“要的”，对唐玉来说，找熟人买东西靠谱些，“帮我切些带筋，肥瘦相间的牛肉。” 她准备多做些酱牛肉，给妹妹带些去学校。 最后付款的时候，梁秀珍每斤牛肉给她便宜了两毛算。 既然要做酱牛肉，卤料要买够。 走过这条街，唐玉手上拎着些土豆以及一袋茄子。 回到饭馆，日头高高挂起。 夏海从外面进来，“老板，买了这么多牛肉啊。” 唐玉叮嘱他，“去接盆水，将牛肉血水洗净。” 夏海洗过的牛肉，到了唐玉手里，她倒生抽将牛肉里里外外涂抹好，接着冷水下锅焯水，不多时浮上血沫。 唐玉另起锅加入水，放牛肉，葱段，姜片，几种卤料，生抽，老抽和冰糖，开熊熊大火将锅里的牛肉卤熟。 外头，择菜的夏海被香味挠的心痒，跑过来看。 “老板，牛肉怎么能做出这个味儿。” 唐玉早知道有人可能会问，漫不经心道，“不过按着食谱做的，也不知道会不会成功。” “这里面放了什么料，那么香”，夏海又问。 “就几种香料，在菜市场随手买的。” 唐玉不想再说下去，于是让夏海把今天的菜单写了。 夏海恍惚应了声，不太愿意离开满是香味的屋子。 煤气罐火力足，不需要堆柴火。 等卤的差不多，唐玉揭开盖放凉，那股香味彻底是藏不住了，捞出沥干后切片。 她拿起片观看，透过日光，薄如蝉翼，很漂亮的一片。 和往常相比，还不到十点，店里一半桌子坐满了客人。 客人感叹句好香，跑来厨房问她在做什么。 “卤牛肉是吗？我能看一眼吗。” 面对客人的请求，唐玉当然答应，端来盘卤牛肉。 “乖乖，这颜色太好看了，要是点了我都不忍心吃。” “给我来一份好了。” 唐玉说了声好。 然后出去介绍，“卤牛肉五块一份。” 闻言，前面招待客人的夏海真心觉得值。这么大片的牛肉，吃了块不得让人满血复活。 很快有人嘀咕贵，但有了前面客人点，最终还是卖出去好几份卤牛肉。 其中有一个还是熟人。 “赵宇，你回来了？有半个多月没看到你了，你先坐，想吃什么和我说。” 赵宇红着脸，分不清是热的，还是什么，“姐姐，我们学校过节放假，我明天再坐火车去学校，一回来就忍不住往你这跑，可惜昨天没开门，没看到你。” “昨天放假嘛没开门，让你白跑一趟了”，唐玉解释道。 “没事的姐姐”，赵宇又问，“我能这么叫你吗？” 唐玉虽然觉得哪里有些奇怪，还是装作无所谓，“随你，对了我刚卤好锅牛肉，你要不尝尝？” 见一桌客人吃的起劲，赵宇点点头。 切好的牛肉装盘端上来。 赵宇馋的很，但他克制住，看到这盘卤牛肉，他眼前一亮。 幸好早上没吃东西，空着肚子过来。 感觉三盘卤牛肉他都能吃下，不在话下。 伴随一阵只冲面门的香气，只见盘里躺着排列齐整的牛肉片。 赵宇来不及说话，拿起筷子。 入口的牛肉又香又有嚼劲，用牙齿咬烂肉，回味无穷，咀嚼过后下咽。 他赶紧又夹了片，往酱料上一蘸，牛肉被卤的很熟，几颗葱花沾在牛肉上，牛肉咸香辛辣的口感，以及似有若无的葱香，赵宇吃的头也不抬。 人就应该吃这样的东西，太过瘾解馋！ 赵宇想起在学校食堂吃的对比小饭馆，简直一言难尽。 再看其他桌同样点了卤牛肉，客人都埋头大吃。 源源不断吸引来客人。 “老板，这牛肉还有吗？” 唐玉从厨房探出脑袋，“有的有的。” “那我要一份。” “我要三份吧。” “老板，我能订一份中午的，送来我家门口吗？” “……” 起先唐玉觉得做卤牛肉麻烦，现在劳累一扫而空。 “这是中午的餐食，你去送下”，唐玉把装好的饭盒递给郭骁。 郭骁磨磨蹭蹭接过，使劲嗅着空气里的香气，怪不得这么香呢，老板卤出来的牛肉果然不一般。 只可惜他没尝过！ 担心他一走卤牛肉会没了，郭骁顿时急了，“我去送餐，老板，你能帮我留几片卤牛肉吗？” “没问题”，唐玉轻快答道。 