“皮蛋是一种蛋？”
莫川给大家解释道：“皮蛋是一种特殊的鸭蛋。放心，能吃。”
他顿了顿：“但好不好吃就因人而异了……”
莫川低估这些客人了，他们可都是被花卷训练得人人都有不管什么，吃进嘴了再说的气魄。
他们一听莫川说是一种蛋，顿时放心下来，直接吃起来。
“咦，挺好吃的呀！闻起来虽觉浓郁刺鼻，吃进口中却又化成香味，配着酱汁尤其美味……”
李员外是小吃店最早的顾客了，他是花卷的忠实fans，哪怕是最难吃的螺蛳粉，当时他都是毫不犹豫吃下去的。
他细细品尝，又补充道：“蛋白色如琥珀，弹嫩有质感，比起普通的鸡蛋白来多了些咀嚼的乐趣。”
“蛋黄嘛，软糯油润，入口即化，似蛋糕上的乳脂，又有一种沙质感，颗粒分明不失醇厚。”
众人听了他的话，朝他竖起大拇指：“李员外果然是行家，描述得如此真切，说出了我们的心里话啊！”
李员外舀了勺豆腐：“豆腐虽不像皮蛋般入味，可正是由于它的清爽，很好地中和了皮蛋的醇厚，这道菜绝！”
莫川笑了：“哼，zheq第一道菜只是开胃，后头还有呢！”
他回到厨房，一关上门就急匆匆地对花卷说：“皮蛋豆腐出师不利！我看他们都要吃完了，怎么办？！”
花卷说：“那就上第二道菜！”
莫川把第二道菜端到客人桌上，不用大家问，他就告知了名字：“臭豆腐炖肥肠。”
大家听完一阵哗然：“这才是重头戏啊！肥肠本就臭味十足，再加上这臭豆腐，可不就是臭上加臭？”
“李员外，老规矩，您先来？”
李员外摇摇头：“不如换个人，我听听他人的评价。”
他不是不敢吃，只是不想再出风头。
“我来！”徐镖头撸起袖子：“我讲不出李员外那些词，我只能简单说说，请各位包涵！”
徐镖头是保守派，他选择从熟悉的臭豆腐开始。
臭豆腐越炖越好吃，此时的臭豆腐，比平时更加沉一些，里面全是汤汁。
咬了半块，没料到汤汁喷溅出来，他只好全部塞进嘴里，却又被烫得脸上五官乱飞。
“烫！呼呼！烫！”
“哈哈哈，徐镖头的评语果然简洁明了！”
徐镖头缓了缓，抬头总结：“臭豆腐里的汤汁咸！好吃！”
“还用你说，不咸能入口嘛？”
“别急，我尝尝肥肠。”
他夹起肥肠狠狠吹了几下，放进嘴里就忍不住嚼。
“好吃！肥肠哏啾有嚼劲！完全没有别的什么味！快给我上米饭！”
莫川哼了一声：“后面有主食，先等着啊！”
第二道菜的受欢迎程度比皮蛋豆腐还高。
莫川又进了厨房告状：“双臭合壁都吓不倒他们，我就纳闷了。”
花卷倒有些欣慰：“不愧是我带出来的兵啊！”
她说：“那就上主食吧。”
今天的螺蛳粉是干拌的，先把粉煮熟后，捞出来控干水分备用。
然后热锅倒油，把螺蛳粉的配菜包倒进去翻炒一会，加一些火腿肠、鸡蛋和小青菜一起炒一会，再把煮好的粉倒进去。
汤包就不能全倒进去了，只需倒一半味道就已经够味了。
莫川边上菜边摇头：“送分题啊送分题！”
客人们见是吃过的螺蛳粉，反而激动起来：“你们可不知，我想这口好久了！咦……怎么没有汤？”
莫川没好气地说：“就是没汤的！”
没汤的螺蛳粉味道更加浓郁，爽滑劲道的米粉上裹满了料汁，香辣美味。
干拌和带汤的一样好吃，只是前者凉得更快，更适合夏天。
正好，大家一口肥肠臭豆腐，一口螺蛳粉，吸溜声此起彼伏，没人顾得上说话了。
第271
章
折耳根是王炸
莫川唉声叹气地进了厨房，闻到锅里的臭鳜鱼，他又精神起来。
“哇！这个是真臭！这个绝对行！而且好大的鱼！他们肯定吃不完！”
两三斤一条的鱼，一个盘子只能放下一条，莫川的大餐盘一次运两盘。
他来回跑得飞快，没几分钟就上齐了。
“臭鳜鱼一份！”
