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“至于二掌柜，”栾学堂沉吟片刻，“我认识一位老账房先生姓孟，今年五十多了，原先在正阳楼做过。正阳楼关了以后他一直闲在家里。人老实本分，账目清清楚楚。你要是有意，我帮你牵个线。”
余大元连连道谢。
“堂头和跑堂的，倒是不难找。”栾学堂说，“现在多少饭馆开不下去，伙计们都在家闲着。你去骡马市大街那边转一圈，好伙计一抓一大把。不过丑话说在前头，干活利不利索、嘴甜不甜，你得当面瞧。”
“栾大哥，这些人都靠谱吗？”余大元有些不放心。
栾学堂笑了笑：“靠谱不靠谱，你试试就知道了。刘师傅和孟先生，我替你把关。至于伙计，你自己挑，勤快、嘴严、眼里有活儿，这三条缺一不可。”
余大元