新鲜鱼类鉴别方法：
选购鱼肉蛋
１看鱼的眼球突出，角膜清晰透明，体表色泽鲜明；有鳞者，鳞片发光并紧贴皮上，鱼鳃鲜红有血，无粘液，肛门白色内凹。
２触摸鱼肉坚实，有弹性，指压不留陷窝，肉刺连结紧密，将鱼拿在手上，鱼挺直或虽弯曲但有颤动感，鳃紧闭，不易揭开。
３嗅之有正常鱼腥味。
新鲜肉类（猪、牛、羊肉）鉴别方法：
１看色泽鲜明，表面有一层微干膜，肌肉新，切面稍湿润，似涂油状，呈淡玫瑰或淡红色。
２触摸肉柔软润滑，不潮湿，不粘手，将肉块放在手上有颤动感，指压不留陷窝；同时，压一点时整个一块肉都颤动。
３嗅之有该种动物肉所特有的气味，如：羊肉有特有的膻味。新鲜蛋类鉴别方法：
１看壳完好，无裂痕，色泽鲜明，表面粗糙，附一层白色霜样粉末，有的蛋壳有干血迹。
２拿起蛋轻轻摇动时内部物无荡动感，透照时无异常阴影，放入水中下沉，打开后不散黄，无臭味。
选择营养保健品
人类崇尚纯天然的生物保健食品将超过对药品的需求。因为几乎所有的药物都有副作用，而生物保健食品没有副作用。
人类对健脑益智型产品的需求将超过对单纯健体型产品的需求。衰老是从大脑开始的，益寿必须健脑，健脑可以益寿。大脑是人体的“衰老控制中心”，调节人体的各种生理活动。一般人脑的重量只占体重的２％左右，但大脑所消耗的养分却占全身的２０％以上。如果大脑营养不足，必将会争夺身体其它部位的营养，造成营养比例失调，影响其它生理机能的平衡。健脑有几条路可走：中草药产品能镇静安神，调节生物钟，使人精神饱满，但不能益智。以冷水海鱼鱼脑为原料的生物制品健脑效果最好。因此，在选购健脑补品时，应注意区分其原料来源和作用机理。
人类将从盲目进补转向科学进补。因为各种矿物质、微量元素和维生素在一日三餐中足以满足健康人的基本需要；而一般食物中缺乏的是人脑需要的营养中最重要的由脑膦脂、卵磷脂和多烯脂肪酸等营养成分构成的“脑黄金”。它们对大脑细胞、特别是神经传导系统的生长、发育起着重要作用，同时又是人体难以自身合成的。
选购奶粉
用手捏塑料袋装的奶粉时，感觉柔软松散，有轻微的沙沙声；玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底没有粘着的奶粉。
包装上有完整的商标、生产厂名、生产日期、批号、保存期限等标识。不同材料的包装，有不同的保存期限。我国轻工部规定：马口铁罐密封克氮包装的奶粉，保存期限为２年；非克氮包装的为１年；瓶装为９个月，袋装的为６个月。
装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口铁罐，使其发出“沙沙”声响，音响清晰。
颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置５分钟，水与奶粉溶在一起，无沉淀物。
选购大米
优质大米的特点是：米粒纵沟较浅，饱满、洁净、有光泽；形状呈中长、细长或圆形。其米粒腰腹部没有白点；咬断米粒中部呈半透明状，既没有腹白，心白或腹白、心白极少。优质大米香味素含量高，将米粒放在嘴里慢慢嚼啐，味觉清香而甜，蒸煮时或蒸熟后更是香气四溢，有嚼劲。
选购速冻食品
冷冻是最古老的食品保鲜方式，它的生产过程所需时间最长，使被冻物质的营养破坏。所以，目前除冻生肉外，其它冷冻食品基本趋于淘汰。
速冻所用时间稍短些，但在生产中也存在使蔬菜汁液流失，而造成口味不好、营养受损的缺点。
急冻食品是佼佼者，它只需１５～１８分钟冻结过程，使菜汁还未渗出，就完成了生产过程，这就使蔬菜保持了原来的营养和味道。在人们讲究营养合理、要求高蛋白、低脂肪、多鲜菜的今天，选择急冻食品是最合适的。
选购干货制品
怎样选购干货制品？怎样鉴别干货制品的优劣呢？以下是几种常见干货制品品质鉴定的标准：
虾米
肉厚而肥嫩、咸中带甜味、色鲜艳而发黄，虾身细致光洁发亮为上品；肉结实但有一黑斑或粘壳，味微咸的次之。
干贝
以色泽杏黄或淡黄、表面有白霜、颗粒整齐、肉柱较大坚实饱满、肉丝清晰，有特殊香气，味鲜、够干、淡口的为上等货；而肉柱较小，色泽深暗或呈黄黑色者质量差。
黑木耳
质量好的木耳，朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色；手摸干燥，分量轻；用嘴尝，清香而无怪味。
海参
体形完整端正、够干、淡口、结实而有光泽，大小均匀、肚无沙的为上品；体形较完整、结实、色泽较暗者次之。
黄花菜
以色泽浅黄、身条长而较粗壮、手感柔软而有弹性、鼻嗅有清香气味者为上品。
笋干
要求笋色淡黄或褐黄有光泽，质嫩。有清新的竹香味。根薄、节密、纹细、笋片阔的笋质嫩，折之即断；笋片阔、肉质厚、笋节密的胀性好。
选购水产品
鲜鱼
优质活鱼游于水底，鱼鳃开合均匀。游于水面但尾部下垂者，则为次等或将死的鱼。新鲜的鱼嘴紧口内无污物，鱼鳃色红，无粘液和异味；眼凸而明亮，黑白分明无白蒙；表面粘液透明洁净，略有腥味；肉质硬实有弹性，鳞片紧贴。与此相反者则为不新鲜的鱼。
对虾
优质鲜对虾，色泽青白，壳亮、肉硬、尾全，整体光滑透明。掉头、脱皮、色红者为劣质虾。
螃蟹
优质螃蟹壳青，有光泽，蟹腿坚壮，蟹螯有力，爬行快捷，脐部饱满，口吐泡沫。
带鱼
鲜带鱼鱼体饱满，肉质厚实，呈灰白色且有光泽。色暗无光泽，肉制松软萎缩者为劣质带鱼。
选购蔬菜
平时应首先选择营养素齐全的蔬菜，色深的绿叶类菜更佳。维生素Ｃ、
胡萝卜素和维生素Ｂ２等各种营养素齐全且含量丰富的蔬菜有：油菜、芥菜、苋菜、豌豆、胡萝卜、辣椒、卷心菜、黄瓜、白菜、番茄、花菜等，这些莱可搭配选择，不可偏废，以求营养的均衡和全面。土豆、芋艿等以淀粉为主的根茎类蔬菜，维生素含量较少，虽可经常食用，但不宜替代绿叶菜，而应与绿叶菜搭配着吃。
菠菜、茭白、笋、洋葱中含有较多的草酸，会影响人体对钙、铁等无机盐的吸收，不宜多食。
每人每天食用的蔬菜量以不少于５００克为宜，其中绿叶菜应占一半。