客人们兴奋起来：“这鱼的味道……果然臭啊！”
“我说，诸位，谁先来尝尝？”
“我！”吴捕头大吼一声，“我来！臭鱼我吃得不少，我来给各位比较一番！”
这时代的人有把吃不完的鱼挂起来晒干的习惯，有时天气不佳，或者不舍得放盐，鱼还未干就已经变臭，但是大家都不舍得扔，常常将臭鱼蒸熟后配粥喝。
而臭鳜鱼经过先煎后煸，再加上足够的酱汁和辣椒焖煮入味，吃过的人都说好。
吴捕头用筷子扒了一下鱼肉，和大家汇报：“鱼肉竟不是粉末状的！而是如同蒜瓣一般。”
他吃进嘴里，那独特的发酵的香味便在口腔里散开来：“鱼肉鲜嫩可口！”
“臭咸鱼如何会鲜嫩可口？”
“都臭了，那肉竟还未变粉末？”
吴捕头又说道：“闻着臭，吃起来却是一股独特的香味，带着微微的辛辣，不错不错！”
众人吃完纷纷点头：“果然香味奇异让人欲罢不能啊！”
他们店里吃得尽兴，外头等着的人皆是一头问号：“店里在卖什么？怎么臭得各有各的特色？”
“我这辈子闻过的臭味都没今天多……”
莫川蔫巴着脸，垂头丧气进：“下一个……”
花卷问：“怎么了？这么没精神。”
莫川：“我看你就是诚心的，根本没想为难他们，他们一个个吃得开心得不得了。”
花卷笑道：“你急什么？不是还有菜嘛？”
“就一个拌菜了啊！榴莲他们肯定都能接受……”想到这，莫川狠狠地说：“我低估他们这群人了！就应该上鲱鱼罐头！”
没想到莫川的胜负欲这么强，花卷哈哈大笑起来，半晌才开口：“莫川，你吃过折耳根吗？”
莫川说：“没吃过啊！但是你瞧瞧，这一个盘子里，大多数都是香菜，折耳根就那么几条，再难吃闭着眼也能吃下了。”
花卷拿了双干净的筷子，夹了1厘米的折耳根，给莫川：“你尝尝。”
“允许你闭眼哦！”花卷笑得很是邪恶。
“我就睁眼。”莫川把折耳根放进嘴里，脸上的不屑在0.1秒后消失了，接着他以最快的速度跑到垃圾桶旁，呕了起来。
“你……”他灌下几大口水，对花卷竖起大拇指：“你是这个！”
莫川兴奋起来：“哈哈！我现在就给他们上菜！”
他端起大餐盘，推开厨房门，雄赳赳地把香菜拌折耳根放在客人们的桌子上。
“香菜拌折耳根，朋友们，吃吧！”
给每一个桌子上都摆好了这道菜，他回头仔细查看有没有漏掉。
接着抱着餐盘，好整以暇地靠在柜台上等着看好戏。
客人们倒不急，一个人问道：“这回谁要来品鉴品鉴？”
徐镖头摇摇头：“香菜有啥稀奇的，换个人吧。”
李员外也摇头。
“那……我来吧。”王秀才斯文地说。
莫川看见是王秀才，噗嗤一声笑出来，心里暗爽：“叫你天天扔筷子，看你今天怎么出丑！”
王秀才夹起一根香菜，嚼了嚼，评论道：“香菜配上店里独有的酱汁，脆中带清香，不错。”
接着他又夹起一截折耳根，莫川站直了身子，眼睛直勾勾盯着王秀才。
只见那王秀才将折耳根放进嘴里，嚼了起来，脸上竟然露出了满意的表情。
他没吐？莫川惊了，哪里出问题了？
他吞下折耳根，开口说道：“这是何物？我觉得甚好，比香菜更适合配饭吃。”
莫川下巴都要掉了，他不禁想到：难道是花卷整我？
听了王秀才的评价，客人们放心下来，看来这一关也不难。
“花老板果然是诚心让我们试菜的，都是好吃的嘛。”
“莫川兄弟，抱歉啦，你还是得自己擦桌子，顾某不能为你分担了。”
莫川黑着脸不语。
大家喜气洋洋地开始吃最后一盘菜。
“呕……”
“呕……这是什么……呕……”
“水……呕……”
一大半的客人都开始呕了起来，莫川立刻大笑起来：“哈哈哈，不许吐啊！吐出来就算失败了哦！”
“不能……输！”
说话的人猛灌一口水，硬生生把嘴里的折耳根咽了下去。
