以前有个笑话，说排哪块地方最没存在感。
大家各倒苦水，为自己老家鸣不平，七七八八的排完了，一数。
哦，都忘了把徽州放到备选项里头！
要问徽州人上哪儿去了？
勿cue，忙着搁外头打工呢！
老家不太好混，不得不都往外走，整个州也没什么钱。
但要说这里的人懒，那是绝对没有的。
徽州天生地势不太好，种地种不成，由此滋生出了商帮。
徽商十四五岁就出门做生意，其吃苦和勤俭，天下闻名。
其经营所得，单贩盐茶所得，可比半数国库。
最鼎盛时一度稳坐十大商帮之首，那是真真切切的阔过的。
随着徽商的脚步，徽菜馆也遍地开花。
也由此向大夏各地输入了……超级耐保存可以带在路上一边卖货一边啃的！
臭鳜鱼！
也可能是因为这个头部菜品没选好。
在徽菜随着徽商没落无声之后，很多地方都已经给徽菜挂上了“那个吃臭鱼”的标签。
以至于很多好徽菜也没啥名声了。
甚至吃到还要怀疑下，这是徽州能出的啊？
就比如著名的腌笃鲜。
这是纯纯正正的徽菜，做的好吃却经常被夸“好正宗的沪州味道”。
对此徽州人也没啥脾气。
毕竟沪州目前确实有着大量的徽州打工人……就很难说这菜现在到底变成了谁的口味。
但腌笃鲜确实有着徽菜最大的特色。
那就是——“鲜”。
徽菜随州，是个没啥脾气的菜系。
毕竟地处南北交界，既下雪又不供暖，被生活磨平了棱角，酸甜苦辣咸都吃。
但这里有山有水，还有大量暂时不可刑可拷的好东西！
所以徽菜的“鲜”，是真正取材于本地天然好食材所做出来的美味。
不少徽菜前都会带一个地名。
什么问政山笋，徽州虎皮毛豆腐，无为熏鸭，黄山炖鸽。
实际也是告诉食客，就这地儿出的食材做才好吃！
这也是徽菜味道好但不出名的一个原因。
外头没有啊！
像那什么清蒸石鸡。
指名道姓，要黄山休宁县山涧里的一种蛙来做才行。
一旦污染了，吃完了，换地儿了，那就完犊子了！
唐磊查的时候都怀疑。
这些老徽人不会是因为这才不宣传徽菜光给人推臭鳜鱼吧？！
之所以精确到那座山不能换。
则是因为这不光是食材。
严格来说，甚至有点像药材。
毕竟大夏古医能吃的都能入药，徽菜也有这意思，做出来不是药膳就是食补。
换个产地，那就没法保证了。
所以唐磊自来了之后，除了臭鳜鱼，还真很少做徽菜。
但现在对着这几个年纪不小的老爷子，唐磊一咬牙，掏出了他的挂。
“换点食材，大过年的，这一锅，高低得给做好喽！”
(作话：吃绿豆饼吗家人们？不是甜点心，是那种绿豆粉掺面粉做的小圆片片儿。下油锅一炸，金黄焦香，嚼着像锅巴，但比锅巴硬脆，撒点椒盐，巨tm好吃！但不推荐烧菜，软了就有点一般了。)
第533章
这吃一品锅，多是一件美事！
一品锅，一层楼，每道食材，都是像盖房子一样“垒”上去的。
最底下是最不值钱，却也最吸味儿的青菜蘑菇和大白萝卜。
倒数第二，则是黄山老笋干。
这笋干失了鲜脆，却又经过一轮发酵，香味更加悠长。
放在这里不仅是吸汤，还能吸油。
因为这两层垫菜之后，就是荤肉的发挥时间了！
一层最朴实无华的五花肉先盖上。
油豆腐跟着就填在了中间。
鸭肉鸡肉往上再垒一层，边缘再铺上一圈儿肉圆子。
种种山珍，菌菇笋衣木耳鹌鹑蛋瞅着缝儿往里塞一塞。
最后负责封顶的，却不是什么大荤大肉。
而是一道金灿灿，香鲜又细嫩的蛋皮饺！
徽州人做这饺子可是讲究又利落。
讲究的是材料。
蛋皮用鸭蛋黄，更好成型，配合油和水淀粉，滑嫩鲜香。
肉馅儿里要加上香菇和马蹄，煮多久都有点脆生生的口感，带着山水间的清甜风味。
利落的则是手法。
老手厨子压根不用什么不粘锅摊蛋饼皮，再一一包起来的操作。
直接从锅里提起大汤勺。
五花肉一抹，借肥油一润，就在灶上头烧一烧。
烧热乎了，舀一勺蛋液浇下去，只需手腕灵性的一抖。
微微凝固的蛋皮就圆乎的摊在勺里了。
这时候只需另一只手拿双筷子，先夹一团馅儿放上，再把边缘处一掀一折。
就着还没凝固的蛋液，几秒就能折出个金灿灿圆鼓鼓的饺子。
翻翻面儿，煎出两声悦耳又带着香味的“滋啦”。
这就算成了。
不过这么做完，这饺子实际还是生的。
就适合放在垒的满满的锅子上，然后兜头浇下一锅香浓的猪骨头汤！
