但他守着锅熬几个小时汤的样子，也很狼狈的啊！
毕竟这一道白菜，可是川菜目前公认的技术天花板，封顶首席！
说起来，这也是一道经典装逼菜。
什么叫装逼？直接用牛逼的食材，那不叫装。
要装的好，得是平凡里头，出绝味。
朴实里头，出精彩！
甚至连这菜的出身都是一种“装”。
开水白菜，是川菜厨子发明的。
以前比较闭塞那会儿，大部分人对川菜有刻板印象。
觉得人就只会吃辣，辣味一重，哪还有技法难度之说啊？
就跟重文轻武的年代，文官老喜欢嘲笑武将都是大老粗一样。
所以武官出身的“词中之龙”稼轩先生，就特别喜欢往诗词里塞典故。
一句话三个典，用现在的话说，全是梗，梗里头长了篇文。
说明啥？说明人高强度冲浪，啊不，高强度读书啊！
就比你文官看的都多，诶，气死你！
顺便坑死后世考诗词的学生。
而川菜厨子里，也出了这么一位“稼轩”。
你说我们只会辣没技术是吧？
这就整个一点儿都不辣还全是技术的！
就说这大白菜。
吃饭的哪知道，为了让白菜彻底去掉菜腥味儿，达到柔嫩鲜香的地步。
这白菜只取最嫩的菜心，还要细细撕掉一层皮膜，滚水烫冰水凉，连根子底下都用银针戳上了细密的小洞眼，再趁着软的时候细细雕刻每一片叶子，确保一受热就能绽开如花。
再说这一壶“开水”。
光看着清澈的能照影子的样，谁能想到，这里头放过一整条火腿，两只老母鸡，一只老鸭，并一条大猪肘子呢！
无火腿则汤不美，无母鸡则汤不鲜。
无老鸭，汤不香，无肘子，汤不浓。
诸味齐备，还要用碎鸡茸一遍遍的煮进去，吸附杂质。
最后才能端上来这一盘清水芙蓉。
此中痛苦，不足为外人道也。
而厨子还要维持住云淡风轻的表象，只狠狠的给胆敢要求厨子再干一遍的坦克兵一脚！
“加钱也不干了，快爬！”
不过坦克兵也没空再去纠结拍视频了。
因为四位老爷子已经先一步的反应过来，飞快的伸出叉子，异口同声！
“这个清淡！我把握的住！”
其他几人被长官薛定谔的年纪震惊几秒，心中不约而同闪过一个念头！
人老成精！果然是老的脸皮厚啊！
不说了，冲啊！
乌拉！
菜叶不大，又熟软鲜香，极好入口。
没一会就分食一空，有人没吃够，去舀了一勺汤，再咂咂嘴。
“嚯，这汤比菜还好吃啊！”
满口的鲜，冲淡了刚刚被酸辣刺激的口舌，平复着肠胃。
灵敏的味觉又回来了，被辣刺出的汗也擦掉了。
几人长出一口气，只觉得从身到心，都无比满足。
“舒服了……”
几位大将肚子微骨，往后一靠。
长出一口气。
“要是天天都有这一口，这日子，也太爽了吧！”
“上帝来了也不换啊！”
（作话：开水白菜有多重做法，大厨的取料各不相同，文中主要采取川菜文史大家胡廉泉大师的做法。开花为现代改良。
顺便，这道菜还有个“大逆不道”的名字哈哈。）
第546章
大夏人，真奇妙啊
“得了吧！”
弗拉基米尔先喷他：“你这话敢在小唐跟前说啊？”
“说完就给你打包撵滚蛋，书都不让你教了！”
这一大桌子的繁琐程度，弗拉基米尔怀疑屠格涅夫再教一个月，也挣不够唐磊的工费啊！
还得管饭，血亏！
“有大锅菜给你吃就不错了！”
“别说，这大锅菜外头还吃不上呢，喷香。”
屠格涅夫悻悻道：“那可不，比我部队里还香，啧，我都不知道咱们食堂那些厨子是干什么吃的。”
都是做饭的，差距这么大？！
基里尔大将叹了口气。
“种族天赋全面差距懂不懂啊……”
“就说这道开水白菜。”
他咂了咂嘴：“你光吃，没想过为啥人家的名菜是这，咱的名菜是红菜汤烤香肠？”
“咱的菜，是因为吃的人多，耐吃，吃久了不腻才有名。”
“说白了，这还是以维持生命为主的。”
但大夏这些宴会菜，早已经超出了这个范畴，到了享受和炫技的层面了。
这说明啥？
说明大夏的东西是真的多，大夏人过的也是真的好。
只有吃的多，人多，心情好，才有闲情和材料不断精进技艺，然后代代传承。
虽然也有疾苦有战事，但跟整个世界比起来，已经是相当了不起的一群人了。
“再说到大夏为啥东西多……”
基里尔大将叹了口气，看着这一大桌。
