易居文学 > 言情小说 > 一九七五:一枪一弩一狗一深山 > 第276章 煸炒焖卤·月下温存
  张晓峰缓缓起身,持枪走上前。
  确认黄毛野猪彻底断气,子弹正中核心要害,一枪毙命,完美无伤。
  他抽出猎刀,快速给野猪放尽残血,利落开膛破肚。
  挑出心肝肺等适合喂狗的新鲜内脏,收入背篓,其余杂碎尽数丢弃林间。
  处理完野猪,他走到那条战死的五步蛇旁。
  蛇头虽被咬得稀烂,但整条蛇身完好无损。
  张晓峰蹲身,猎刀利落斩断毒头,挑至远处深埋。
  随后完整剥下蛇皮,将肥美蛇肉斩成寸段,用干净布仔细包好,收入背篓。
  回程路上,张晓峰脑海中依旧回荡着方才野猪血战五步蛇的凶险画面,久久未能平静。
  一路慢行,回到木屋时已是下午三点多。
  石坝之上,陆青雪正躺在竹椅上小憩,身旁点着一盘驱蚊蚊香,青烟袅袅。
  黑虎温顺趴在她脚边,闭目打盹,安然闲适。
  听见脚步声,黑虎瞬间起身,摇着尾巴欢快迎上前来。
  “回来了?今天打到什么好东西了?”
  陆青雪缓缓睁眼,撑着竹椅起身,温柔迎了上来。
  “运气不错,逮了一头五六十斤的黄毛野猪,还捡了条大五步蛇。”
  张晓峰将沉甸甸的背篓和野猪躯体放在石坝上,笑着开口,“方才撞见一场好戏,一头老母猪跟五步蛇死斗,毒蛇被母猪活活咬死,我白捡了个现成便宜。”
  陆青雪凑近看了看布包里的蛇肉段,一想到那剧毒凶蛇,顿时浑身起鸡皮疙瘩,倒吸一口凉气:
  “这蛇也太大了,看着就瘆得慌!”
  “只比上次竹林那条稍小一点。”
  张晓峰蹲下身摊开蛇肉段查看,随口说道,“这蛇也是愣头青,碰见野猪不跑反倒硬刚,白白送了性命,刚好便宜我。”
  “赶紧拿远一点,我看着心里发毛。”陆青雪连忙摆手。
  “可这东西是顶好的山珍,卤出来鲜嫩入味,大补身子。”
  张晓峰笑着收好蛇肉,随即开始专心处理野猪。
  这等半大野猪肉质鲜嫩,带皮吃才是最香的地道吃法,绝不剥皮,只需烫毛刮洗。
  他在石坝边的临时石灶上架起一口超大铁锅,舀满清澈山泉水,添入粗柴,大火烧水。
  趁烧水间隙,用麻绳将野猪四蹄捆紧,整只倒挂在院坝旁的树枝横桠上,方便处理。
  铁锅水彻底沸腾,热气滚滚。
  张晓峰拿起木瓢,一瓢瓢滚烫开水均匀浇淋野猪全身。
  沸水浸透猪皮,腾腾白雾翻涌而起,带着淡淡的山野腥气。
  烫透的猪皮微微发白,毛根尽数鼓起,极易刮除。
  他拿起锋利菜刀,顺着猪皮纹理细细刮洗。
  沙沙声响持续不断,粗硬猪毛成绺脱落,一点点露出底下白净紧实的猪皮。
  猪头缝隙、耳朵眼、鼻洞死角最是藏污纳垢,他格外耐心细致,甚至烧红火钳反复烫烤,直至每一处缝隙都干干净净,无半点残毛污渍。
  整猪刮洗得洁白干净,接下来便是分割肉块。
  先将完整猪头、四只猪蹄整齐剁下,留作今晚卤制。
  再顺着脊背正中一刀到底,将整猪对半剖开。
  按照肥瘦部位,分切成大小均匀的肉块。
  肥瘦相间的优质五花肉单独归类,精肉、筋骨肉、边角肉分门别类装好。
  这批新鲜野猪肉,他不打算熏制风干。
  陈木根一行人再过几日便会上山,这三四十斤鲜肉,众人敞开肚皮吃,撑不了几天。
  这年头干重活的人,油水匮乏,一旦放开吃肉,一人一顿两三斤完全不在话下。
  收拾妥当肉块,正式起锅卤制。
  大铁锅添满清水,将猪头、猪蹄尽数入锅,水量彻底没过食材。
  干辣椒、干花椒、野山老姜、酱油、细盐悉数下锅调味,再抓点桂皮、八角、香叶。
  大火猛烧,将卤汤彻底煮沸,撇去表层浮沫,随即转文火慢焖细卤。
