再加上面糯的黄豆。
肉香，豆香，还有雪里蕻那种腌过后越发醇厚的独特菜香在锅里一滚，就融为了一体。
随着香味越来越浓，唐磊不忘忙里偷闲，先挖一勺！
很多人光看是腌菜，可能觉得这雪里蕻炒肉沫很咸。
实际上经过肉和黄豆的中和，这一口正是咸香微辣，有滋有味的。
要是往米饭上拌一勺儿，一口下去。
那脆嫩带汁儿，越嚼越香的口感。
就是一个得劲儿！
“说的好啊！”窗外传来一声捧哏。
尼基塔举着碗，站在蒸饭桶前咣咣往里扒。
没吃上下饭菜，先把被下的部分打了也不错！
等菜一出锅，他尼基塔就是一个遥遥领先！
当然，其他此刻呆在食堂里的人也不甘示弱。
饭桶跟前已经排起了一群想当饭桶的人。
屠格涅夫也被狱警和女囚们热情的往前推了推，终于赶上了趟。
“知识分子，该多吃点！”他们道。
屠格涅夫还没来得及感动，就听到了下一句。
“听说动脑子的人饿着会变傻。”
“嗐，正常，聪明人有时候可傻了，我们种地的莱昂说，打仗那会，咱们好多科学家守着几吨的粮食，还饿死了呢。”
屠格涅夫忍不住了：“喂！他们才不是傻！他们是为了……”
“所以是得让他们先吃，”狱警和犯人们自顾自道。
“像莱昂那样一研究起来连唐大厨的饭都记不得吃的家伙，可得多看着点。”
“我们饿也不能让他饿啊，他能让更多人吃上呢。”
屠格涅夫哽了哽，忽然觉得好像没必要解释当年那些科学家的想法了。
他也相信，有面前这些人在，如果再经历一场饥荒……
“饥啥荒啊，”窗口里传来“当”的一声。
是唐磊炒完雪里蕻又涮了锅，此刻随意的往灶上一放。
“放心，荒不了，我说的。”
大夏人带着统子搁这镇着呢，冻土都给你盘成温室大棚！
还饥荒？瞧不起谁呢！
“倒是那边开始盛菜了，你们再唠一会儿，吃不上热乎的了啊！”
这话一出，大家立刻就忘了刚在说啥。
赶紧换队打菜去了。
屠格涅夫好奇的往里看了眼。
“你这不是还没炒呢吗？就开吃了？”
“我这个快啊，”唐磊说着，从一旁的锅里捞出来几大块腊肉。
“这腊肉刚刚已经用花椒姜水煮过了。”
毕竟是吊外头风干熏的，又干又硬。
水里过一道软下来，基本也就半熟了。
有帮厨帮着切成薄片，唐磊只管起锅烧油。
油在锅里热一道，先滑个锅，再倒出去换凉油。
一般家里做饭都没这个必要，但唐磊这是大锅菜。
炒前先滑锅，不仅能通过热油，让大铁锅里头温度均匀。
更能在锅里形成一层油膜，不容易粘锅。
这样不管这菜是炒还是颠，速度都快，还不容易翻车。
因为翻车点主要在滑锅上。
温度控制不好或者手没劲儿的，不能在关键时刻提锅倒油的。
那油膜不用等炒就已经是碳膜了，也就不必等后面再翻车。
不过说实话，掌握不好硬滑锅也能吃，就是不太健康。
很多厨子职业病整出肺病也有这原因，油烟重伤身。
所以厨师大佬的视频里虽然常常出现这类操作，但非专业的一般都不会学这步。
毕竟世上无难事，只要肯放弃，自家怎么吃不是吃啊。
实在不行打开购物平台，就会发现不粘锅也不贵。
大锅菜没有不粘锅，但唐磊有挂。
所以他一套热锅冷油下的如行云流水。
再顺手把腊肉也丢进去，煸炒出香味儿，炒的腊肉的皮壳都焦黄了，肥肉部分也透明了。
就来一把姜蒜末，晒干的朝天椒一捏一丢，油锅一颠！
“滋啦！”
爆香！
稍微淋点黄酒增香，再来点儿豆豉一并炒进去。
在腊肉香味儿彻底炸开的时候，一把青葱带香的蒜苗叶子丢进去！
“好了，出锅！”
第521章
分点吧，我吃的不多，就一勺
打饭的队伍刚在肉沫雪里蕻那装了一轮。
又排到蒜苗腊肉跟前。
两个菜打的满满当当，再上旁边的汤桶那儿一舀。
打上一碗豆芽海带汤，这才算完事儿。
屠格涅夫跟着大部队，可算是混上了口热乎的。
但他吃上了，有人还在喝西北风。
屠格涅夫对着自己的一大盘子，刚扒了两口。
就见眼前一暗。
一抬头，昨天才被屠格涅夫薅走了豌杂面的坦克兵列昂凑了过来，腆着脸嘿嘿一笑。
“长官，分，分点儿呗！”
屠格涅夫警惕的把盘子往自己怀里扒拉了下。