她当然知道卤牛肉的诱惑有多大。 然后郭骁提着餐食，闪身出饭馆。 看到这一幕，唐玉偷偷笑了。 外头，赵宇狼吞虎咽，顾不上用筷子，上手捏了块肥美的牛肉送进嘴里，嚼了嚼。 色泽红亮的牛肉筋肉交错，一咬下柔中带韧，酥烂不散，腥膻味一点都没有，入口绵软多汁，不干不柴。 肉汁咸鲜醇厚，几乎越嚼越香。 这味道让赵宇回味无穷。 作者有话说： 无 卤毛豆 赵宇硬生生吃了三大碗饭，才不舍地放下筷子。 卤牛肉不少客人订，一上午就卖出去了十几份。 同一时间，同一条街上的“裁缝店”生意红火。 学徒孙梅刚把客人送来的衣服缝补好，起身动了动发酸的脖子。 老板娘周兰扫完地，问：“小梅，你中午去哪儿吃？” “今天爸妈都不在家，我去外面吃。” “想好吃什么吗？” 周兰瞥了她眼，店里就她们加上丈夫三人，孙梅读完初中就过来裁缝店当学徒。这些天不偷懒，努力好问，她看在眼里。 于是想趁中午有空带孙梅去饭店，犒劳下她。 正巧饥肠辘辘，周兰说，“要不我去附近的小饭馆买两份饭回来？你就不用去外面吃了。” “可以啊，麻烦老板娘了，我没啥忌口。” 很快，一阵风铃响，周兰拎着两个饭盒进来。 “真快，老板娘。” “还得饭馆老板出餐够快。” 周兰把饭盒轻轻放在桌上，“我给你带了盖浇饭。” 孙梅打开一看，尽是大块的肉，让她挪不开眼。 看着像牛肉，“这是牛肉？” 周兰点点头，“对，卤牛肉。” 色泽漂亮的牛肉盖在米饭上，红辣椒铺在牛肉上，看着让人很有胃口。 孙梅咕囔了句，“这可不便宜，我在家都没吃过……” 周兰随和道，“小梅，这段时间你尽心尽力了，我特意买的，不用多想。” “我们吃吧，小梅。” 一股浓烈的香味从饭盒里窜出来。 香味瞬间使桌边两人吸了吸鼻气，醇厚的肉香，再定睛一看，饭盒里的牛肉饱满呈酱色，辣椒散发出刺激的香气，颜色红亮，甚至连米饭都透着让人欲罢不能的味道。 周兰猛地深呼吸一口气。 就是这个味，花了她几块钱。不知道要给客人缝好几件衣服，才能赚回来！ 孙梅默不吭声，开始拿筷子，“老板娘，你在唐家饭馆买的？” 周兰没说话，火急火燎往嘴里塞牛肉，“嗯，就那家。不是街上另外一家大点的饭店，下次你要去买，千万别买错了。” 孙梅应了声，看着老板娘埋头享用的样子，嘴里不自觉分泌出唾液，早上吃的仿佛没了滋味。 不过眨眼工夫，周兰就吃完小半份饭。 真够她惊掉下巴！ 要知道老板娘向来眼高于顶，什么好东西没吃过。老板每次带回来的盒饭，老板娘能吃一半就不错了。 没想到这次风卷残云，老板娘像饿惨了样。 “小梅，你不喜欢吃吗？” “吃的，老板娘。” “还以为小梅你不吃，那我就不客气了。” 孙梅赶紧动起筷子，热乎的米饭，很有嚼劲的牛肉，越嚼越香。 唐玉一上午都没能闲下来。 店里总是零零散散来客人，她一边忙着炒菜端菜，一边又要招待前面的客人。 “要一份卤牛肉，腌辣椒还有吗？” “打包份卤牛肉，加些米饭！” “……” 唐玉从一开始的精神饱满，到后面精疲力尽。 好在下午前，卤牛肉卖出去大半。 她愁着晚上不够卖，于是去接小可儿时，顺便去档口买了些豆芽。 原本担心卖不完，可到了晚上，一开头有客人点。她回到厨房，锅里倒油加热，放蒜末和辣椒炒香，再放清干净的豆芽和韭菜段，盐和白醋调味，大火翻炒出锅。 一份醋溜豆芽，三四分钟就能出餐。 一共有两个灶头，还能炒个另外的盖浇饭。 哪怕有时出餐慢了点，也没有客人催，出奇一致地在外面等。 哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（> 传送门：|