  醇厚的肉香混合香料香气,顺着锅盖缝隙丝丝缕缕溢出,弥漫整座木屋院落,香气诱人。
  处理完卤货,他将斩好的蛇肉段取出,清水浸泡半个时辰,泡尽残存血渍腥味。
  另起一锅冷水,下入蛇段焯水,大火烧开去除血沫杂质,捞出沥干水分。
  随后将蛇段放入卤猪头猪蹄的大锅之中,一同文火卤制入味。
  蛇肉质嫩,不耐久煮,卤制二十余分钟便及时捞出,单独盛盘,舀入滚烫卤汤浸泡锁味。
  猪头、猪蹄则继续留在锅中,慢火持续焖卤。
  天色缓缓暗沉,夕阳落山,晚霞漫天。
  张晓峰留着锅中卤货继续浸泡入味,转身开始准备自家晚饭。
  切下一块品相最佳、肥瘦均匀的两斤五花肉块。
  铁锅烧至炙热,淋入少许清亮菜籽油。
  油热之后,下入姜丝、蒜末、干辣椒段爆香,麻辣鲜香的味道瞬间炸开。
  倒入切好的带皮野猪肉片,大火爆炒。
  肉片入锅滋滋作响,不停翻滚翻炒。
  肥肉部分逐步析出油脂,由白转透;瘦肉色泽褐红,表层微微焦酥。
  满满的油脂被逼出锅底,肉片半炸半炒,外焦里嫩、香气爆棚。
  少许酱油淋锅上色,撒上细盐、花椒面调味,最后下入一把鲜嫩野葱段,大火快速翻颠几下,立刻出锅。
  一大盆野葱炒带皮野猪肉油光红润,猪皮经过高温煸炒,微微起泡焦脆,软糯弹牙,香气扑鼻。
  随后,捞出一块卤得入味软糯的猪头肉,切成均匀薄片。
  加入野葱、蒜末、花椒面、酱油、香醋,再淋几滴木姜子油、秘制花椒油,充分拌匀。
  一盘酸辣开胃、鲜香爽口的凉拌猪头肉完美成型,最是下酒。
  最后端出卤制入味、鲜嫩紧实的卤蛇段,搭配一盘清炒野菜、一锅热腾腾的白米饭。
  简简单单一桌山野珍味,丰盛十足。
  张晓峰搬出剩下未泡桑葚的高粱酒,倒满粗瓷酒碗。
  醇厚酒香混着肉香,萦绕鼻尖,醉人至极。
  陆青雪夹起一块蛇肉细细品尝,眉眼瞬间亮起:
  “这蛇肉也太嫩了!比上次炖的龙凤汤味道还要好!”
  “卤制的做法更入味,鲜香紧实。你胃口这几日一直不好,多吃点补补。”
  张晓峰端起酒碗抿了一口。
  陆青雪又夹起一块带皮野猪肉,嚼得满嘴油香,满足不已:
  “这野猪肉也好吃,皮糯肉嫩。”
  “野猪常年满山跑动,肉质紧实健康。”
  张晓峰慢慢品酒吃肉,看着妻子胃口大开,一连吃下两碗白米饭,心底格外踏实。
  青雪孕晚期胃口一直偏弱,难得今晚食欲这么好,想来是新鲜野味鲜香开胃。
  晚饭过后,张晓峰麻利收拾洗刷完碗筷。
  夜色彻底笼罩山野,山间静谧安然。
  回到卧房,陆青雪已然躺下,薄被轻盖,高高隆起的孕肚温柔起伏。
  张晓峰脱去外衣,轻手轻脚钻进被窝,伸手温柔揽住她的腰,掌心轻轻贴在她圆润的肚皮上。
  掌心刚贴上,腹中小家伙便调皮地蹬动起来,一下两下,力道十足。
  “娃儿又在踢你了?”张晓峰语气温柔,满眼宠溺。
  “每晚你回来就这样,踢得可欢了,应该是认得你的气息,在跟你打招呼。”
  陆青雪轻轻翻身,脸颊贴在他温热的胸口,轻声软糯。
  张晓峰掌心平贴肚皮,静静感受着腹中孩子有力的胎动,嘴角忍不住上扬,笑得憨厚温柔:
  “这小家伙腿脚力气这么大,将来肯定是个能跑能跳的结实娃娃。”
  “那可不,随你!”
  陆青雪笑着将小手叠在他的手背上,两人掌心相贴,共同感受着新生命的悸动。
  几两高粱酒下肚,张晓峰微醺上头,心底一片温热。
  月光透过窗棂洒入卧房,温柔皎洁。
  灯下细看身侧妻子,孕后的陆青雪褪去几分青涩,多了丰腴温婉的成熟韵味。
  肌肤白皙细腻,眉眼温柔动人,身上淡淡的皂角清香混合着驱蚊草药的淡香,萦绕鼻尖,让人心头微动。