“哇，香的要命！”
“我老妈做这个不炸，但也是自己剥的新鲜海蛎，用地瓜粉裹上锁住水分。”
“让它保持那种鲜嫩的劲儿，放进猪瘦肉煮的肉丝汤里头。”
“一个荤香一个海鲜，这汤煮出来，真的绝了！”
说实话，要不是老妈每次煮线面都多过头。
唐磊还真爱吃这一口。
“要是觉得汤淡了，还可以再浇一勺子卤肉浇头拌上！”
“配上这个面本来就软乎乎滑溜溜的口感，吸着汤的鲜味儿，你品，你细品……额不对。”
“小叶啊，你刚才吃那么快，品出面啥味儿了吗？”
叶莲娜又眨巴眨巴眼。
在这一秒之中，她的CPU以前所未有的高速运转起来！
她抱紧了碗，郑重点头。
“啥味儿……不记得了……总之……”
“好吃！爱吃！狠狠吃！”
第578章
咱老家的面线厂终于垮啦？
“喜欢吃好啊，”唐妈乐的见牙不见眼。
“一会我再给你买去！”
唐磊面色一变，赶紧拦住。
“别！妈！慢慢吃！换点吃吧！连着吃还要不要吃别的了啊？”
唐妈白他一眼。
“怎么可能一直吃面哇！”
“我是瞅着今天天气不错，估计能买到面，正好多去买点儿，回头再阴天下雨来台风的可就吃不上了！”
唐磊沉思两秒。
“不是吧妈？我出门打工这半年，咱老家的面线厂终于干垮啦？”
咋的线面还有吃不上的了？
“你懂啥，”唐妈不客气道：“那都是机器拉的！哪有老黄手工做的好吃！”
唐磊：“？我吃面不吃灵魂啊？”
“那还真不是灵魂的事儿。”
唐爸不用吃面，心情大好，慢悠悠坐在桌边提出小茶壶，按开电磁炉。
咕嘟嘟的水一烧。
泡个茶先。
他一边烧，一边跟唐磊道。
“你这面线从小吃到大，忘了你黄叔的手工面是咋做的了？”
“咱这和面做面要看天气，无论早晚，温度合适了，哪怕半夜十二点都得开干。”
“和好面还得再做个七八小时，他一家子守着案板子干一天，也就出那点儿，可不得守着买？”
“说实话，老黄手工做出来的没有厂里出的那么细，一根差不多得粗个0.1毫米吧。”
“但机器做的不好吃啊！那种细面一煮就烂乎乎的，都没有面的味道。”
“要说筋道好吃，还得是手工，就连繁殖这事儿，都是手工的涨更多呢！”
唐磊：……你要说繁殖，那就真说不好哪个好了！
但说到味道好，唐磊还是认同的。
他爸说的这位黄叔一家子，在本地也算有点名声。
他们全家都干面点生意的，老大做线面，老二打大饼油条卖煎饼果子。
“小叶你还记得不？黄二叔的事儿我在监，啊不，单位那还提过呢。”
单说黄老二小叶记不住，但有煎饼果子，她马上就想起来了。
“啊，就是那位祖上种过状元！结果拿状元笔刷大酱的叔叔是吧！”
唐磊笑了：“对，就他家。”
“可能是祖上把学习天赋花完了，后来的念书死活学不进去。”
然而榜上无名，并不是脚下无路。
“人现在面食做的可有名了，”唐妈道。
“肯好好做点吃的人少了，十里八村就他一家还扯线面了。”
“那面发好，切成长条，还得一点点抹上油，反复发酵三次，擀平再切开，抹木薯粉啥的……”
“三个小时才能揉完两遍，最后还得拉。”
闽洲线面之所以够细，靠的就是这种织毛衣一样，把面条绕在竹竿上，然后两人站老远反复抽打甩拉的技巧。
一根完整的线面，能从几十公分拉到八米长！
当真是细入银丝，飘洒如云。
再赶着有太阳的天气在外头晾晒风干透。
这捆面不用任何防腐剂，都能放个二十来天。
下进锅里，永远是油润Q弹，筋道有味的。
再加上线面做的时候就会放盐。
下水后不管是配什么汤，都够有风味。
甚至还有大年初一煮一碗放白糖的，但吃那面的韧劲儿和面香，都很不错。
只要……别煮太多！
唐磊对老妈的八捆线面心有余悸。
“既然这么难买！下次少煮点啊！”
与此同时，叶莲娜却在他后头拉拉袖子，艰难的试图表达。
“多，多买！好吃！带回去吃哦！”
（作话：没断更是最后的倔强……）
第579章
我们八闽吃不了一锅饭的！
一句半生不熟的大夏话。
一个拉拉袖子的小动作。
小叶一开口，老唐一家顷刻间神智全无！
“买买买！多买点！”
“喜欢吃是吧？走的时候妈给你弄一箱！”
唐磊试图阻止：“别啊！天天吃线面多腻啊！”
“咋腻了？”唐妈瞪儿子一眼。
“那面耐放，带一箱回去，一三五换着汤底煮，二四六炒虾仁啊鸡蛋的拌着吃！”