“这里的新鲜菜，全都可以在外头的菜地找到，小唐带犯人们种出来的。”
“吊汤的火腿，小唐带犯人腌的。”
“我前几天还看见，那个萨满家的小孩儿和我家的那两个一起，商量着要在监狱养猪鹅鸡鸭的事儿。”
“老伙计，我们不得不承认。”
“大夏人，真奇妙啊。”
“他们是天生就有能在任何地方扎根生存，还会把这里变的越来越好的能力吗？”
几位大将对视一眼：“好像真的可以把二线兵拉过来练练……”
“瞅瞅那些犯人！现在不都挺像样的！又有思想觉悟，还学了手艺……”
“那些上不了战场的和不服管的都可以拉过来训训，不说帮小唐做多少饭干多少活儿，养猪总行吧！”
“对，叫过来给小唐养猪！”
几人说到这儿，终于想起了厨子。
“对了，小唐人呢？”
“张罗这一大桌子，累了休息去了吧，这是不是就最后一道菜了？”
“不是吧，压轴在大夏语文里是倒数第二！我前几天在监狱蹭课刚学的呢！”
“那就是还有最后一道喽？”
屠格涅夫站起身，往后厨探头探脑。
“小唐啊，做这半天你都没吃一口，是不是累到了，这么多菜也够了，没必要……啊？”
他忽然一顿。
坐后厨的唐磊一抬头，眼疾手快的就把手往下挪了挪。
可惜，还是晚了一步。
屠格涅夫的老眼里已经“噌”的冒出了精光！
“再吃什么？”
“给我康康！”
（作话：前段时间去看金门，上了金门跟前一个小岛，老乡说部队现在还找他们拉泔水，搁旁边岛上养猪。那岛真的就巴掌大，这养猪是什么必不可少的流程吗？望大佬解答。
顺便开水白菜的诙名叫——表面清廉，哈哈哈。）
第547章
烤鸭正统在监狱
唐磊：“我刚刚好像听到您说，菜够了，没必要？”
“我不是，我没有，”屠格涅夫勾着头往里探。
“小唐啊，想吃来一起上桌么！吃独食不香！”
他可是瞅见了！
唐磊手里这一碗跟桌上都不一样！
莫非，还有绝活儿？
唐磊被这老爷子盯来盯去，只好无奈的挪开手。
“顺便做的试验品而已，也没啥好吃的。喏，鸡豆花儿，就这一小碗。”
他还真没想吃独食，要吃肯定带小叶啊。
只不过做开水白菜的时候忽然想起来。
川菜里还有这么一道，也上过国宴，而且步骤跟开水白菜的前一半几乎一模一样。
简单的说，都是将碎肉放进高汤里，利用蛋白质凝固吸附杂质。
只不过开水白菜要的是汤。
这鸡豆花，要的却是肉。
细算起来，鸡豆花的做法甚至在开水白菜之前。
难度也挺高，是将最嫩的鸡胸肉部分，用刀背细细砸碎，挑去筋膜。
打成如同牛乳一样，略微粘稠的肉汁儿，加上淀粉，蛋清，鹰粟粉豁楞匀，再用筛子细细筛几遍。
筛的肉汤细碎如水，却又保佑浓稠的时候下高汤。
稍一加热，就会慢慢漂浮起来，悬在汤上，如同一片白云。
明明是一口肉，却嫩的像豆腐花一样，舌头一点就散开了，浸满了高汤，味鲜肉美。
抛开磨人的细节，确实是值得一吃的美味。
唐磊私以为不下于开水白菜，毕竟是口肉嘛！
不过他之前也没打过这么细的肉，不确定成不成，才自己搁后厨闲着没事摸鱼。
此刻被屠格涅夫逮了个正着，唐磊瞅瞅碗里那么一小块。
飞快的给大将找了个理由。
“太少了，不好分，为了大家的感情不会因为一块肉破裂，我就不客气了哈！”
他可真是个好人啊！
说完，唐磊一仰脖。
先干为敬！
干完再一咂嘴。
不愧是他吊了一上午的老汤！
靓的咧！
屠格涅夫瞪着他，干着急没法儿。
只能眼看着那一口一看就细嫩诱人的“豆花”进了别人的肚子，默然开口。
“你是懂感情的。”
唐磊咧嘴一笑，全当夸自己了：“长官不是吃席呢吗，找我是出啥问题了？”
“问题很大，”屠格涅夫幽幽道。
“本来我们已经吃饱了，看到你这一口忽然觉得还能再干点饭！”
他就不该盲目的心疼厨子！
想也知道！什么忙一上午没舍得吃！分明是守着锅，吃着独家第一口，早就干饱了！
大将憋屈道：“所以，是不是该上下一道了？”
他真的看不得这小子搁这舒舒服服的吃独食！
“下一道啊，”唐磊一乐：“算算时间，也差不多了。”
他话音刚落。
有人敲开了食堂的门。
“唐大厨！我们来上菜咧！”
一股香气飘了进来。
屠格涅夫下意识的扭过头去瞟，有些惊讶。