和菠菜上水，然后装进塑料袋中，再在塑料袋的底部剪出几个洞，便可以放进冰箱里了。
（2）用塑料袋包好姜，然后放在冰箱的架上吊挂，如此放置生姜可防腐。
（3）用塑料袋装好豆腐，然后放在冰箱的货架上吊挂，如此放置可防腐。
（4）浇点水在可口可乐瓶子和啤酒瓶上，置于冰箱中只需冷藏40分钟便可以冰好，如果不浇水的话，需要2个小时才能冰好。
（5）切成两半的瓜果在其切面上用薄纸贴敷上，再放置于冰箱里冷藏，不用过多长时间便会冷却，而瓜果的香味不会受到影响。
（6）如果用冰箱贮存面包，面包很容易变干，可以用洁净的塑料纸将面包包起来再用冰箱冷藏即可保持水分不散失。
（7）剩余的食物切忌放在开启的罐头中，这是由于铅会外泄，污染食物。
（8）最好用容器将果汁盛装起来，以此来保存维生素C不受破坏。
（9）用纸盒盛装鸡蛋，可防止冰箱中的臭味被蛋壳上的孔吸收。
5.储藏速冻食品的技巧
（1）不可将速冻食品直接放进冰箱恒温箱中冷藏。
（2）包装已经拆封或已破损的速冻食品，应该在外面加套一个塑料袋，并且将袋口扎紧，然后放进冰箱中冷冻保存，这样可以避免产品油脂氧化或变得干燥。
（3）已经解冻的食品最好不要再次放进冰箱中冷冻，那样保存质量不如以前，食用时也会影响味道。
（4）冷冻室里食品不要放得太满，否则会使得冷冻室内的冷气对流受到影响。
（5）速冻食品不宜保存时间太长，应该尽快食用。
6.冷藏食品防串味的技巧
食品在放入冰箱前，应该区分生、熟食品，要先放进容器内，比如带盖的瓷缸、塑料袋或饭盒等等，然后再放入冰箱中冷藏。对于带腥味的食物比如鱼、肉等要先清理干净，擦干后在装进食品用塑料袋中，把袋口扎紧，然后放进冰箱中冷藏。这样保存食物，不但可以防止食物间气味互串，还可以防止食物中的水分挥发，可以保持食物特有的风味。
7.哪些食品不宜冷藏
（1）香蕉：在温度低于12℃的地方保存香蕉，香蕉会慢慢发黑而变质腐烂。
（2）西红柿：低温冷冻西红柿，西红柿内的肉质看起来呈水泡状，变得柔软，有些会出现散裂现象，表面还会出现黑斑、热水煮也煮不熟，更严重的还会酸化腐烂。
（3）火腿：在冰箱中低温贮存火腿，其内的水分便会呈冰脂肪状析出，遇氧便促进了火腿内脂肪的氧化反应，使得火腿肉松散或结块，肉质受到影响，肉味变质，很容易腐败。
（4）巧克力：冷藏后的巧克力，从冰箱中取出后，在空气中很容易在表面产生一层白霜，很容易生霉变质，失去原先的美味。
（5）黄瓜：黄瓜置于冰箱中，以0℃的温度保存3天，其表面会出现冰浸状，这样黄瓜便失掉了原先特有的风味了。
（6）鲜荔枝：荔枝如果在0℃以下保存1天，表皮便会慢慢变黑，其中的果肉也会变质，影响口味。
8.存大米的方法
（1）盛放大米的米具要干净、密封性好，并且盖子要盖得严实，如缸、坛、桶等。用米袋装米的话，要用塑料袋套在米布袋外面，并且把袋口扎紧。
（2）控制温度在8℃～15℃之间，保存效果最好。
9.塑料袋无氧存米
（1）取若干个透气性比较差的无毒塑料袋，把每两个塑料袋套在一块备用。
（2）将大米铺在通风阴凉处，晾干，装进套在一块的塑料袋内。
（3）尽量要装得满一些，装好后，将残余的空气用力挤掉，将袋口用绳拴紧，因为塑料袋里空气较少，且大米已干透，塑料袋的透气性又很差，大米与外界空气隔离了。经过此法，可长期保存大米。
10.“袋”加“缸”存米
可将好的大米摊开晒干后，放入口袋里，将口扎紧，然后入进米缸里，并把米缸放在通风、干燥处。入夏后，由于温度随着气温的升高而有所增大，“缸”、“袋”里面的大米会从中间向米袋、由内向外发热。此时，每隔约10天，就将大米从“缸”、“袋”里倒出来，散热、降温，然后再重新收藏好即可。
11.海带吸湿存米
海带晒干后，内有很强的吸湿能力，且有杀虫和抵制霉变的功能。在存放大米的时候，可在大米里放10%左右的干燥海带，由海带把大米外表的水分吸干，这样，就能有效地防止大米变质或生虫。因为大米的水分都被海带吸去了，因此，应每星期将其取出来晒干，然后再放到米中。
12.大蒜辣椒存米
将大蒜的皮去掉后与大米混合装入袋中，或者把大粒拆散、辣椒掰成两段与大米共存，即可起到驱蛾、杀虫、灭菌的效果。
13.花椒存米
将花椒放入锅内煮（水适量、20粒花椒），晾凉后，将布袋浸泡在花椒水里，晾干后，倒入大米，再用纱布将花椒包起来，分放在米的底、中、上部，将袋口扎紧，放在通风阴凉处，既能驱虫、鼠，又能防米霉变，使米能安全过夏。
14.茴香防米生虫
按1:100的比例取八角茴香，用纱布把茴香包成若干个小包，每层大米放2～3包，加盖封紧。
15.橘皮防米生虫
把吃完的的柑橘的皮放在粮柜上，粮食便没有飞蛾、黑甲虫和肉虫的骚扰，柑橘皮的清香可防虫。
16.用生姜除米虫
把新鲜的生姜丢在米缸内，浓烈的生姜味可驱散米虫。
17.用杨树叶除米虫
米面一旦生虫，就应把它