“你没有自己的饭菜吗？！”
列昂一边腹诽着你昨天可不是这么对我的！
一边有气无力的指指身后排起的长队。
“今天交接战俘嘛，忙完就到这个点儿了。”
屠格涅夫：“你父亲好像是这里的二监长吧，没带你吃？”
他不说还好。
一说列昂眼泪水都要夹不住了。
“别提了，今天有战俘被分到二区去，我特地去送资料，想着给老爸老妈一个惊喜来着。”
“结果！结果办公室连个影子都没有！”
“一问，他们已经坐在食堂里了呜呜！”
考虑到这对忘崽夫妻连卖房子调任都忘了跟儿子说。
他们如今的行为，倒也不是不能理解。
列昂甚至一刻都没有为丢失的母爱哀悼，他真正痛心的是——
“要不是跑去找他们耽误时间！我本来是可以抢到饭的！”
屠格涅夫：“……哦，亲情与饭皆失。”
好惨一小伙子。
惨的他都有些犹豫要不要把列昂调到身边了，这运势会不会传染啊？
列昂却擦擦眼，热切的往老爷子身前挤。
“长官，他们都不重要！我这个人事业心是很强的，时刻牢记是跟着您混的！”
屠格涅夫：“哦？”
昨天好像不是这么回事儿啊。
“不觉得跟着本人混三天饿九顿了？”
列昂的眼珠子跟着他的餐盘转。
“哪能呢嘿嘿，长官打饭能力这么强一定不会饿着我的！”
“让我分点吧，我吃的少，就一勺！”
说着，他从军装的野战腰带上掏了掏。
“噌”的一下，掏出一勺。
光滑锃亮，足有——脸那么大！
屠格涅夫大惊失色：“等会？这是哪来的？”
列昂：“从我爸的办公室里摸的！”
屠格涅夫：“你小子离我远点儿！别跟我动脑筋嗷！”
列昂：“不行！我要和长官心连心！”
仗着不在军部，没有军法，列昂脸皮也厚起来了。
走位！辗转腾挪！大鹏展勺！黑虎掏饭！
瞅着屠格涅夫的破绽，快狠准的一勺子下去！
伴着一声苍老的怒吼！
列昂一勺子塞进自己嘴里，狠狠呼了口气。
只觉得这几天被领导抢饭，被爹妈抛弃的悲愤都一吐而出！
那是十分的快活啊！
“啊舒服了！”
只是快活过后，他瞅着吹胡子瞪眼的屠格涅夫，又腆着脸凑过去。
“长官，您怎么不吃啊？是不合口味吗？我……”
“滚！”屠格涅夫按住盘子：“你小子，回去高低让你搁我门前站岗！”
这么不要脸也是人才，不弄到跟前折磨，啊不，训练一下可惜了！
列昂讪讪一笑。
挨饿的肚子填了一口，理智也回来了，胆子自然而然的开始缩水。
“再说吧，哈哈，先，先吃饭吧……您看这腊肉，多香啊！”
“还是监狱这里自己熏的。”
“还有这菜，监狱弄的，外头都没这一口，下饭！”
说着，他又忍不住去瞟没来得及蹭上的那碗豆芽海带汤，眼巴巴的。
“这豆芽也是监狱自己弄的吧，我那几个狱警哥们说，唐大厨教了一种在室内就可以一年四季发的新鲜菜……”
“真好啊，冬天竟然还有新鲜菜烧汤。”
屠格涅夫舀了一勺汤，一边品味，一边点头。
“确实，很鲜。”
“不是那种鱼的鲜味，而是一种菜的清鲜。”
“别说，这豆芽味道真不错。”
“那肯定，”列昂道：“帮厨跟我说了，这可是用煮腊肉的荤鲜汤做的底子。”
“还加了点海带和里脊肉丝。”
“煮出来清香不油腻，就适合吃过腌菜腊肉之后爽口清肠胃。”
“唐大厨这菜单可都是有道理的呢！比起来，咱部队那吃的都是啥啊……”
列昂小声嘀咕。
屠格涅夫胸口一痛：“行了别说了。”
那是他不想挖人回部队吗？
那是人家不想鸟他啊！列昂这瓜娃子还搁这扎他心！加训！必须加训！
屠格涅夫一边给列昂制定训练规划，一边问：“你确定这菜可以室内随时种啊？”
“可以啊，”列昂显然已经和狱警们打成了一片，了解的头头是道。
“唐大厨说啦，绿豆黄豆都能发豆芽。”
“绿豆的发出来更细，还有点微微的甜味儿。”
“拿来炝炒一下，就是绝美！”
“清脆生嫩里头还带微甜，搁点子小醋，酸甜爽口！”
“黄豆芽要稍微粗点儿，所以大杂烩，拌粉条儿都挺好。”
“搭配这种荤汤更是一绝，鲜的嘞！”
列昂一边说，一边止不住的又开始瞅屠格涅夫的汤碗。
屠格涅夫则一边听，一边点头。
“说的好。”