“周日没得做，大不了违背一下咱这祖宗的规矩！给小叶煮面线糊么！”
“哦，你是不是不会？让你妈我来，我最喜欢给小叶……”
“不不不至于！”唐磊赶紧按住蠢蠢欲动的老妈。
“我会！我来！不过，这可真是个违背祖宗的事儿……”
叶莲娜听得半懂不懂的，敏锐的捕捉到关键词。
“唐哥，面线糊和线面不是一个东西吗？”
唐磊：“额……这个问题很复杂。”
“面线是食材，线面是煮面线的做法，面线糊……那是另一种做法！”
“最主要的是！”
“这是不同地儿的吃法！万万不能混为一谈！”
近几年闽洲鹭岛旅游搞的很好，不少游客在那见过面线糊，就此以为这道著名小吃是整个闽洲的特色。
有些网红更是直接将面线糊和闽洲小孩的噩梦线面画等号。
实际上！
八闽这关系，可吃不上一锅饭呐！
虽然几块地挨着排，但不妨碍这里从口音到口味到节日都不一样。
面线糊这种吃法，真正的起源其实在鲤城。
鲤城打小就阔，吃的也讲究。
最传统的煮面线糊的汤底，用的是大骨头和鳗鱼。
还会放点当归之类的补气药材在里头。
鳗鱼本就柔嫩，鱼皮带胶，在锅里煮的软烂鲜香，成就一锅高汤之后。
还要捞出来，捡出不带刺的鱼肉，和虾米一起再下回锅里当汤底继续煮。
这次煮开之后，就到了下面线的时候。
但面线糊之所以叫“糊”，就是因为它的微微粘稠的。
下面的时候，用的是稍微捏碎了一点，没那么长的面线，一边煮，一边加入水淀粉。
水淀粉遇热变稠，一锅鲜汤也黏糊起来。
等搅透了，线面就完全悬浮在了浓汤之中。
这时候如果端起来喝一口。
除了鲜美足俱的汤底，还能一并吸入滑软筋道的面线。
这两种口感美的难舍难分，十分鲜香可口。
但对于正宗的面线糊来说，这还没完。
真正的灵魂还在后头，那就是配菜和调味！
鲤城吃面线糊，不能没有三道荤。
醋肉，大肠，卤鸡蛋！
卤鸡蛋剪开两半放碗底，连蛋黄都卤上了咸香，汤水一冲，就连最后一点噎人的缺憾都没了。
大肠也是卤好的，浓油赤酱盖住了脏器的异味，软嫩又有嚼头，越嚼越香的停不下来。
醋肉是上好的猪梅肉，调好盐糖味儿，用香醋腌过，裹上淀粉地瓜粉炸的焦酥通透。
地瓜粉本就容易结块，炸的时候也不必碾的很碎。
肉上挂着点颗粒下去，油锅一滚，还能滚出脆泡的效果。
等剪成小小的碎炸肉粒铺上碗底，浇上面线糊汤。
这脆壳又酥酥的吸饱了鲜汤。
软里还带着炸出来的微脆，口感奇妙，吃到肉里，酸里带微甜，香而不腻。
完全是1+3大于4的效果。
但4还不是最终答案！
这闽南面线糊，还有最后一道调味！
要说这一大碗，不管是咸还是鲜，都足够了。
辣又是不可能辣的。
一碗面端上去，还能加啥？总不能倒酱油吧！
鲤城人确实没那么黑暗，但也挺神奇的了。
这最后一口，加的是白酒。
一般自家吃这个的，都会拿一瓶高度白酒，不拘牌子，但一定得往里泡上两根党参，一把枸杞。
面线入碗上桌前，往里滴上几滴酒。
“就这么嚯的一下啊！”唐磊比比划划。
“哦哦！”叶莲娜星星眼：“整碗面就变味儿啦？”
“不不，”唐磊郑重道：“这叫附魔！”
赋予灵魂的面线糊！上桌！
（作话：quan州，别称鲤城，祖上阔绰奢靡，游乐遍地，官服不得不出榜文劝居民别浪了，因此也称光明城。
作者并非闽人，在闽混饭期间曾咨询一位老家在福州，人在鹭岛工作的朋友线面和面线糊话题，她详细的解释了几十条表示这不一样……甚至各地的面线拉的也不一样……看起来很有执念啊……写完已经不认识线和面这俩字了……）
第580章
啥单位啊？国企！
“上桌！”
小叶激动的跟着喊。
“开吃！乌拉！乌……啊……”
一抬手，轻飘飘的空碗提醒她。
已经不在西伯利亚了！唐哥不掌勺，只动嘴了！
叶莲娜恍然醒过神，丧丧的放下碗。
拉不起来嘞。
虽然妈妈做的也很棒，但没有唐哥不断投喂，满足不了啊呜……
唐妈一看她这有些失望的小表情，就猜到这姑娘怕不是没吃饱。
小叶纯净的蓝眼睛更是让她放下了对八捆线面的自信，甚至开始心疼起来。
“看给小叶饿的……儿砸，你死活不回来，搁外头干的是什么营生啊？混的咋样啊，老婆都喂不饱？”
唐磊想了想银行卡的余额和手机上来自尼基塔，大将们的一连串未接电话。
“混的……还凑合吧。”他摸了摸鼻子。