在他的带领下，不少人清醒过来，开始用同样的方法。
第一口还好，第二口时，心里就已经有了阴影，喝进去的水压根儿压不下去对折耳根的恐惧，最后也是连水带菜一起吐了出来。
“不行了不行了，我认输！这实在不是人吃的。”
“王秀才，你怎么骗人呢？我信了你的话，一口吃了一大堆啊！”
王秀才也纳闷：“怎么……你们觉得不好吃吗？我觉得比香菜更好吃呢！”
没想到店里还有几人也说了同样的话。
郑捕头说：“我不信，你定是没吞下去，你再吃几根给大家看看！”
王秀才说：“这样吃太浪费，若是能配上一碗米饭……”
莫川立刻给他盛来一碗米饭，然后就站在他桌子旁边：“你吃，你给我吃吃看！”
王秀才将折耳根和香菜，还有盘里面的辣椒碎盖在米饭上，又仔仔细细拌匀，接着用勺子舀起满满一大口，放进嘴里。
他满足地闭上眼睛，嚼得很是享受。
“太……太牛了……”莫川目瞪口呆。
同样目瞪口呆的还有不少人，莫川问：“你们还要努力一下吗？不努力的话，我就记名字咯！”
店里大概有五分之一的人能接受折耳根，他们吃得有多香，其余的人就有多惊。
“不了、不了……放过我吧！”
“我从未吃过如此……野性十足的食物啊！”
他们掏出银子，放在桌子上，拱手道：“今日确实开了眼，愿赌服输，这些银子请花老板笑纳。”
花卷只收下了折耳根的钱，笑着说：“说了请客，我也说到做到。”
她说：“感谢大家对小吃店的一贯支持，今天算是酬谢老客户了，还望大家以后多多关照。”
第272
章
新任务
这批老主顾都是当年花卷开店时一直光顾的，每天总是不约而同踩着打烊前的点进店，花卷一直感激他们这份情谊。
而且今天本来说的就是试菜，不收钱也是情理之中。
客人们却执意要给钱，李员外笑着说：“花老板，真当我们看不破啊？这试菜本来就是个由头，其实啊，也是为了慰藉我们这些老馋虫。既然大家都吃得尽兴，哪有不出钱的道理？”
“正是此理！”吴捕头也说：“规矩不可坏，你免我们的银子，外面还有那么多客人，有老的有新的，你还能一个个免了去？”
“厚此薄彼终非经营之道，难免遭人诟病，花老板，他们说得对，你还是收下银子吧。”王秀才慢条斯理地从袖子里掏出出银子。
花卷心里暖融融的：“那就给诸位打个折吧。”
第一批客人走以后，再进来的客人搓搓手，一脸期待：“今天吃的是什么？味道如此特殊？”
眼睛还直往厨房看。
花卷哭笑不得：“你们的口味是越来越重了。”
让莫川把新菜单挂出来，她一样一样跟客人们解释，然后说：“如果不能接受味重的，也可以点些常规的菜，今日还为大家供应咖喱鸡饭和银耳莲子薏仁羹。”
但是大多数老客都还是选择了新出的菜：“有新菜当然吃新菜！”
新客人还是有些担心，点了不那么刺激的菜。
把第二批客人安顿好了，花卷正要进厨房，便听见有人叫她：“花老板！”
回头一看，是上官老爷，他一脸红润，兴奋地说：“我有要事相商！”
说完，皱皱鼻子：“什么味道？”
花卷指了指大菜单：“恐怕您吃不了，都重口味。”
上官看看菜单，挥了挥手：“都给我上一份。花老板，我们借个地方说话。”
花卷又把他带到了旅馆，找了个空桌子：“上官老爷，什么事这么急？”
他激动地说：“我拿下了百花祭的主办权！”
花卷一脸懵：“什么？”
上官老爷深吸一口气，向花卷解释道：“每年宁王府都会办一场百花祭，我受你的音乐会启发，就砸了银子，又各方疏通，硬是把这个主办权拿下来了！”
花卷问：“还能这样？”
上官老爷：“只要给足了银子，其他都好说！”
花卷好奇：“那您砸了多少银子？”
上官老爷得意地说：“一万两！”