底下大火猛滚，咕嘟咕嘟烧透萝卜笋干五花肉。
再转小火慢炖数个小时，将鸡鸭的荤香一并炖进汤里头。
中间再时不时舀起一勺猪骨头汤，从上头慢慢浇淋下去。
把那笋干，豆腐泡儿，蛋饺，全都吸饱汤味儿，融合种种山珍，变得鲜香无比。
最后这一大锅，连汤带菜热腾腾的往桌上一端！
只听“砰”的一声敦实的响动！
“寄汤，啊不，大骨头汤来喽！”
双耳大锅带着扑面的热气香气，直直怼到了众毛子的鼻子底下！
大将和他们的副官被这一声唬的一愣：……
汤？你说这喷香一大锅满满当当的是汤？！
你瞅瞅我们的蔬菜汤奶油汤罗宋汤……
那是一种东西吗？！
偏偏唐磊还毫无自觉，只把锅一放。
“吃啊？怎么不吃？”
“这吃一品锅，多是一件美事啊！”
几位大将：“……闻起来确实是又香又美，就是听你这么一说怎么后脖颈子莫名发凉？”
但他们的手下显然没有这么敏锐的战略思维。
只是一眨眼，副官们就被一品锅迷失了心智。
纷纷拿餐具的拿餐具，抢汤勺的抢汤勺！
至于慢半拍的领导？
嘿！没转桌就不错了！要什么自行车！
他们忙不迭的装满了一大碗，还没下嘴，眼前忽然一空。
刚才还慢悠悠的领导好像忽然醒过神来，以和他们年龄完全不匹配的手速抓住了碗沿，一拉——
“辛苦了，”这是还有良心的基里尔慈祥道。
“尼基塔真是个好孩子，就知道我好这口肉圆子配粉条儿。”
日常与下属互相折磨以至于没什么良心的波拉维奇则皱起眉。
“柳德啊，你在吃上还不够努力啊！”
“搞那么多红烧肉干嘛？我年纪大了不消化，而且一看那一锅最好吃的就是蛋饺和豆腐泡儿，这种鲜汤就要吃吸满了汁的，一口爆浆，鲜香浓郁……下次多装点昂。”
柳德米拉额头爆起一个井字，手默默的往下伸去。
尼基塔赶紧拦住她：“使不得使不得！”
领导他罪不至死啊！
让他来按住柳德要拔枪的手！的手……的……嘿嘿……
柳德米拉莫名其妙的看着他：“你干嘛？”
尼基塔摸摸：“啊，没拿枪啊？”
“枪你妹！老娘要拿手机！申请调职！”
“你踏马在摸哪里！”
“嘶——”尼基塔挨了一脚，飞快的收回手，再次拿起汤勺。
“没啥没啥，我给你盛汤！”
（作话：一品锅起源于一位一品诰命夫人的自做菜，所以有家常版也有高端版，高端就是用海参花椒鱼肚打底，火腿蹄膀鸡鸭做配，但考虑到徽州其实并不产这些，还是选择家常特产，更适合徽州宝宝体质。蛋饺大佬用什么蛋都能做，菜鸡建议从鸭蛋试起。
迎财神和情人节都快乐，家人们，今日团了烤肉券与爱人共同扫荡自助餐，都撑了，望周知。）
第534章
已经变成大夏菜的形状了！
第一口汤下肚。
在场众人齐刷刷的呼出了口气。
鲜啊！
“别说，这汤看起来比我们的奶油汤清淡的多，回味倒是蛮特别的。”
波拉维奇大将若有所思的打量着汤汁。
“看起来也不稠啊？鲜味怎么会这么浓郁？他放的什么调味料？”
他试图用毛子思维思考。
“洋葱？黄油？罐头？我怎么看不出来呢！”
“我的建议是大夏厨子的事你少管。”弗拉基米尔慢慢啜着。
屠格涅夫则早就挥起了大汤勺。
“不管了，我先吃肉！”
“瞅这大鱼大肉的一大锅，样样都好吃！多大气啊！我永远爱舍得给肉给菜吃的厨子！”
正好出来帮忙端菜的唐磊指定帮厨阿尔乔姆：……
冥冥中感觉在被骂是怎么回事？
算了！他和那些天天啃生鱼的穷酸美食早就分手了！
他挺胸昂头，将手中的小盆放上桌。
“来了，第二道，酿豆腐！”
焦黄洒金的一盆豆腐置于桌上，阿尔乔姆心中自豪。
说起来，豆腐这一食材，也就亚细亚用的多。
他专精的和风料理本来也有种种豆腐美食。
小樱花甚至有一道给主妇们的基础课程。
就是用一块豆腐做出四个菜来。
先分四分之一，捏碎拌上淀粉，下锅当汤圆煮，完了淋勺酱油，就是主食。
再拿四分之一，弄条培根裹一裹煎一下，荤菜有了。
剩下切两半，拿个味噌汤包，海带丝煮一煮，汤完成了。
最后一丁丁，来点海苔，芝麻油拌一拌，生吃。
ok，三菜一汤齐活，一顿饭结束。
别说，还挺低脂的，就是吃这玩意儿……
会和外头地里的萝卜头一样矮吧？
高大的毛子厨师心有余悸的摸了摸自己的脑袋，看桌上那金灿灿的一盘儿酿豆腐，越看越顺眼！
噫！真好！豆腐都有肉！这不比那不像人吃的玩意香？